Molta gent aixecarà immediatament les mans defensivament quan escolti o llegeixi la frase dieta i nutrició a fetge malaltia, perquè creuen que una recepta dietètica només consisteix en prohibicions. Això no sovint es deu al fet que, fins ara, el metge sol posar una gran quantitat d’aliments en una llista prohibida en cas de malaltia, en lloc d’esmentar primer el que es permet i mostrar també les possibilitats de varietat a la dieta. menú.
La icterícia com a malaltia hepàtica típica
Infografia sobre l 'anatomia i l' estructura del fetge. Feu clic per ampliar. Fetge les malalties són extraordinàriament comunes, però coneixent els processos metabòlics exactes del fetge i com es pot influir en ells, podem evitar o, com a mínim, mitigar en gran mesura les seqüeles temudes anteriorment d’aquest tipus de malalties. El tractament nutricional hi juga un paper important. Per tant, la nostra tasca aquí és despertar la comprensió i l'atenció del lector per a una preparació d'aliments fàcil de manejar en malalties hepàtiques. Entre malalties hepàtiques, epidèmia icterícia (viral hepatitis) té una gran importància avui en dia. Els nens mostren una major susceptibilitat a això malaltia infecciosa. Tanmateix, aquesta malaltia sol ser lleu en persones molt joves, mentre que en adults sovint afecta la funció de les cèl·lules hepàtiques en major o menor mesura. Aquest fet, però, no justifica la banalització icterícia en nens, però requereix la mateixa atenció amb cura mèdica i dietètica mesures com en adults.
Curs de malaltia hepàtica
Durant els primers 14 dies d'epidèmia icterícia, el pacient se sent particularment malament i sovint presenta greus molèsties al tracte gastrointestinal. També hi ha una disminució notable de la gana. En aquest estat agut, el fetge requereix una cura especial. De tots els aliments, proteïnes, com ara carn i embotits, llet i formatge, a més de ous i greixos (mantega, margarina, olis, llard de porc) requereixen considerablement l’activitat metabòlica del fetge, perquè és el fetge el que ha de convertir les proteïnes de l’organisme humà. D 'altra banda, el hidrats de carboni en el menjar no carreguen gens el fetge. Per tant, durant els primers 14 dies de la malaltia (sovint més curta, molt poques vegades més llarga) preferim una dieta ric en hidrats de carboni. Això significa principalment productes amb midó, el tipus dels quals es pot canviar. Així, farina de civada, farines integrals, arròs integral, muesli, però també pasta, sèmola i blat de moro es pot utilitzar midó, tot i que donem preferència als productes integrals a causa del seu contingut més elevat vitamina i contingut mineral. Tots aquests productes es poden desglossar segons correspongui cuina preparació fins a tal punt que posen poca pressió sobre el tracte digestiu. L’acció dels agents divisors d’hidrats de carboni (ferments) sobre els aliments comença tan aviat com boca, alleujant així considerablement el estómac i els intestins. El midó es descompon i s’absorbeix a l’intestí per formar glucosa o
fructosa i absorbida. Aquests sucres, que flueixen de l’intestí al fetge pel torrent sanguini, tenen un efecte nutritiu i protector sobre el fetge. A causa d’aquest efecte protector de cèl·lules hepàtiques, que s’aplica de la mateixa manera vitamines i minerals, glucosa s’utilitza sovint per endolcir aliments i begudes.
Dieta i nutrició en malalties hepàtiques
Per qüestions de cuina, aquests aliments esmentats es couen amb molt de líquid, aigua o brou de verdures preparat sense greixos. També es poden preparar sopes de fruita i farinetes en combinació amb productes de cereals. Sempre s’han de donar menjar cru, una poma ratllada –també relacionada amb farina de civada crua o muesli–, sucs de fruites i verdures crues acabats d’obtenir, que també es poden afegir als aliments cuinats. Els aliments frescos no només són molt digeribles, sinó que també ajuden el fetge a reprendre la seva plena capacitat metabòlica. Dels pans, el pa cruixent elaborat amb productes integrals, molt ben tolerat, s’ha de gaudir sobretot, però bollos rancis, blancs rossos torrats pa i també es poden tenir en compte les crítiques. Abella mel, també es poden prendre mel, melmelades i gelees artificials com a untar. Com a beguda recomanem els diferents tipus de te. Té negre afavoreix el fetge circulació i, per tant, mèdicament és molt acceptable. Cafèd'altra banda, s'ha de rebutjar fermament a causa del seu efecte irritant sobre el estómac i parets intestinals.Alcohol també s’ha d’evitar a tota costa a causa del seu efecte perjudicial per a les cèl·lules hepàtiques. La quantitat total de líquid s'ha de limitar a aproximadament un litre (sopes, etc. incloses) durant el període agut de la malaltia, ja que el fetge també interfereix molt amb el cos aigua equilibrar.
Consells sobre dieta
Tanmateix, condimentar els aliments és un art en si mateix, ja que a l'estat de inflamació del fetge hem de desaconsellar la sal, que agreuja qualsevol inflamació del cos. Per tant, només julivert i s’han d’utilitzar herbes de tota mena. A continuació es detallen alguns consells dietètics:
1. esmorzar:
Te endolcit amb dextrosa o malt cafè. Rusk, pa torrat o cruixent pa amb melmelada o gelea. 2n esmorzar:
Un plat de sopa de farina de civada o cereal amb suc de fruita o sopa de farina de blat integral. Dinar:
Farinetes d'ordi o sèmola amb poma guisada o brou de verdures amb arròs. De postres, muesli amb poma. Tarda:
Rosa marítima te amb glucosa, cruixent pa, rusk, pa torrat amb melmelada o gelatina. Sopar:
Sopa de sèmola de brou o farinetes de blat integral.
La proteïna és important
Com més cossos proteics siguin sang conté, millor es pot protegir el nostre cos contra aquestes malalties. Després d’aquest dia bastant estricte, podeu passar a poc a poc a un dieta que conté principalment proteïnes. En primer lloc, la proteïna d'origen animal, és a dir llet, ous, la carn, té una importància especial, ja que són portadors del vital aminoàcids. Aquests, al seu torn, són els components bàsics de les nostres substàncies proteiques humanes i, per tant, són particularment importants per a les funcions de defensa del cos contra tothom enfermetats infeccioses. Com més cossos proteics siguin sang conté, millor es pot protegir el nostre cos contra aquestes malalties. Però la mateixa cèl·lula hepàtica sempre necessita una certa quantitat de proteïna. Tan bon punt es priva d’aquest nutrient durant un període de temps més llarg, reacciona de forma molt sensible. L’objectiu del canvi de dieta que s’introdueix ara per als que pateixen icterícia és subministrar-los una quantitat de proteïna d’1.5 grams per quilogram de pes corporal. Convertit, això significa per a una persona d’uns 60 quilograms de pes corporal una quantitat pura de proteïna de 100 a 120 grams. Quan es compila un menú ric en proteïnes, no es pot prescindir de cada calcul, ja que cada aliment només subministra una certa quantitat de proteïnes diàries necessàries:
Un ou, per exemple, de 10 a 14 grams i 100 grams de carn uns 20 grams. Però ja que avui es donen les possibilitats de consulta a l'hospital o amb el metge per al malalt, el metge o el Diätberaterin us ajudaran amb molt de gust en els càlculs de quantitat. No obstant això, la quantitat esmentada de 100 a 120 grams de proteïna no ha de ser només d'origen animal. També es pot utilitzar fins a cert punt proteïnes d'origen vegetal, cereals i sóc productes.
Dieta i nutrició
Pel que fa a la cuina, hi ha de nou algunes coses a tenir en compte amb aquesta dieta: els aliments fregits encara no són tolerats pel fetge durant aquest temps, ja que les malalties hepàtiques també impedeixen greument l’activitat de la vesícula biliar i tots els aliments que porten els components grassos exigeixen la màxima exigència bilis producció i secreció. La transició d’una dieta molt baixa en proteïnes a una dieta alta en proteïnes ha de ser gradual. Per aquest motiu, és aconsellable preparar amb una mica totes les sopes i farinetes utilitzades fins ara llet al principi, la proporció de la qual es pot augmentar d’un dia a l’altre. Per a també es poden gaudir de begudes que contenen proteïnes, com ara llet agra i mantega, iogurt i begudes barrejades amb llet. La llet pura crua, sense cuinar o fins i tot bullida sol ser mal tolerada a causa de la formació insuficient de suc gàstric.
El formatge de mató com a font de proteïnes
Una importància particularment gran té la quallada, que es pot preparar de manera versàtil i, per tant, aportar varietat al menú. Quark és conegut transportista dels més importants aminoàcids i, per tant, particularment beneficiós per al fetge. El menú diari sempre ha d’incloure uns 100 grams de formatge blanc. Ous, si és possible, cru fins al menjar remenat, també s'ha d'utilitzar. Per a això, però, haurien de ser el més fresc possible. La carn es tolera millor com a raspada i també es pot processar amb rovell d’ou cru. Altres fonts saludables de proteïnes són el peix magre i la carn, però encara no s’han de fregir. A part de bullir o cuina en el seu propi suc, ara hi ha un altre mètode de cocció que fa que el menjar sigui particularment saborós: la cocció al vapor, és a dir cuina per aire calent i humit.
No es pot prescindir del greix
Algunes paraules més sobre el greix com a component dels propis aliments i com a ingredient en la seva preparació: els principals tipus de greixos que es posen en dubte són els olis (contingut de greixos insaturats àcids grassos i vitamines) cru i escalfat, i mantega. Aquest últim és ben tolerat al tracte intestinal a causa del seu favor punt de fusió i també és important per al fetge a causa del seu fetge vitamina contingut i com a transportista de l’anomenada cadena curta àcids grassos. La quantitat total de greix al dia no pot excedir de 50 a 60 grams. De nou, la transició de la dieta baixa en greixos a les quantitats especificades s’hauria de fer molt lentament durant els primers 14 dies. També s’ha de tenir en compte que una quantitat considerable de greix s’amaga a les salsitxes, com el teewurst i el salsitxa fina de fetge, que cal tenir en compte. Si no es té en compte això, el malalt sovint es sorprèn que tingui queixes a la part superior de l’abdomen i que la seva recuperació només faci passos molt lents. Per tant, és millor que la persona malalta no mengi cap embotit durant les primeres setmanes i mesos després de la malaltia. El condiment dels aliments s’ha de manipular gairebé de la mateixa manera que amb els aliments al començament de la malaltia. Un s’acostuma als aliments baixos en sal també molt ràpidament, si s’utilitzen herbes de cuina, suc de tomàquet o pasta de tomàquet i flocs de llevat.
