Xilitol (químic: pentanpentol) pertany al grup de sucre alcohols, que també inclou sorbitol or lactitol, per exemple. S'utilitza principalment en la indústria alimentària com a sucre substitut. La substància és especialment popular aquí perquè es diu que té un efecte anticariogènic.
Xilitol, en contrast amb la llar normal sucre (sacarosa), per tant, no té cap efecte nociu sobre les nostres dents, però fins i tot es diu que pot tenir un efecte positiu sobre les nostres dents health.
Propietats
Xilitol és similar a sabor al sucre domèstic habitual i també té gairebé el mateix poder edulcorant. Quan es consumeix, proporciona un efecte de refredament al llengua ja que elimina la calor de l’entorn quan entra en contacte saliva.
Similar a sorbitol, el contingut calòric del xilitol també és inferior al del sucre domèstic normal. Mentre que un gram de sacarosa en conté uns 4 calories, el xilitol només conté 2.4 calories per gram. Com que el substitut del sucre es pot metabolitzar al cos amb menys insulina que la sacarosa, s’utilitza sovint en productes per a diabètics.
El xilitol inhibeix el desenvolupament de la càries
A Finlàndia, el càries-l’efecte reductor del xilitol es va descobrir als anys setanta. Diversos estudis van demostrar una reducció significativa de càries com a conseqüència de la ingestió. Aquest efecte es deu probablement al fet que el fitxer els bacteris responsable del desenvolupament de càries no pot metabolitzar el xilitol i, per tant, mor.
A més, es diu que el xilitol estimula saliva la producció i afavorir la remineralització de la substància dental. També es diu que el seu ús fa que les dents siguin més suaus, cosa que la fa més dura proteïnes per fixar-se a la superfície de la dent. A més, també es diu que l’ús regular del substitut del sucre facilita l’eliminació placa i escala.
Per a una cura dental òptima, es diu que es pren una quantitat de xilitol d'entre cinc i deu grams al dia. Aquesta quantitat es pot ingerir a través de pols, dolços o xiclet, Per exemple.
Efectes secundaris del xilitol
Encara no se sap si el xilitol pot tenir efectes secundaris nocius. Per a afirmacions com que el xilitol és cancerigen, no hi ha proves fins ara.
En prendre’l, però, cal tenir en compte que el xilitol pot tenir un laxant efecte a dosis superiors a 0.5 grams per quilogram de pes corporal.
Desemejante sorbitolTanmateix, l'organisme s'acostuma a una quantitat superior de xilitol amb el pas del temps: per tant, si es pren regularment, el laxant l’efecte ja no es produeix a llarg termini. No obstant això, els aliments que contenen més del deu per cent del substitut del sucre han d'etiquetar-se amb les paraules "pot tenir un laxant efecte si es consumeix en excés '.
Tot i que fins ara el xilitol s’ha considerat inofensiu per a l’ésser humà health, s'han produït efectes secundaris greus en experiments amb animals: per exemple, una forta caiguda de sang nivells de sucre, greus fetge es van produir trastorns de danys i coagulació en gossos.
Fonts de xilitol
Diverses fruites i verdures serveixen com a fonts naturals de xilitol. Per exemple, es troba a la coliflor, així com a les maduixes, gerds i prunes. Atès que el substitut del sucre també està present en quantitats més grans a l'escorça del bedoll arbre, també es coneix com a sucre de bedoll.
El xilitol també es produeix al nostre cos, de manera que el sucre alcohol no és una substància estranya al cos. El produeix el cos durant el trencament de hidrats de carboni.
Avui en dia, l'extracció industrial es realitza principalment a partir de collites blat de moro panotxes. Com que l'extracció és complexa, el substitut del sucre és significativament més car que el sucre domèstic normal. Es pot comprar xilitol en forma de pols o com a ingredient de xiclet, pastilles, boca esprais o pasta de dents.
Ús
El xilitol és cada vegada més popular a la cuina cuina i cocció, ja que substitueix el sucre gairebé per igual, però només en té la meitat calories. Mentrestant, hi ha molts productes, com ara xocolata, per comprar en què s’utilitza en lloc de sacarosa per endolcir. En els aliments, l’additiu xilitol s’etiqueta amb el número E967.
El substitut del sucre també s'utilitza a xiclet i caramels per a la cura dental. Sempre s’ha de procurar comprar només productes que s’han endolcit amb xilitol i no amb altres substituts del sucre. Tot i això, sovint no passa amb la masticació genives en particular.
