El Penicillium és un motlle que es troba gairebé a tot el món, així com predominantment al sòl i al sòl. També es pot trobar a les plantes. A causa de la forma ramificada dels seus òrgans reproductors, també se l’anomena motlle de raspall. Les espores són majoritàriament de color lleugerament verd. El fong se sent més còmode en condicions càlides i humides. El penicillium ataca particularment pa, formatge, fruita (pomes, préssecs, cítrics), melmelada i sucs de fruita. Algunes de les seves espècies s’utilitzen per produir el antibiòtic agent penicil·lina, així com per potenciar aliments com els formatges de motlle (Camembert, Roquefort). Com que impedeixen l’aparició de fongs competidors, també s’utilitzen espècies individuals en la producció de salsitxes. El penicili pot causar asma així com diverses reaccions al·lèrgiques, com ara tes, ruscs, atacs d'esternuts i rinitis, Però també bronquitis i rinitis (inflamació dels mucosa nasal). A més, moltes espècies de motlles de raspall alliberen micotoxines, que són altament tòxiques en els seus efectes. Aquestes substàncies són ingerides pels éssers humans principalment a través d’aliments en mal estat.
Què és el penicili?
En climes freds i temperats, el Penicillium es pot trobar gairebé a qualsevol lloc que es descompongui material orgànic. Aquests motlles són especialment habituals al sòl del jardí i al fullatge. En general, es troben fàcilment tant en soterranis humits com a sobre aigua canonades, matalassos, paper pintat al sostre, marcs de finestres i mobles entapissats. Al Penicillium també li agrada instal·lar-se a la pols de la casa, als residus orgànics i també al fenc. En condicions ideals, el motlle és capaç de descompondre la cel·lulosa. Es coneixen més de 200 espècies diferents del motlle de raspall. El penicili es caracteritza per un creixement molt ràpid a les colònies. El vol d’espores s’estén al període comprès entre abril i setembre. El miceli és inicialment de color blanc, però després canvia a tons verdosos o groguencs. El antibiòtic L'efecte d'aquests motlles es va descobrir a finals de la dècada de 1920 durant experiments en cultius bacterians. El motlle havia deixat de permetre's els bacteris per estendre’s en condicions de laboratori.
Ocurrència, distribució i propietats
Els motlles són ingerits pels humans a través del pell, Per inhalació o amb el sistema gastrointestinal. Claredat sobre les causes de possibles queixes com diarrea, mals de cap i pell aquí, però, la picor sempre només pot provocar l'examen d'un al·lergòleg. Aquest procediment guanya importància perquè les traces d’al·lèrgens fongs poden trobar cada vegada més camí en productes nutricionals durant la producció industrial. Tot i que aquests residus generalment són inofensius per a persones sanes, poden resultar molt problemàtics lèrgia malalts. S'estima que al voltant del sis per cent de les persones a Europa Central són al·lèrgiques als motlles. Amb un total d’unes 250,000 espècies diferents de fongs, és impossible desenvolupar-ne una prova d’al·lèrgia per a cadascun. No obstant això, les reaccions al·lèrgiques al Penicillium han estat demostrades científicament. S'ha comprovat que el patògens en qüestió, viuen principalment a l'interior, on al seu torn habiten principalment aliments en mal estat i residus orgànics. Troben les millors condicions per a això amb una humitat del 80 per cent cap amunt, així com temperatures entre 20 i 25 ° C. Els fongs també poden créixer en productes alimentaris. Els fongs també poden estar presents en els aliments encara que no presentin signes de floridura a l'exterior. Al · lèrgia els pacients desenvolupen símptomes contra l’específic patògens principalment si han begut alcohol o menjar formatge, aliments molt salats i aliments que contenen llevat.
Importància i funció
L 'espècie de floridura Penicillium chrysogenum és el proveïdor més notable de la floridura antibiòtic penicil·lina. Ja a finals del segle XIX es va descobrir que els motlles contenen certes substàncies àcides que poden inhibir el creixement de plagues corporals. Anthrax va ser el primer exemple de els bacteris ser assassinat en aquest context. Penicil·lina es va refinar i encara es manté a partir de microorganismes fongs de manera que estigui disponible en una forma químicament utilitzable. Va establir el gran èxit de antibiòtics en medicina. La majoria de antibiòtics encara en ús avui en dia tenen models naturals.
Malalties i malalties
Símptomes freqüents recurrents d'un lèrgia a Penicillium són de llarga durada o durant tot l'any rinitis, un producte constantment tapat nasi conjuntivitis amb ulls notablement picorosos i aquosos. Si els pulmons es veuen afectats, això es nota per un assecat tes, xiulant respiració sorolls, vies respiratòries mucoses i, en casos especials, asma i angoixa respiratòria aguda. Al tracte gastrointestinal, al·lèrgies lead freqüentar Mal de panxa, flatulències, diarrea, va repetir vòmits i permanent nàusea. Per pell, es manifesten sensibilitats al·lèrgiques èczema, picor, els anomenats wheals (urticària) O neurodermatitis. En general condicióLes reaccions defensives contra el motlle del raspall criden l'atenció en forma de permanent migranya, trastorns del son i debilitat general. Si no es tracten eficaçment, presenten desavantatges considerables en el ritme de la vida diària a la llarga. Si el metge és capaç de fer un diagnòstic precís, el tractament més senzill per a al·lèrgia a la floridura és l’evitació completa o temporal dels aliments desencadenants. En paral·lel, es poden administrar medicaments per dissipar els símptomes aguts. L'ús de antihistamínics i cortisona els preparatius són habituals. Tanmateix, això no tracta el reacció al · lèrgica ell mateix. Si no es determina amb exactitud la causa de les reaccions al·lèrgiques al Penicillium o a altres motlles, ja no s’haurien de consumir determinats productes alimentaris per precaució. Aquests inclouen productes de llevat, formatge de motlle, sucs de fruita, begudes alcohòliques i tots els aliments preparats. També s’aconsella una gran precaució amb la fruita vinagre, raïm, productes de forn industrials, productes que contenen malta, gelats i tomàquet salsa de tomàquet. Els motlles també hi són sovint presents vinagre-que conté productes com xucrut i amaniments. De la mateixa manera, els al·lèrgics haurien de tenir precaució quan consumeixen sóc salsa i brou de verdures. Per últim, però no menys important, àcid cítric, que s’utilitza molt sovint com a additiu en els aliments, pot provocar símptomes al·lèrgics. Es produeix amb l'ajut directe d'un motlle. Àcid cítric al seu torn, és el material de partida per a altres additius com E 380 (citrat de triammoni) i E 1505 (citrat de trietil), que també poden provocar símptomes al·lèrgics.
