Les opinions sobre els aliments picants varien: alguns consideren que no és saludable, d’altres atribueixen el seu benestar a l’hàbit de menjar menjar picant regularment. Mentre que alguns mengen menjar picant per augmentar la digestió, hi ha persones que en reben acidesa or diarrea d’un àpat amb espècies calentes. Les espècies calentes sí que tenen avantatges, però tampoc no us heu d’exagerar.
Menjar picant et fa feliç
la capsaïcina és el nom de l’ingredient actiu que, juntament amb altres capsaicinoides, és responsable de l’espècia sabor en xili i pebrots. Tot i que és insípida, irrita les terminacions nervioses que normalment perceben els impulsos de calor. Això és el que percebem com a ardent calidesa. En rigor, el nostre cervell rep un dolor senyal quan mengem menjar picant. Conseqüentment, endorfines són alliberats. La substància piperina dins pebre es comporta de manera similar; per tant, també parlem de l '"efecte de pebre alt". El xili i altres espècies calentes són, per tant, fins i tot anomenades una espècie de droga natural, perquè la felicitat les hormones pot tenir un efecte relaxant sobre el cos.
Menjar picant: sa o poc saludable?
Imagineu-vos menjar una porció de xili amb carn especialment ardent. Després d’uns quants mossegades, comença a sentir calor i a suar perles al front. Això es deu al fet que els aliments picants activen els receptors de calor. Això estimula sang flueix cap als teixits, s’obren els porus, suem; es creu que aquest és el motiu de la cuina sovint picant en molts països calents, perquè els aliments picants redueixen la temperatura corporal. A més, molts ingredients d’espècies o aliments calents tenen un efecte antibacterià. Verdures calentes com cebes, all i els porros tenen un antibiòtic i desinfectant efecte. El menjar picant també és bo per higiene bucal - proporcionat el vostre health - perquè estimula el flux de saliva.
Perdre pes mitjançant menjar picant
Els aliments picants s’enfonsen sang fluir cap a les membranes mucoses, que afecta el sabor brots. Per tant, les espècies calentes també actuen com a potenciadors del sabor. Els aliments picants també estimulen la producció de suc gàstric. A més, es fomenta la digestió, especialment dels aliments grassos: científics italians van dur a terme un estudi a Bolonya en què es patien persones dispèpsia (sovint coneguda com a "indigestió" en llengua popular) va aconseguir un alleujament significatiu dels seus símptomes, com ara restrenyiment, prenent pebre vermell pols durant diverses setmanes. Una altra prova va ser realitzada per un equip d’investigadors de la Universitat de Tasmània a Austràlia: amb l’ajut d’una comparació de dos grups de proves, van ser capaços de demostrar que els aliments picants - en aquest cas el bitxo - regulen insulina nivells. Com més gran sigui l'augment de insulina nivells, major és la probabilitat d’augmentar de pes. Els aliments picants també poden tenir un efecte reforçador en la conversió de calories en calor, és a dir, augmenta el consum de calories. Al mateix temps, aquells que no estan acostumats a les espècies calentes mengen més lentament i arriben al seu límit de sacietat amb quantitats més petites.
Menjar picant: poc saludable durant l’embaràs?
Moltes mares embarassades o lactants temen que el menjar picant perjudiqui els seus fills. De fet, els metges tranquil·litzen: està bé menjar menjar picant fins i tot durant la lactància materna i embaràs, sempre que la mare i el fill se sentin còmodes i no mengin grans quantitats d'espècies molt calentes. Les mares de països amb cuina picant no solen canviar els seus hàbits alimentaris ni durant embaràs, i els seus fills no pateixen cap mal. L’important que cal recordar és que no es poden menjar aliments molt picants durant la nit, però el nivell de picant s’ha d’augmentar gradualment, ja sigui embarassada o no, infantil o adulta. Eric Kangiri
Quan és poc saludable el menjar picant?
No obstant això, els aliments picants poden esdevenir poc saludables quan estómac hi ha problemes: com que estimula la producció de sucs gàstrics, pot augmentar símptomes com acidesa. Crònica acidesaal seu torn, pot afavorir el desenvolupament de l’esòfag càncer. A més d’anys intensos de fumar i alcohol consum, menjar aliments molt picants durant llargs períodes de temps s’afegeix de vegades a la llista de causes de l’esòfag càncer. Estómac dolor i gastritis també pot resultar quan un estómac sensible ha de digerir els aliments picants. Algunes persones també reaccionen amb diarrea.A més, una possible connexió de bufeta irritacions fins a la bufeta incontinència i es discuteix el consum excessiu d’espècies calentes.
Llista d’espècies calentes i els seus efectes
Algunes espècies calentes populars poden tenir efectes positius sobre la salut:
- Pebres, xili i pebrots picants: nutrició per a osteoartritis i reumatisme, efecte antibacterià i antiinflamatori.
- Mostassa: regula la pressió arterial
- All: prevé l’arteriosclerosi i dona seleni
- Gingebre: Actua en contra nàusea, maror, (embaràs) vòmits.
- Pebre: Digestió de manetes i circulació, té efecte afrodisíac, bo per a bronquitis i refredats.
Recepta picant de gambeta afruitat i picant.
Aquesta recepta és especialment adequada per passar una nit d’estiu càlida. Per a quatre persones necessiteu:
- 250 g de llagostins a punt per cuinar
- 2 pots de tomàquet sec
- 3 llaunes de tomàquet a trossos
- 10 grans d'all picat
- 60 g de mantega d'herbes
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de julivert
- 10 piri piri vermells petits del pot
- 1 cullerada de sucre
- Sal i pebre
All, pasta de tomàquet i herba mantega estan suats lleugerament. Afegiu-hi el piri piri i els tomàquets secs. A continuació, aboqueu la salsa amb els tomàquets colats, barregeu bé la resta d’espècies. Ara esteneu la salsa sobre petites cocció plats o olles de fang i poseu-hi les gambes per sobre. Coure al forn a 210 graus (convecció). Serviu-ho amb arròs, truites o baguette.
