Originari de Xina, El planta de te és un arbust o arbre de fulla perenne que pertany al gènere camèlia de la família dels arbusts del te. A partir de les fulles de Camellia Sinensis i Camellia Assamica, es produeixen nombroses varietats de te per al mercat mundial. El cultiu de la planta de te es troba principalment en el clima monsònic subtropical.
Ocurrència i cultiu de la planta del te
El caràcter del te està determinat per les condicions del sòl, les condicions climàtiques i el processament de les fulles de te, a més de les característiques del planta de te. Les dues subespècies de la planta de te, Camellia Sinensis i Camellia Assamica, constitueixen la base per a la major quantitat de producció de te a nivell mundial. Camellia Sinensis ha estat conreada i utilitzada com a beguda de te durant milers d’anys. Sinensis és la traducció llatina de "from Xina". La planta arbustiva arriba a una alçada de tres a quatre metres. Per tant, s’ha de podar durant el cultiu per assolir una altura pràctica per a la collita. A més, això evita la floració i la fructificació. Les fulles de color verd fosc són brillants i llises. Assoleixen una longitud d’uns dotze centímetres i una amplada d’uns tres centímetres. A més de les zones subtropicals i tropicals, Camellia Sinensis també es pot cultivar en condicions més dures a les terres altes. A causa del creixement més lent, s'hi aconsegueix una alta qualitat. Les principals àrees de cultiu de Camellia Sinensis són Xina, L'Índia i el Japó, així com Sri Lanka, a la regió d'Àsia Oriental i Turquia. Camellia Assamica va ser descoberta fa 150 anys a la província índia d’Assam. L’arbre del te pot créixer fins a 20 metres d'alçada i té fulles grans. Necessita molta humitat i no tolera les gelades. Es desenvolupa especialment bé en zones planes i pantanoses. El te obtingut de les fulles és particularment picant i ric.
Efecte i ús
Les petites fulles de Camellia Sinensis contenen només una petita quantitat de taní i tenen un delicat aroma floral. Aquesta planta és especialment adequada per a l'elaboració el te verd i llum lleugera tes. La planta de te Camellia Sinensis també es cultiva al sud-oest i al sud-est de la Xina en les anomenades varietats Camellia Sinensis Dehungensis i Camellia Sinensis Pubilimba. El caràcter del te està determinat no només per les característiques de la planta de te, sinó també pel sòl, les condicions climàtiques i el processament de les fulles de te. A més de la recol·lecció mecànica, molts d’alta qualitat tes encara es trien a mà. La Camellia Assamica té un contingut més alt de taní que la Camellia Sinensis i és especialment adequada per a espècies riques i picants tes. Avui en dia, es conreen principalment varietats de te que es criaven a partir de creus d’aquestes dues subespècies de la planta de te. Es considera que són particularment resistents i d’alt rendiment. Durant la collita, només es recullen les fulles joves. En el procés posterior, les fulles es preparen per a la producció final marcant-se, laminant-se, fermentant i assecant-se. Un procés important de processament és la fermentació, que influeix en la fermentació sabor, aroma i aspecte, sobretot en el cas de té negre. La combinació de les substàncies vegetals amb oxigen redueix l'amarg sabor. A causa dels diferents mètodes de producció, es poden obtenir diferents tipus de te de la planta de te:
- Te blanc: En aquest tipus de te, les fulles es processen en un procés especialment suau, pel qual el te conserva en gran part el seu sabor i ingredients originals. Te blanc es va conrear per primera vegada a la província xinesa de Fujian. Actualment, també es produeixen tes blancs d’alta qualitat a l’Índia, Sri Lanka i Àfrica. Te blanc mostra un ambient fresc i agradablement dolç sabor.
- Te verd: les moltes varietats de te verd es produeixen principalment a la Xina i el Japó. A la Xina, el procés de fabricació aconsegueix un sabor floral i lleugerament acrit mitjançant un torrat lleuger. Al Japó, en canvi, es prefereix un sabor herbós i fresc. Amb aquest propòsit, el el te verd es tracta amb vapor.
- Te groc: el te groc obtingut de la planta del te, a diferència del te verd, primer es deixa reposar i només després es processa. Per fer-ho, les fulles de te escalfades s’emmagatzemen temporalment en paper o tela i després s’assecen de manera diferent segons la varietat.
- Oolong: La producció d'aquesta atractiva i versàtil varietat de te és complexa i requereix experiència. Les diferents variacions de sabor es produeixen pel grau de fermentació respectiu.
- Té negre: per a la producció, les fulles fresques es reparteixen a les planxes durant un dia. Les fulles flexibles es fermenten després de rodar i marcir-se posteriorment. Durant aquest procés es formen les decoloracions de les fulles i aromes valuosos. La qualitat i el sabor es conformen decisivament per la tècnica de fermentació.
- Pu Erh: el te tradicional xinès s’obté de les grans fulles d’antics arbres de te salvatge del sud-oest de la Xina, així com de Birmània, Vietnam i Laos. La composició química és força diferent de les fulles d'altres plantes de te. A diferència del procés de fabricació habitual, les fulles es premsen en motlles i s’emmagatzemen després de marcir-se i torrar-se sense fermentar. Més tard, es converteix en te verd i fosc de Pu Erh.
- Matxa te: aquesta especialitat japonesa no és una infusió de te habitual, sinó un extracte de fulles de te verd mòlt i fresques.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció.
El te no només proporciona un gust agradable, sinó que també té efectes diferents. Té negre conté cafeïna, que augmenta la capacitat de concentració. També conté altres nutrients com vitamina B, potassi, fluor i manganès. Es diu que aquests ingredients actius són beneficiosos per al els nervis i sang pressió, entre altres coses. També es troben en el te negre polifenols i tanins, que es diu que tenen antiinflamatoris i càncer-propietats preventives. Els components teobromina i teofilina són bons per als tubs bronquials. El te verd no només és popular a Àsia, ja que es diu que té diversos efectes saludables. Els seus ingredients inclouen cafeïna, aminoàcids i flavonoides (compostos vegetals secundaris), As well as polisacàrids (polisacàrids) i àcids grassos. Igualment, nombrosos vitamines, minerals i oligoelements es troben en el te verd. Es diu que aquesta combinació d’ingredients valuosos té un efecte desintoxicant, antiinflamatori i digestiu. També es diu que enforteix el sistema immune i inferior colesterol nivells. Les propietats del te verd també inclouen càncer-prevenir la neutralització dels radicals lliures, així com potenciar concentració i rendiment. Ja que es diu que millora metabolisme dels greixos i accelerar crema de greixos, el te també s’utilitza habitualment en la dieta. A més de cafeïna, conté te blanc polifenols i compostos vegetals secundaris, que es diu que ajuden a enfortir el sistema immune i la teixit connectiu dels pell. Igual que amb el te verd, també es diu que estimula metabolisme dels greixos. Es diu que el te Pu Erh té un health-efecte impulsor a la sistema immune, tracte digestiu i el metabolisme, i tenir un antiinflamatori i colesterol-efecte reductor. Oolong Es diu que el te conté valuosos antioxidants i, per tant, té un càncer-efecte preventiu. A més, a més de la cafeïna, es diu que en té minerals seleni, potassi i carotè, així com vitamines A, B, C, E i K. Per tant, oolong També es diu que el te augmenta el metabolisme i concentració, enforteix el sistema immunitari i ajuda’t en baixar de pes. De la planta del te s’obtenen unes 3000 varietats diferents de te en diferents mètodes de cultiu i producció. A més de moltes referències a health-efecte impulsor, però, de vegades també es discuteixen críticament els residus de pesticides.
