Pateixes sovint rampes abdominals o un altre problemes digestius? O tenir atacs de tos recurrents, pell erupcions o brams? Quan el cos reacciona sensiblement als components dels aliments, es pot manifestar de maneres molt diferents. Per això, el diagnòstic sovint no és tan fàcil. Però el contrari també és cert: símptomes similars poden ser causats per diferents formes de intolerància alimentària - cosa que no simplifica exactament la cerca de la causa. Per empitjorar les coses, els termes sovint no es defineixen clarament o s’utilitzen de manera diferent.
Intolerància alimentària: què significa?
Són les intoleràncies alimentàries (LMU) genèric terme per a totes les reaccions adverses, de vegades greus, que es produeixen en qüestió de minuts a pocs dies després de menjar aliments. Això inclou els dos símptomes resultants de intoxicació alimentària en individus sans i símptomes desencadenats pels components dels aliments només en individus particularment sensibles, que es coneix com a hipersensibilitat alimentària. Això, al seu torn, es basa en diferents mecanismes: processos que impliquen sistema immune - com a al·lèrgia alimentària (vegeu més avall) i celíac malaltia o aquelles que es produeixen sense reaccions immunològiques, les anomenades intoleràncies alimentàries (vegeu més avall). Malauradament, el terme intolerància alimentària sovint s’equipara a la intolerància alimentària, cosa que no facilita la seva comprensió.
Definicions
Els termes següents s’han de distingir en el context d’intoleràncies alimentàries:
- Al·lèrgies alimentàries (hipersensibilitat al·lèrgica als aliments): aquesta hipersensibilitat a alguns o fins i tot molts aliments és una de les veritables al·lèrgies. Aquí, el sistema immune reacciona amb una reacció defensiva a determinats components dels aliments (especialment ous i altres animals proteïnes, sóc, nous, marisc), que no provoquen reaccions en persones sanes.
- Intoleràncies alimentàries (intoleràncies alimentàries): aquí tampoc es toleren certs components alimentaris, però en contrast amb els al·lèrgia alimentària, no es detecta cap mecanisme immunològic. Aquí es distingeix de nou dos grups principals:
- En la deficiència enzimàtica, la forma més comuna de intolerància alimentària, falta una proteïna o només té funcions limitades, necessàries per a la digestió de certs components alimentaris: a l’intestí per a la seva degradació o a la sang per al metabolisme. En la majoria dels casos, l’enzim lactasa es veu afectat, que es necessita per utilitzar el fitxer llet sucre (lactosa) trobat a llet. Si hi ha un lactasa deficiència, la llet sucre no es descompon i, per tant, ja no s’absorbeix de l’intestí (lactosa intolerància, llet sucre intolerància). Amb menys freqüència, a intolerància a la fructosa es produeix.
- Les pseudoal·lèrgies no es distingeixen fàcilment de les al·lèrgies reals, ja que presenten els mateixos símptomes i sovint els mateixos desencadenants que aquests. La diferència és que substàncies missatgeres com histamina, que causen els símptomes, no són alliberats pels activats sistema immune, però directament pel menjar. Els desencadenants habituals són biògens amines (per exemple, en formatges, xucrut, espinacs, tomàquets), salicilats (per exemple, en fruites i verdures, mel), colorants i conservants.
Símptomes d’intolerància alimentària
Com s’ha descrit anteriorment, hi ha diverses causes que poden desencadenar les mateixes queixes, i aquestes, al seu torn, no només es desenvolupen al tracte gastrointestinal, sinó que també poden afectar vies respiratòries, El pell o - en casos pronunciats - el sistema cardiovascular. Els símptomes típics són:
- Tracte digestiu: rampes abdominals, flatulències, nàusea i vòmits, diarrea (possiblement sagnant).
- Pell: picors, taques vermelles o rovellons; formigueig, ardent i inflor a l’oral mucosa.
- Respiratori: símptomes com en el fenc febre (nassos tapats, esternuts, ulls plorosos) o, a causa de la inflamació de les membranes mucoses a les vies respiratòries, asma atacar. En el pitjor dels casos, això pot lead a al·lèrgics potencialment mortals xoc amb falta d’alè que augmenta ràpidament.
Intoleràncies al·lèrgiques i no al·lèrgiques.
La principal diferència entre les formes al·lèrgiques i les no al·lèrgiques és que les al·lèrgies es desencadenen fins i tot en quantitats més petites, mentre que en intolerància sovint encara es toleren les reaccions. Així, una “llet lèrgia "pot no beure llet en absolut, mentre que algú la pateix lactosa la intolerància pot consumir petites quantitats sense desenvolupar símptomes significatius. Una altra característica distintiva és que les al·lèrgies (i pseudoal·lèrgies) es produeixen a intervals regulars en tots els afectats, segons el tipus de al·lèrgia alimentària (per exemple, picor i sensació de tensió a la boca al cap d'uns minuts, vòmits i diarrea després d'una a dues hores, i en algunes formes de símptomes d’al·lèrgia només es poden produir al cap d’un o dos dies), mentre que en el cas de deficiència enzimàtica les reaccions varien molt d’una persona a l’altra en termes de força i el temps. Això també està relacionat amb el fet que la funció de l'enzim afectat es veu alterada en diferents graus en cada individu.
