El eliminació dieta és un procediment diagnòstic per determinar les intoleràncies alimentàries quan les proves al·lergològiques no han permès conclusions suficients. A la eliminació dieta, un menjar s’omet durant dies a la vegada segons un patró fix i després es reintrodueix a la dieta per poder atribuir les reaccions del cos al seu consum.
Quina és la dieta d’eliminació?
Les proves al·lergològiques no sempre proporcionen prou informació sobre un intolerància alimentària a un o més aliments. D 'altra banda, és possible un diagnòstic més fiable amb eliminació dieta. Es divideix en dues fases, la fase d’eliminació i la fase de provocació. Durant la fase d’eliminació, s’eliminen de la dieta els aliments potencialment intolerables. Només es poden menjar alguns aliments aprovats. D’aquesta manera, la dieta d’eliminació garanteix que el pacient no reaccioni davant d’un aliment que encara pugui trobar-se tracte digestiu. En canvi, només menja aliments que definitivament pot tolerar, ja que no se’ls coneix intoleràncies. Durant la fase d’eliminació, pot passar que es perdi molt pes, cosa que es deu a la pèrdua de pes aigua. Això ja indica que hi ha intolerància. Tan aviat com s'iniciï la fase de provocació al cap d'uns dies, es pot fer evident a què és intolerant el pacient. En aquesta fase de la dieta d’eliminació, es consumeix cada dia un aliment potencialment intolerant. És important que el consum es faci a primera hora del matí perquè el cos tingui un dia complet per reaccionar davant de cadascun. El pacient documenta els seus símptomes i observacions durant els propers dies. A partir d’aquesta documentació, després de la fase de provocació, el metge pot determinar si hi ha intoleràncies a algun dels aliments provats. La dieta d’eliminació dura aproximadament un mes en aquestes dues fases.
Funció, efecte i objectius
S’utilitza una dieta d’eliminació per diagnosticar intoleràncies a diversos aliments. S'utilitza quan altres procediments no han proporcionat informació suficient. El pacient també pot dur-lo a terme ell mateix, però la dieta d’eliminació només és realment significativa si ha tingut lloc sota l’observació del metge. Una dieta d’eliminació pot detectar intoleràncies a un total de 20 substàncies diferents. Per descomptat, es pot ampliar per incloure altres aliments en qualsevol moment. Normalment, les proves d’intolerància a la dieta d’eliminació alcohol, cafè, te, vaca llet, sóc productes, blat (gluten), cítrics, ous o arròs, entre d'altres. Si el pacient reacciona amb símptomes el dia de la dieta d’eliminació quan va menjar un d’aquests aliments, es pot dir amb tota claredat que es tracta d’una reacció del seu cos a aquest mateix aliment. Durant les dues fases de la dieta d’eliminació, el pacient rep un qüestionari de símptomes del metge, on s’observen els signes i símptomes típics causats per intoleràncies. A continuació, el pacient pot indicar en una escala d’1-10 el grau en què va percebre que s’ha produït un símptoma, si n’hi ha cap. Després, el metge pot avaluar el full i saber a què va reaccionar el pacient i si pot existir alguna correlació. Per una banda, la dieta d’eliminació pot proporcionar un diagnòstic fiable, però també pot proporcionar informació per a futurs exàmens, per exemple, per localitzar al·lèrgies creuades o per descobrir diverses intoleràncies paral·leles alhora. Després de la dieta d’eliminació, aquests resultats s’utilitzen per a la consulta d’un dietista o nutricionista, ja que la persona afectada ha de reaccionar naturalment al diagnòstic i canviar la dieta.
Riscos, efectes secundaris i perills
Una dieta d’eliminació és un mètode relativament baix de detectar intoleràncies o al·lèrgies a determinats aliments. Un dels riscos és que el pacient no pugui realitzar la dieta d’eliminació a consciència, interpretar malament els símptomes o no documentar-los adequadament. En el millor dels casos, el qüestionari de símptomes es duu a terme en tot moment, de manera que es pugui fer una nota immediatament si es produeix un símptoma. Si s’oblida, el metge treballa posteriorment amb resultats falsificats. A més, en una dieta d’eliminació és important que els aliments a provar es mengin a primera hora del matí. L’única excepció a això és la prova contra alcohol, que sol seguir-se l’últim dia de la dieta d’eliminació. Això, per descomptat, es pot beure al vespre. Tanmateix, si els altres aliments es consumeixen massa tard al dia, és possible que el pacient ja estigui adormit quan apareguin els símptomes o que no apareguin fins al dia següent, quan ja s’està provant el següent menjar. Això també falsificaria els resultats. Si això passa, en el millor dels casos, s’ha de consultar immediatament el metge. Això retarda la dieta d’eliminació un dia i es torna a provar el menjar que es menja massa tard el dia anterior. Un perill rar de la dieta d’eliminació són les al·lèrgies als aliments provats. Cap lèrgia, per lleu que sigui, comporta cert risc. Això es deu al fet que pot ocórrer en qualsevol moment que el cos de la persona afectada reaccioni de forma inusualment violenta en contacte amb l’al·lergen. Això pot acabar en xoc. En la majoria dels casos, les reaccions al·lèrgiques a un aliment ja es detecten durant un prova d’al·lèrgia, de manera que ni tan sols s’inclouen a la dieta d’eliminació. No obstant això, si es presenten símptomes com enrogiment sever i picor de la pell, falta d'alè, augmentada cor i es produeix ansietat, el pacient ha d’anar a urgències immediatament i indicar que està fent una dieta d’eliminació.
