Mentre els nostres avis preparaven codony puré regularment, els codonys són força desconeguts avui en dia. Tot i així, els codonys ja eren valorats a l’antiguitat com a remei pell inflamació, queixes digestives i refredats. Els fruits fragants també són rics en nutrients. Per exemple, els codonys contenen molt potassi, que es necessita per sang la pressió i la funció del cor, els nervis i músculs, entre altres coses.
Què són els codonys?
A codony sembla una creu entre una poma i una pera, no és d’estranyar, ja que els tres fruits del pom estan estretament relacionats. Anomenat per la seva forma, es distingeix entre la poma dura i una mica tarta codony i el codonyat de pera més suau i suau. Tots dos tipus de codonyat tenen un color groc, llanut pell i un nucli a l'interior. Els seus sabor és aromàtic, afruitat i llimonós, però només quan es cuina. A causa dels aproximadament 200 tipus de codonyat, només molt pocs són comestibles en brut.
Codonys: ingredients i nutrients
Els fruits estan plens de nutrients saludables. A més d’abundants potassi, proporcionen codonys minerals i oligoelements tal com sodi, zinc, de ferro, de coure, manganès i el fluor, que són responsables del metabolisme cel·lular i oxigen transport al cos, entre altres coses. Els codonys també poden puntuar amb vitamines: Contenen no només vitamina La vitamina A i la vitamina B. àcid fòlic, que és important per a les dones embarassades, però també en té moltes vitamina C, que té un paper important en la defensa immune. Amb 38 quilocalories (kcal) per cada 100 grams (159 quilos), els codonys en tenen menys calories que les pomes. Com a fruites que formen alcalins, també són ideals per a alcalins dieta. Els mucílags, tanins i la fibra continguda en els codonys és la principal responsable del seu efecte health.
Efecte saludable dels codonys
Fins i tot en temps antics, els codonys s’utilitzaven com a remei. El següent efecte s’atribueix als ingredients del codony:
- El codony conté molta fibra, tanins i mucílag, que es valoren pel seu efecte positiu sobre la digestió. Per tant, el codony pot afectar positivament el flora intestinal i estimular la digestió.
- Per a esquerdes o inflamacions pell i cremades de sol, els mucílags tenen un efecte anti-irritant i antiinflamatori, de manera que el codonyat també s’utilitza en productes cosmètics.
- El fibra dietètica pectina contingut en codonyat baixa colesterol, uneix substàncies nocives i, per tant, ajuda el cos a desintoxicar-se.
- Els ingredients quercetina i pectina actuen com a antioxidants i destrueixen els radicals lliures que poden danyar les cèl·lules del cos.
- El tànic àcids i vitamina Un contingut pot proporcionar alleujament gota i arteriosclerosi.
A més, els mucílags del codony tenen un efecte antiinflamatori i expectorant efecte sobre els refredats, el mal de coll i bronquitis.
Llavors de codony: mucílags que ajuden a la tos.
Les llavors d’un codonyat contenen grans quantitats de mucílag, que ajuda en contra mal de coll i tes. Si suqueu una mica les llavors de codony aigua i bulliu-los, l’anomenat codony mucílag es forma. Quan està borratxo, calma el tes. Les llavors seques també es poden aspirar com tes gotes. No obstant això, no s’han de picar, ja que contenen àcid prússic tòxic i també sabor molt amarg. Per tant, per estar fora de perill, discutiu sempre l’ús medicinal de les llavors de codony amb el vostre metge.
El mucílag de codonyat alleuja la inflamació
El mucílag de codony no només calma la gola irritada, sinó que també té un efecte antiinflamatori general i s’accelera cicatrització de ferides. Per tant, el mucílag de codonyat també s’utilitza en forma de compreses per tractar cremades, pell inflamació, mugrons adolorits i hemorroides, o com a màscara facial per a pell estressada. Borratxo, també es diu que el mucílag ajuda en contra inflamació dels intestins i estómac folre, així com en contra restrenyiment, ja que té un laxant efecte. El te de codonyat cuit a partir de les llavors també es recomana mal alè.
Codonys de procés: com fer-ho!
Abans de la preparació, fregueu la pelusa amarga del codony amb l’ajut d’un drap gruixut. A continuació, coreu el codonyat, talleu-lo a trossos petits i coeu-lo bullint o cocció. Per evitar destruir el vitamines amb calor, també podeu coure el codonyat suaument en una olla a pressió. Les peces de codonyat cuites es poden processar segons es desitgi. Per evitar que els codonys es tornin rossos durant el processament, escampeu-los amb suc de llimona. Normalment, els codonys no es pelen abans de processar-los peeling els codonys, podeu assecar les pells i utilitzar-les més tard per fer te de codony.
Es transforma en gelea, suc o xutney.
Molt sovint, els codonys es couen en gelatina de codony o melmelada. Aquí, el contingut pectina admet el procés de gelificació, de manera que menys gelificació sucre de l'habitual és necessari per a la melmelada o gelea i la melmelada de codony en té relativament poques calories. Els codonys també es poden fer sucs fàcilment i fer-ne suc de codony i licor de codony alcohòlic o vi de codony. Al forn, la fruita s’utilitza en postres i pastissos. La fruita també és popular com a chutney de codony, compota de codony, codony pa i en escabetx com a acompanyament de plats de carn. A més, el codonyat també es pot combinar amb Hokkaido carbassa per fer sopa de codonyat i carbassa.
Recepta: pa de codonyat
quinze pa són unes postres populars espanyoles que només tenen el nom en comú amb el pa. Per fer-ho, bulliu els codonys ratllats, sense pinyol i picats aigua i una mica de suc de llimona durant 30 a 40 minuts. Els codonys són colats i, mentre que els colats massa es pot coure en gelatina de codony, les peces s’utilitzen per al codony pa. Són purés, cuits amb la mateixa quantitat de sucre a foc mitjà durant 45 a 60 minuts i finalment estendre sobre un greixat cocció full. Depenent de sabor, el puré es pot aromatitzar amb mel, gingebre or canyella. Amb la porta del forn lleugerament oberta, es deixa assecar la barreja a 100 graus durant unes quatre hores. A continuació, talleu la capa gelatinosa en pastilles i enrotlleu-les en pols sucre or ametlles - Les delicioses postres de codonys ja estan a punt.
No mengeu codonys crus
Les varietats de codony disponibles en aquest país no són adequades per menjar crues. Tot i que no són verinosos, solen ser durs, llenyosos i amargs. La carn de la fruita desenvolupa el seu sabor aromàtic i acrit només quan es cuina, quan el àcids i desapareixen substàncies amargues. Fruit a l’hivern
Comprar codonys
Els codonys solen estar disponibles al mercat de pagès o a la fruiteria. En comprar, assegureu-vos que els codonys tinguin un fort to groc, una fragància intensa i poc borrós. Les taques petites de la pell no són dolentes, però les marques de pressió faran que la fruita es faci malbé ràpidament. Els codonys es cullen abans que estiguin completament madurs, abans que la seva carn es converteixi en granulada i el contingut de pectina disminueixi.
Emmagatzematge i congelació
Guardeu sempre els codonys per separat de la resta de fruites, ja que transfereixen el seu sabor fàcilment. A temperatura ambient, el fruit madurarà. Emmagatzemades en un lloc fresc, sec, fosc i ventilat (per exemple, en un celler), la fruita collida prematurament durarà fins a quatre setmanes. Els codonys madurs es conservaran a la nevera aproximadament una setmana. Les fruites fresques no són adequades congelació; s’han de pelar i blanquejar prèviament. Si s’emmagatzema massa temps, els codonys es poden enrossir per dins i després s’han de coure ràpidament. Tanmateix, assegureu-vos de descartar-los si la carn sembla tèbia i podrida.
Codonyer: cultiva els teus propis codonys
Si teniu el vostre propi codonyer o arbust de codonyer, heu de vigilar bé els fruits durant la collita entre setembre i novembre: el moment adequat per collir és quan canvis de pell del verd al groc i encara té poc borrós. Els codonys s’han de collir definitivament abans de la primera gelada. Vés amb compte de no fer-ho Moretones els codonys en collir-los i emmagatzemar-los. Les plantes més populars inclouen els codonys ornamentals d’aspecte similar, els fruits dels quals també són comestibles i es poden processar com els codonys.
