La carbassa d’ampolla, també anomenada calabassa, Jonàs, pelegrí, pal club o trompeta, és una de les plantes cultivades més antigues del món. És fàcil de cultivar i, a causa de les seves formes variades i inusuals, no només s’utilitza per al consum, sinó que també serveix com a matèria primera per elaborar d'un sol ús i multiús., instruments musicals o altres manualitats.
Això és el que heu de saber sobre la carbassa de l'ampolla.
La carn de la planta conté nombrosos ingredients saludables, valuosos vitamines i minerals. Com la majoria carbassa varietats, la carbassa d’ampolla és una planta enfiladissa anual. Probablement es va originar a l’Àfrica i és particularment originari de zones tropicals i subtropicals. Les troballes més antigues d’Amèrica Central documenten que la planta ja s’utilitzava allà el vuit mil·lenni aC. Els seus fruits créixer en una gran varietat de mides i formes, generalment semblants a ampolles o peres, i sovint s’utilitzaven com a envasos impermeables. Fruites joves, de les quals pell encara és suau i lleugerament pelut, és apte per al consum i es pot collir contínuament. Sobretot a Àsia s’utilitzen per a verdures d’estiu o fins i tot per curri. La carn és blanca, aquosa i té un sabor delicat i suau. També són comestibles les puntes de brots enfiladissos de la planta, així com les seves llavors sense closca. Les plantes es poden treure prèviament des de mitjans fins a finals d’abril a l’ampit de la finestra o en un hivernacle i plantar-les cap a mitjans de maig. S’ha de tenir cura de garantir una ubicació assolellada i un espai suficient, fins i tot cap amunt, tal com poden fer els circells créixer fins a dos metres d’alçada. Quan els fruits es tornen nus i durs, ja no són comestibles, sinó que es poden assecar i convertir-los en una gran varietat d’estris o articles de decoració. Les carbasses d’ampolla seques són molt resistents, impermeables i fins i tot resistents a la calor i les gelades. Per tant, aquest material es va utilitzar fa milers d’anys aigua i emmagatzematge d'un sol ús i multiús.. Així, la carbassa d’ampolla també es va cultivar a les regions vitivinícoles austríaques i es va utilitzar com a aixecador de vins. A Amèrica del Sud, va ser decorat i esculpit pels inques, una tècnica que encara es troba avui al Perú. Igualment tradicional és el seu ús com a vaixell per a Sudamèrica company te. Molt comú també és el processament de carbassons d'ampolles seques a diversos instruments de percussió i percussió, especialment a Amèrica del Sud, Àfrica i l'Índia.
Importància per a la salut
El carbassa s'ha desenvolupat, no sense motiu, des del menjar de l'antic pobre fins a un menjar popular i, sobretot, molt health-foment de la font d'aliments. La carn de la planta conté nombrosos ingredients saludables, valuosos vitamines i minerals i és molt baix calories a causa de la seva alta aigua contingut baix i baix hidrats de carboni. En particular, el aigua el contingut és fins i tot més alt a la carbassa de l’ampolla que en altres varietats, amb una mitjana del 96% en la fruita jove comestible. Al vapor carbassa la carn es considera generalment molt digerible, fàcil de digerir i amb molta fibra, cosa que el converteix en un contingut adequat de baixes i baixes calories. dieta. A causa de la seva baixa sodi contingut, també és deshidratant i diürètic, de manera que la carbassa és popular per tractar-la bufeta i ronyó malalties, així com hipertensió. Com a aliment alcalinitzant fort, també és un aliment molt popular en el camp de la desacidificació i la purificació o dels anomenats alcalins. dieta. La carbassa de l’ampolla té una gran importància mèdica, especialment a Àsia, on s’utilitza la fruita madura febre i nàusea, així com per deshidratació. Als tròpics, les fulles, les flors i les llavors de la planta també s'utilitzen per a una àmplia varietat de fins medicinals, inclosos icterícia i cremades o com una laxant.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 14 | Contingut de greixos 0 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 2 mg |
| Potassi 150 mg | Els hidrats de carboni 3.4 g |
| La fibra dietètica 0.5 g |
Proteïnes 0.6 g |
Com la majoria dels tipus de carbassa, la carbassa d’ampolla és molt baixa hidrats de carboni i calories pel seu alt contingut en aigua, però alhora és ric en potassi, calci i altres nutrients valuosos i vitamines, Especialment vitamina C.
100 g de carbassa d’ampolla contenen uns 4.8 μg vitamina A, 10.1 mg vitamina C, 26 mg calci, 0.2 mg de ferro i 11 mg magnesi anomenar. Les llavors de carbassa d’ampolla contenen aproximadament un 1% d’esteroides, un 35-50% d’oli, un 25-40% de proteïnes i un 10% d’hidrats de carboni.
Intoleràncies i al·lèrgies
Generalment se sap que les verdures de carbassa són pobres histamina, cosa que fa que les al·lèrgies i les intoleràncies siguin força rares. Tanmateix, com passa amb altres cucurbits, el risc de patir lèrgia es presenta en forma d’al·lèrgia creuada. Això significa que les persones al·lèrgiques al pol·len solen ser al·lèrgiques a certs aliments en paral·lel. Això passa amb la carbassa sobretot en combinació amb al·lèrgies a les gramínies, el plàtan, artgènia i olivera. Les llavors de carbassa també poden provocar al·lèrgies, cosa que afecta persones que també són al·lèrgiques a altres llavors, nous o plantes de sumac (mango, festuc, rosa pebre), o persones que estan en contacte diari amb llavors de carbassa a la feina.
Consells sobre compres i cuina
Les carabasses d’ampolles fresques són difícils de trobar a les botigues normals del centre i nord d’Europa, però amb una mica de sort es poden trobar a les botigues especialitzades i xarcuteries asiàtiques. No obstant això, les llavors de la planta molt més fàcilment disponibles es poden cultivar amb força facilitat al vostre propi jardí. Aquí, els fruits joves, així com les puntes de brot (de 2 a 3 fulles) es cullen contínuament i es couen com a verdura. Quan la carbassa és madura, és així pell es torna llenyós i molt dur, en aquest estat el fruit ja no és comestible, sinó que es pot assecar i transformar en una gran varietat d'articles. A més del processament habitual com a verdura, la polpa també es pot assecar; al Japó, per exemple, petits embolcalls comestibles per a dit els aliments es fan d’aquesta manera. Les llavors de la planta també es poden assecar o processar, per exemple, mòltes en una mena de mató. Per descomptat, també es pot extreure oli prement-la. Un paper una mica diferent, però no menys important, a la cuina el juga la carbassa d’ampolla seca. El company el te, que està especialment estès a Amèrica del Sud, es beu tradicionalment de l'extrem de la tija d'una carbassa seca. Un cop secs, aquests d'un sol ús i multiús. tenen una vida útil molt llarga, normalment dècades.
Consells de preparació
Per al consum, com ja s’ha dit, només són adequats els fruits joves de la carbassa. Aquí, igual que amb tots els altres tipus de carbassa, no hi ha límits a la creativitat. La carn suau es pot fregir simplement en una paella, per exemple en curry, o coure-la amb oli, com en les receptes italianes antigues de "cucurbita fricta". La carbassa fresca també es pot utilitzar per preparar-se al forn, sola o farcida, així com per a nombrosos plats de puré tradicionals o exòtics. Si voleu que us agradi, podeu convertir la carbassa cuita en puré i utilitzar-la com a farciment d’un pastís de carbassa, juntament amb ous, llet, sucre, vainilla i gingebre.
