Els flavonoides són els polifenols més abundants en els aliments. Actualment, es coneixen més de 6,500 flavonoides diferents. Es troben àmpliament distribuïts al regne vegetal i representen un component important de la nostra dieta. El flavonoide més abundant és la quercetina. Els flavonoides són solubles en aigua i donen color a moltes plantes: els flavonols grocs han donat als flavonoides... Els flavonoides
Flavonoides Antocianines (antocianidines) Fruites i verdures vermelles, blaves i morades. – Cyanidin Baies, cireres; col llombarda; suc de saüc. – Dolphinidin Nabius, groselles (negre); albergínies. – Flavanols de raïm blau Malvidina (catequines) – Farina de garrofa catequina; mores, raïm (fosc); xocolata negra, cacau en pols. – Epicatequina Pomes, cireres dolces, raïm (fosc); xocolata negra, cacau en pols. - Epicatequina... Flavonoides: menjar
Els flavonols pertanyen a la classe dels flavonoides. Els flavonols són pigments vegetals grocs a incolors que tenen efectes antioxidants. En forma de glucòsids, els flavonols es troben a les capes marginals de les plantes. Es troben principalment en cebes, baies, pomes, bròquil, col rizada, te i vi negre. Igual que les flavones, els flavonols consisteixen en una columna vertebral de flavones (2 benzè... Flavonols
Flavonols – Oli de càmfora Escarola – Grosella de miricetina (negre), nabius; fonoll, julivert; suc de grosella (negre). – Quercetina Pomes, mores, nabius; bròquil, col rizada, cebollí, ceba Nota: per a les llistes detallades d'aliments de cada fitoquímic, consulteu el tema corresponent.
La genisteïna, juntament amb la daidzeïna i la gliciteïna, és un representant típic de les isoflavones (sinònim: isoflavonoides), que pertanyen al grup de compostos vegetals secundaris (substàncies bioactives amb efectes de promoció de la salut - "ingredients nutritius"). Químicament, la genisteïna pertany als polifenols, un grup dispar de substàncies basat en l'estructura del fenol (compost amb un anell aromàtic i... Genisteïna: definició, síntesi, absorció, transport i distribució
Efectes de la genisteïna: efecte estrogènic feble: l’activitat estrogènica és un terç de la gliciteïna i quatre vegades més activa que la daidzeïna. Efecte anticarcinogènic: la genisteïna inhibeix la proliferació cel·lular de diverses cèl·lules tumorals, especialment a la pròstata, promovent l’apoptosi (mort cel·lular programada). Inhibició de la topoisomerasa II: aquest enzim és capaç de trencar ADN i ... Genisteïna: Funcions
Interaccions d’isoflavones amb altres agents (micronutrients, aliments, fàrmacs): tamoxifè farmacològic. a la literatura. Quan s’administren simultàniament, les isoflavones poden revertir l’efecte ... Genisteïna: interaccions
Les recomanacions de ingesta de la German Nutrition Society (DGE) encara no estan disponibles per a la genisteïna. Contingut de genisteïna (indicat en µg) per cada 100 g d'aliment. Productes de cereals Fruits secs i llavors Ordi 7,70 Llavors de gira-sol 13,90 Cacauets 15,80 Avellanes de fruites 18,47 Fruites de la passió 1,08 Meló de mel 1,13 Productes de soja i soja Clementines 2,90 Llet infantil de soja ... Genisteïna: menjar
El licopè representa la substància central en la biosíntesi dels carotenoides. Mitjançant la ciclització, la hidroxilació i la funcionalització addicional, el licopè es pot convertir en tots els altres carotenoides. Com la majoria dels carotenoides, el licopè té propietats antioxidants. Representa l'eliminador natural més eficient dels radicals lliures, especialment els radicals peroxil (peroxinitrit) i l'oxigen singlet. Per la desactivació de... Licopè: Funcions
Interaccions del licopè amb altres agents (micronutrients, aliments): interaccions entre carotenoides Els estudis metabòlics demostren que quan s'absorbeixen dosis elevades de betacarotè, competeix amb la luteïna i el licopè quan es consumeixen dins d'un àpat. Tanmateix, el consum de dosis altes de betacarotè no va tenir cap efecte advers sobre els nivells sèrics de carotenoides. Suplements dietètics versus aliments a... Licopè: interaccions
Les recomanacions d'ingesta de la Societat Alemanya de Nutrició (DGE) encara no estan disponibles per a aquesta substància vital. Contingut de licopè, donat en µg, per 100 g d'aliment. Verdures i llegums Fruita Tomàquets, cru 3.100 Albercoc, fresc 5 Suc de tomàquet 8.500 Albercoc, sec 864 Aranja 3.362 Síndria 4.100 Guayaba 5.400 Nota: Els aliments en negreta són... Licopè: menjar
Contingut de matairesinol, expressat en µg, per 100 g d'aliment. Productes de cereals Pa cruixent 46,2 Sègol (integral) 56,3 Segó de civada 137,2 Segó de sègol 147,8 Verdures All 12,9 Patates dolces 40,6 Llegums Faves 12,0 Mongetes negres 42,6 Llavors Llavor de comino 5,4 ,11,4 Llavor de rosella 576,4 Llavor de sèsam 1249,2 Llavor de lli XNUMX Nota: Aliments en negreta... Matairesinol: menjar
