Sabíeu realment que la informació que figura en una etiqueta o en qualsevol altre lloc de l’envàs dels aliments està definida amb precisió per llei? Es tracta d’assegurar-se que el consumidor no compra el proverbial “porc en trossos”. Per tant, val la pena aprofundir-hi. L’etiqueta conté informació sobre ingredients, al·lergògens, característiques de qualitat i propietats dels aliments, entre altres coses. Aquest tipus de "targeta de visita" està pensada per facilitar la decisió de compra i protegir-se contra el frau.
La descripció de vendes
Aquest és el nom del producte alimentari. Amb la descripció de vendes, podeu determinar el tipus d'aliments i distingir-los d'altres (per exemple, similars).
La llista d’ingredients
Denota el que hi ha al menjar. Tot i que no s’indiquen quantitats exactes, els ingredients s’enumeren segons el seu percentatge en pes: primer és l’ingredient principal, darrer és el que té menys quantitat. Funcions especials: si un ingredient d’un producte es ressalta a la descripció de vendes o en una imatge, la llista d’ingredients o la descripció de vendes han d’incloure el percentatge d’aquest ingredient. Exemple: crema de púding amb ...% de crema.
Additius
Normalment els podeu reconèixer pel seu nom de classe. Aquest terme descriu la funció de l’additiu. A més del nom de la classe, s’esmenta el nom de l’additiu mateix o el número E uniforme de la UE, per exemple espessidor guar; emulsionants E 471, E 475.
Ingredients que consten de diversos ingredients
Aquí, els ingredients individuals s’han de tornar a llistar. Exemple: sopa de pollastre amb fideus. La llista d’ingredients no només diu “fideus”, sinó també els ingredients dels fideus (sèmola de blat dur, ous, sal de taula) s’enumeren. Excepció: el nom exacte es pot ometre en casos individuals si un ingredient compost representa menys del dos per cent del producte i no conté cap dels principals al·lergògens. Per tant, especials i les mescles d'herbes se solen llistar simplement com a "espècies" o "herbes".
Etiquetatge d'al·lèrgens
L’etiquetatge dels al·lergens s’inclou a la llista d’ingredients (ressaltat) i enumera tots els additius que són més propensos a causar al·lèrgies. Aquesta informació és obligatòria per a tots els productes envasats. Alguns fabricants proporcionen la declaració voluntària "pot contenir traces de ... pot contenir ..." a l'envàs per proporcionar informació sobre possibles contaminacions amb al·lergògens. Els ingredients responsables del 90% de les intoleràncies alimentàries s’han d’indicar obligatòriament per nom. Això inclou:
- Cereals que contenen gluten
- Ous
- Peix
- Mol·luscs
- crustacis
- Cacahuates
- Soja
- Productes lactis i lactosa
- Fruits secs (fruits secs)
- Mostassa
- Llavors de mostassa
- Api
- Diòxid de sofre i sulfits
- Lupin
Informació específica del producte
Alguns productes alimentaris han de tenir un etiquetatge especial segons la legislació de la UE o les directrius nacionals. Per exemple, productes lactis com llet, formatge i iogurt tenen el contingut en greixos indicat en percentatge. Els productes elaborats amb fruita, com ara melmelada, gelea o suc, porten l’etiqueta de quants grams de fruita s’incorporen a 100 grams del producte. Per als productes de peix, el mètode de captura, el mètode de producció i la regió de captura s’indiquen a l’etiqueta.
Etiquetatge nutricional
Des del desembre de 2016 és obligatori incloure una taula nutricional a tots els envasos dels aliments, amb set articles d’informació sobre els nutrients (en grams) i el poder calorífic del producte. La taula conté informació sobre el contingut dels següents valors nutricionals en relació amb 100 grams o mil·lilitres:
- Contingut energètic: descriu el poder calorífic d’un producte, és a dir, quants kilojoules (kJ) o quilocalories (kcal) conté. El poder calorífic és una guia de l’energia que el cos pot extreure dels aliments.
- Greixos: indica la quantitat de greix que contenen els aliments. Aquesta informació és particularment rellevant, per exemple, en trastorns del metabolisme lipídic o elevats colesterol. El greix aporta energia i és portador de greixos solubles en greixos vitamines. Entre altres coses, consta de àcids grassos. Es distingeix entre insaturats i saturats àcids grassos.
- Saturat àcids grassos: Els àcids grassos saturats es consideren els més saludables, es troben principalment en aliments d’origen animal i no cal ingerir-los en grans quantitats a través dels aliments, ja que poden ser formats pel propi cos. Gaudit en excés, greix saturat àcids augmentar colesterol nivells i llauna estrès la sistema cardiovascular.
- Els hidrats de carboni: es refereix inicialment a tots els hidrats de carboni, inclòs sucre. Tanmateix, la quantitat de sucre també apareix per separat. Sugar i el midó són els proveïdors d'energia més ràpids disponibles.
- Sucre: aquesta informació nutricional inclou, per exemple, sucre granulat, fructosa i lactosa. En indicar el contingut de sucre en un aliment, es poden identificar fàcilment les bombes de sucre. Aquesta indicació és especialment important per als diabètics.
- Proteïna: descriu la quantitat de proteïna que conté l'aliment. La proteïna és especialment important per al creixement, l'estructura muscular i cel·lular.
- Sal: sal (sodi clorur) és la principal font de sodi, un mineral vital per al cos. Sodi regula el fluid i el mineral equilibrar i, per tant, crea la base per a un funcionament del metabolisme. Com que no pot ser produït pel propi cos, sodi s’ha d’ingerir a través dels aliments. Però massa sal és perjudicial per al cor. Per tant, la indicació de la sal concentració en un producte és especialment important per a les persones que han de menjar poca sal dieta per problemes cardiovasculars.
De vegades, informació sobre fibra dietètica, minerals or vitamines també es pot trobar a l’envàs dels aliments. Aquestes declaracions són voluntàries, de manera que la legislació no exigeix als fabricants d’aliments que les indiquin.
El millor abans de la cita
Indica la data fins a la qual els aliments del paquet sense obrir conserven les seves propietats especials, com ara olor, sabor, color i nutrients com a mínim. Un cop passada la data, el menjar no es fa malbé automàticament ni es disminueix el seu valor. Tanmateix, abans d’utilitzar-lo, n’haureu de comprovar l’aspecte, olor i possiblement sabor. Dades específiques: els aliments peribles, com ara la carn mòlta envasada, tenen una data de caducitat en lloc d’una data de caducitat. Haureu de consumir el producte abans d’aquesta data. Si la vida útil només es garanteix en determinades condicions d'emmagatzematge, també s'indica. Exemple: "Millor abans ... a 4-8 graus centígrads" o "Emmagatzemi en un lloc fresc i sec".
La quantitat d'ompliment
La quantitat d’ompliment informa sobre el pes, volum o nombre de peces del menjar envasat. Característiques especials: per a productes concentrats com sopes i salses, també trobareu la indicació de quants litres o mil·lilitres produeix el producte preparat. Per als aliments que continguin un líquid d’infusió, per exemple, conserves de fruita o adobats, també trobareu el pes escorregut. Exemple: omplir la quantitat de 825 grams, el pes escorregut de 490 grams.
Especificacions del fabricant
Indica el nom o l’empresa i l’adreça del fabricant, envasador o venedor establert a la UE. En cas de reclamació, això permet al venedor i a vostè determinar l’origen del menjar.
Número de lot o número de lot
Assigna el menjar a molts productes. Molts inclouen aliments que es van produir, fabricar i envasar pràcticament en les mateixes condicions. Si es presenta una queixa sobre la mercaderia, el fabricant pot utilitzar el número per investigar defectes internament.
Marca d’identitat
La marca d’identitat s’utilitza per identificar la planta on es va envasar o fabricar el darrer aliment. Aquesta informació només es requereix per a aliments com la carn i els productes lactis, que són tots aliments amb contingut animal. En termes concrets, la marca d’identitat proporciona informació sobre l’estat membre de la UE (abreviatura) i l’estat federal on es troba l’empresa. A més, l’etiqueta conté un número especial, que és el número d’aprovació de la planta de producció.
El preu bàsic
És el preu per quilogram o per litre del producte alimentari. Això fa que sigui més fàcil comparar els preus dels productes que s’envasen en diferents quantitats, com ara formatges o carns. El preu bàsic s’ha de col·locar amb el preu final. No obstant això, molts productes alimentaris estan exempts d'aquesta indicació. Exemple: 2.58 euros / 4.98 euros / kg.
Segells i logotips del producte
L'etiquetatge dels productes alimentaris amb segells i logotips es basa en la indicació voluntària del fabricant. En aquest sentit, els logotips difereixen molt en transparència, significativitat i qualitat. Alguns segells i logotips significatius es mostren a continuació:
- Logotip orgànic de la UE i segell orgànic estatal: tots dos representen el compliment de la normativa de la UE per a l'agricultura ecològica.
- Ohne-Gentechnik-Siegel: el segell identifica només els aliments que no porten components modificats genèticament. En el cas dels aliments vegetals, els components modificats genèticament poden no aparèixer ni en traces. En el cas dels pinsos per a productes animals, poden contenir fins al 0.9 per cent de components modificats genèticament, fins i tot amb el segell. A més, es refereix només a un període d'alimentació determinat, abans de la carn, els productes lactis o ous es van obtenir.
- Etiquetes de qualitat de la UE: les tres etiquetes de qualitat de la UE s’anomenen “Denominació d’origen protegida”, “Indicació geogràfica protegida” i “Qualitat tradicional garantida”. S'atorguen a productes produïts en una regió específica, produïts en una àrea específica o produïts de manera tradicional, on la regió i la producció donen al producte una qualitat i una textura especials.
- Etiqueta de benestar animal: aquest segell indica que hi ha millors condicions d’engreix dels animals que les exigides per la llei.
- Comerç just: el logotip significa bones condicions laborals i de vida dels treballadors i empleats implicats en la producció del producte.
- Finestra regional: aquest logotip identifica l’origen i el lloc de producció dels ingredients agrícoles.
- Segell MSC per a la pesca sostenible: MSC representa Marine Stewardship Council. Això classifica la sostenibilitat de la pesca.
