Glutamina és un aminoàcid proteinogènic no essencial. Té un paper central en l’organisme en tots els processos metabòlics i en la construcció proteïnes. Glutamina és més abundant a la piscina lliure de aminoàcids.
Què és la glutamina?
Glutamina representa un aminoàcid no essencial, que conté un àcid amida grup a més del grup amino característic de aminoàcids. No essencial significa que es pot sintetitzar al cos. En la seva forma L, és un aminoàcid proteinogènic. A continuació, quan s’esmenta la glutamina, sempre fa referència a la L-glutamina. A la piscina de lliure aminoàcids, la glutamina té el percentatge més alt (20 per cent). Una de les seves funcions principals és actuar com a donant de grups amino. És a dir, la glutamina és responsable de la transferència de grups amino. A més, la glutamina està estretament relacionada amb l’aminoàcid àcid glutàmic. La diferència entre els dos compostos és que la glutamina conté un àcid amida grup en lloc del grup àcid de l'àcid glutàmic. Per tant, una conversió constant d’ambdós amino àcids entre si es produeix durant la transferència de grups amino. En la seva forma lliure, la glutamina és un sòlid incolor i cristal·lí amb punt de fusió a 185 graus. És moderadament soluble en aigua però insoluble en alcohols i alguns altres compostos orgànics. Perquè el hidrogen l’ió del grup àcid migra al grup amino, la glutamina existeix com a zwitterion. No obstant això, sembla neutral per al món exterior perquè les càrregues positives i negatives es troben dins de la mateixa molècula.
Funció, acció i rols
La glutamina realitza funcions importants en l’organisme. Per exemple, apareix com a metabòlit en gairebé tots els processos metabòlics. És un element essencial de la pràctica totalitat proteïnes. El seu contingut és particularment elevat en cèl·lules musculars. A més, el seu requisit augmenta molt en teixits molt metabòlicament actius. Això és especialment cert per als teixits i les cèl·lules amb un elevat índex de perfils. Des del sistema immune ha de produir constantment noves cèl·lules per defensar-se gèrmens, aquí es necessita una quantitat particularment gran de glutamina per a la síntesi de proteïnes. La demanda també és extremadament elevada en cas de traumes, lesions i infeccions greus. Tanmateix, atès que la producció de glutamina no augmenta, el seu contingut a la piscina lliure d’aminoàcids cau dràsticament en aquestes condicions. Una altra funció és la transferència esmentada de grups amino de molècula a molècula. Quan amino àcids es descomponen, la glutamina transporta el grup amino al fetge, on es desglossa fins a Amoníac i excretat pels ronyons. A les cèl·lules musculars, la glutamina causa aigua per emmagatzemar a les cèl·lules durant l'esforç físic. Això es considera un senyal per a l'acumulació de proteïnes, de manera que s’inicien processos anabòlics. Per tant, la glutamina recolza significativament la construcció muscular. La glutamina també compleix funcions importants a la sistema nerviós. L’àcid glutàmic compost químicament relacionat (glutamat) funciona com a neurotransmissor. Després de la conducció d’excitació, glutamat es transporta des del esquerda sinàptica a les cèl·lules glials. Per a la recaptació de les neurones sinàptiques, glutamat primer s’ha de convertir en glutamina. Allà, la glutamina es converteix de nou en glutamat. A més, s’ha detectat que la glutamina augmenta memòria rendiment. Entre altres coses, també promou la formació del neurotransmissor GABA, que inhibeix la transmissió d’estímuls a les cèl·lules nervioses. Per tant, també actua com a sedant i permet al cos fer front millor a situacions d’estrès.
Formació, aparició, propietats i valors òptims
La glutamina es sintetitza constantment a l’organisme humà a partir d’altres amino àcids. Són absolutament necessaris per a la seva biosíntesi aminoàcids essencials leucina i valina. Tots dos aminoàcids juntament amb la isoleucina representen els BCAA com una barreja de aminoàcids essencials, que són molt importants per a la construcció muscular. Amb un sistema suficient i equilibrat dieta, s'hauria de cobrir la necessitat de BCAA i, per tant, de glutamina. En algunes situacions, es consumeix més glutamina de la que es pot produir actualment. No obstant això, un molt reduït concentració no augmenta la producció de glutamina al cos. En aquest cas, s'hauria de subministrar més mitjançant dieta. Són particularment rics en glutamina el formatge cottage, la soja, la farina de blat i la carn.
Malalties i trastorns
S'ha comprovat que en malalties greus com pancreatitis o infeccions greus, el concentració de glutamina lliure a la piscina d’aminoàcids cau dràsticament. El mateix passa amb els casos de traumatismes i lesions: en aquests casos, el cos té una demanda més elevada de glutamina a causa del gran nombre de cèl·lules noves que es creen. Tot i així, la seva biosíntesi no augmenta. L’alt contingut de glutamina representa una mesura de precaució del cos per sobreviure als greus health crisi. En aquestes situacions, s'hauria de subministrar suficient glutamina a través del dieta. Ja sigui un addicional administració és útil encara no s’ha aclarit de manera concloent. Hi ha disponibles resultats d’estudi contradictoris. Per exemple, l’addicional administració de glutamina en pacients greus amb insuficiència múltiple d'òrgans no van mostrar cap efecte ni tan sols un augment de la taxa de mortalitat. És possible que l’organisme també pugui adaptar-se a baixes concentracions de glutamina. Potser fins i tot símptomes d’intoxicació es produeixen en aquest grup de pacients quan es produeix dosi augmenta. Addicional administració en individus sans normalment no té conseqüències negatives. Es recomana augmentar la ingesta memòria rendiment i per augmentar la construcció muscular. Tot i així, sempre s’ha de recordar que en individus d’alt risc amb malalties greus, la ingesta també pot ser contraproduent. En relació amb la glutamina, però, també s’ha de tenir en compte el glutamat. El glutamat, com a àcid glutàmic, és un aminoàcid relacionat amb la glutamina. L’augment de la ingesta de glutamat pot causar formigueig a la gola, nàusea i fins i tot vòmits. Com que el menjar xinès té un sabor molt intens amb glutamat, aquests símptomes s’anomenen síndrome del restaurant xinès.
