El kefir es considera particularment saludable i dóna suport a la digestió i també a la sistema immune. Al Caucas, la seva terra natal, el quefir és anomenat la "beguda dels centenaris" pels seus efectes positius. Però, què explica el seu efecte? Què és el kéfir de tota manera i quins ingredients té aquesta beguda? Apreneu tot el que necessiteu saber sobre el quefir aquí.
Què és el kéfir?
El kefir és un àcid llet beguda que es produeix quan es fermenta la llet en combinació amb fongs de quefir. Originalment es feia a partir d’eugues llet, però avui dia s’acostuma a utilitzar llet de vaca. La beguda viscosa té un sabor similar al llet de mantega àcida, però conté carboni diòxid i, per tant, es desfà fàcilment. Depenent del procés de producció, el kefir té un nivell baix alcohol contingut. A més de llet kefir, també n'hi ha aigua el quefir, que s’elabora amb l’ajuda d’una solució d’aigua ensucrada i és similar al kombucha.
Què són els bolets de quefir?
Els fongs de quefir que s’utilitzen per fer la beguda làctia, sovint anomenats tubercles de quefir, són una barreja de llevats i els bacteris. Aquests provoquen la fermentació, convertint la llet sucre (lactosa) a àcid làctic, alcohol i carboni diòxid. Hi ha bolets Kefir disponibles a health botigues d'aliments i es poden utilitzar diverses vegades. Ara també podeu comprar tubercles de quefir en línia.
Efecte saludable del quefir
El kefir es considera molt saludable perquè estimula l’activitat intestinal i té nombrosos nutrients. Però els seus efectes són encara més diversos:
- El kefir conté moltes proteïnes, vitamines A i D, vitamines del grup B i àcid fòlic. També proporciona calci, magnesi, de ferro i iode. Aquests són importants per ossos i dents, músculs, els nervis, Així com la glàndula tiroide.
- El kefir també és popular a causa del probiòtics conté. A diferència d'altres productes lactis, com ara iogurt o llet de mantega, el quefir tradicional conté llevats i àcid acètic els bacteris a més de àcid làctic bacteris. A l’intestí gros, aquests microorganismes donen suport a la flora intestinal, elimina els patògens i reforça així les defenses.
- El kefir amb llet desnatada és ric en proteïnes, saciant, té poc greix i gairebé no en té calories. Per tant, s’utilitza sovint en dietes, per exemple, en batuts, amb fruita fresca o verdures en puré. Al mateix temps, una salut flora intestinal té un efecte positiu sobre metabolisme energètic i, per tant, pot suportar la pèrdua de pes.
- També es diu que el kefir és bonic pell - No només perquè és intacte flora intestinal té un paper important en la lluita contra grans i els punts negres. El quefir també s’utilitza per netejar i hidratar màscares facials.
Kefir durant l'embaràs
A causa del procés de fermentació, el kefir tradicional té un alcohol contingut del 0.3 al 2 per cent. Similar a sucs de fruita o cervesa sense alcohol, aquesta quantitat es considera poc crítica sempre que les begudes es consumeixin amb moderació. Sovint, fins i tot es recomana a les dones embarassades prendre un got de kéfir cada dia a causa del seu nivell elevat àcid fòlic contingut. El vitamina admet el desenvolupament de cèl·lules, per això es necessita més durant embaràs.
Producció de kefir
Si voleu fer quefir vosaltres mateixos, heu de deixar fermentar la llet i un bolet de quefir fins a dos dies en un lloc hermètic, càlid i fosc. Després d'això, el massa es cola per eliminar de nou el fong del quefir. Tots els tipus de llet són adequats per a la producció de kefir, ja sigui de vaca, ovella o cabra. Un contingut més alt en greixos fa que la beguda sigui més cremosa i la llet orgànica aporti nutrients addicionals. Per raons higièniques, la llet fresca s’ha de bullir prèviament o s’ha d’utilitzar llet UHT, en cas contrari es podria contaminar el cultiu de kéfir amb gèrmens.
Voleu comprar kefir o fabricar-lo vosaltres mateixos?
El quefir que es pot comprar a les botigues amb el nom de "quefir suau" es diferencia del quefir casolà en el procés de producció. En el quefir de producció industrial, els bacteris i s’utilitzen llevats en lloc de fongs de quefir. Com a resultat, no només sabor canvi, tampoc hi ha alcohol, però lactosa és present. El quefir tradicional, en canvi, conté alcohol, però és gairebé lactosa-lliure i, per tant, més adequat per a persones amb intolerància a la lactosa. El quefir tradicional també es creu que conserva més health-foment de nutrients.
Consells per gaudir del kéfir de la manera correcta
El kefir no és només una beguda refrescant. També s'utilitza en nombroses receptes de cocció i cuina. No obstant això, els fanàtics del Kefir no s’ho haurien d’exagerar: malgrat els seus efectes positius, massa kéfir pot resultar poc saludable. àcid làctic els bacteris poden perjudicar-los health, com el natural equilibrar de la flora intestinal es pot comprometre. Es recomana aproximadament de 0.5 a 1 litre de kéfir al dia: aquesta quantitat és sana i admet el sistema immune.
