El coco és popular des de fa milers d’anys a causa del seu deliciós sabor així com les seves propietats beneficioses. Pertany a la família de les palmeres. Botanicament, el coco no pertany al nous, però a les drupes.
Això és el que heu de saber sobre el coco
Gran part dels greixos vegetals que es troben al coco són de cadena curta àcids que són molt digeribles. El cocoter sobre el qual creix el coco creix a més de 20 metres d’alçada. L’arbre, que pot arribar als 120 anys d’edat, dóna fruits en diverses etapes de desenvolupament al llarg de l’any, de manera que els cocos maduren constantment i es poden adquirir cocos durant tot l’any. Cada any, una palmera dóna uns 30 a 40 fruits. Els principals països productors de coco són, per exemple, Indonèsia, l'Índia, Filipines i Brasil. Els cocos disponibles a Alemanya són només la part interior, que està envoltada per alguns fils de bast. Les capes externes ja s’eliminen als països en creixement. El coco consta d’una closca fina i coriosa de color verd, groc o marró clar i una capa inferior seca, gruixuda i fibrosa. Tot el coco pot arribar a pesar dos quilos. Sota la closca molt dura hi ha el pell, la polpa blanca i, a la cavitat interna, el coco aigua. Sobretot en els cocos immadurs, que tenen uns set mesos d’antiguitat, n’hi ha molts. El coco aigua té una mica agredolça sabor, que és refrescant. A mesura que el coco madura, el coco aigua després forma la polpa, que es solidifica i es torna llenyosa durant el procés. La carn blanca té un sabor molt aromàtic i fa un centímetre de gruix. Tot i que botànicament el coco és una drupa i no una nou, la carn blanca té un sabor semblant a la de nou. L’aigua de coco, en canvi, que es troba a l’interior del coco, té un to dolç i alhora lleugerament àcid sabor.
Importància per a la salut
Una gran part dels greixos vegetals que conté el coco són de cadena curta àcids, són molt digeribles. El àcids grassos of oli de coco pot prevenir moltes malalties, per exemple, el sistema circulatori i el metabolisme. També proporcionen energia ràpida al cos, però poques vegades s’emmagatzemen als dipòsits de greix. A més, oli de coco no conté malament colesterol, a qui se li atribueix l’aterosclerosi. Ben al contrari, perquè la proporció de sans colesterol (HDL) és ric en oli. Això es diu per protegir el cor i per calcificació de les artèries. També el cervell la funció s'ha de millorar. Només una porció de carn fresca proporciona més del 15 per cent de les necessitats diàries de coure. Aquest oligoelement s'activa enzims que garanteixen la formació de neurotransmissors. Aquests transmeten informació d'una cèl·lula a una altra. Això promet una manera de frenar malalties com ara La malaltia d'Alzheimer. Coco llet també es diu que ajuda amb acne i regular hipotiroïdisme. També es diu que el coco és saludable per als diabètics, de mida mitjana àcids grassos es creu que redueixen insulina resistència. També estimula el pàncrees per produir-ne més insulina.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 354 | Contingut de greixos 33 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 20 mg |
| Potassi 356 mg | Hidrats de carboni 15 g |
| Proteïnes 3.3 g |
Fibra dietètica 9 g |
El coco és als seus països d’origen un component ferm de la nutrició, que es deu als valuosos continguts materials. Igualment beneficiós és l'àcid linoleic vital contingut, que el cos no pot produir per si mateix i, per tant, s'ha de subministrar a través del dieta. 100 grams de coco en contenen uns 350 calories i 35 grams de greix. A més, a més d’aigua, la fruita de pinyol conté proteïnes, fibra, sucre, calci, potassi, seleni, fòsfor, sodi, magnesi i vitamines Vitamines C, E i B.
Intoleràncies i al·lèrgies
El coco es tolera bé després del període d’abstinència. És un delsfructosa fruites, per la qual cosa sol ser bona per a persones amb intolerància. No obstant això, no s’ha de menjar massa coco alhora per evitar problemes. Com que el coco conté molt de greix vegetal, s’ha de consumir moderadament, especialment durant un dieta.
Consells sobre compres i cuina
En comprar coco, s’ha de procurar que estigui fresc. Això es pot comprovar mitjançant la prova de sacseig: si es fa un so gorgoteig audible quan es fa això, el coco sol ser òptim condició. Com més fresca sigui la drupa, més aigua de coco encara conté. Si la fruita seca s’asseca, la carn té un sabor sabonós, de manera que no es pot menjar. El coco fresc es conservarà al compartiment de verdures de la nevera durant dues o tres setmanes. Com que la carn és molt omplerta, sovint no es pot consumir tot el coco d’una sola vegada. Les restes d’una nou oberta es poden col·locar en un bol amb aigua suficient per cobrir els trossos de coco. Després d'això, el bol es pot col·locar a la nevera i es pot consumir el coco durant els propers dos o tres dies. No obstant això, l’aigua es canvia almenys un cop al dia. Molta gent defuig la preparació, tot i que trencar la fruita dura no és tan difícil amb una mica de pràctica. Per a això, es necessita un objecte dur i punxegut, per exemple, un tornavís, un martell i un ganivet punxegut. El tornavís s’utilitza per ampliar els dos anomenats “ulls” coberts de manera que l’aigua de coco es pugui escórrer. Ara, el martell s’utilitza per colpejar el centre de la closca de coco al voltant fins que es forma una esquerda. Al llarg d'aquesta esquerda, el coco es pot trencar fàcilment. Ara és possible separar la polpa de les dues meitats amb un ganivet.
Consells de preparació
Als països on es cultiva el coco, s’ofereix refrigerat com a beguda refrescant. La femella serveix de vas. Això també permet arribar a la carn de la fruita. Es pot raspar amb una cullera. La carn fresca té un bon sabor pur com picar, però també en forma de ratllat o daus, enriqueix les amanides de fruites, cremes, budines, pastissos, pastissos i gelats, cosa que fa que els plats no només siguin un deliciós, sinó també una delícia saludable. Fins i tot els plats salats es complementen perfectament amb coco, perquè la carn, el peix i les verdures es poden arrebossar amb flocs de coco. Una paella d’arròs i verdures exòtiques, així com una meravellosa cremosa carbassa la sopa de llavors és un clàssic popular. Al curri aromàtic, el coco llet potser no falti, és clar. Per cert, coco llet és un bon substitut per a persones que no poden tolerar la llet de vaca. També és un complement ideal per a la cuina vegana. La popular llet de coco s’elabora triturant la carn del coco amb aigua i després exprimint-la. L’aigua de coco també és sovint la base per a deliciosos còctels o salses. Qui no sent el mar del Sud sentint-se només amb aquest pensament? La copra és la polpa seca de la fruita. A partir d’això s’obté greix de coco, oli, flocs i pasta.
