No tots els greixos són iguals. Ja sigui vegetal o animal, saturat o insaturat, de cadena llarga, de cadena mitjana o curta: el tipus de greix també afecta la nostra health. Esbrineu aquí quin tipus de greix es troba en quins aliments i què en podeu menjar sense la consciència culpable.
Greixos MCT per problemes digestius.
Els greixos dietètics poden ser una possible causa de símptomes com inflor, tendència a diarrea, molèsties abdominals superiors o femtes grasses. Diverses afeccions relacionades amb la mala digestió i la malabsorció requereixen l’ús de greixos dietètics especials anomenats greixos MCT (mitjans /triglicèrids de cadena mitjana). La mala digestió significa una digestió deficient dels aliments, la mala absorció significa la pobra absorció de components alimentaris per part de les cèl·lules mucoses del intestí prim. Hi ha ajuda disponible per a persones amb les següents condicions quan no es tolera el greix:
- Malalties del pàncrees
- Gallstones
- Fibrosi quística
- Inflamació intestinal crònica
- Malaltia celíaca (sprue autòcton)
- Diarrea colagènica
- Afecció després de l’eliminació (parcial) estomacal quirúrgica
- Síndrome de l'intestí curt
- SIDA
Reduir els greixos dietètics convencionals i substituir-los per greixos MCT restaura la digestió dels greixos i evita símptomes desagradables.
Greixos dietètics (triglicèrids): LCT i MCT.
Greixos dietètics (triglicèrids) estan compostes per glicerol i diversos àcids grassos. Aquests últims poden ser de cadena curta, mitjana o llarga. El tipus d’àcid gras determina la propietat dels greixos i la seva importància en la nutrició humana. Greixos dietètics comuns com mantega, contenen margarina, greixos vegetals i olis triglicèrids amb cadena llarga àcids grassos, els anomenats greixos LCT (de cadena llarga triglicèrids). El procés de digestió dels greixos d’aquests greixos és complicat i propens a fallar si hi ha una tendència a trastorns digestius, per exemple en malalties inflamatòries inflamatòries cròniques, o si hi ha malalties dels òrgans digestius, per exemple en exocrins. insuficiència pancreàtica. En canvi, els greixos constituïts per cadenes mitjanes àcids grassos requereixen molt menys esforç de digestió. Els greixos MCT poden entrar a les cèl·lules mucoses del intestí prim ràpida i fàcilment, sense ser desglossat per bilis àcids i enzims (lipases), i s'alliberen directament al sang.
Els greixos MCT com a solució per als trastorns de la utilització de greixos.
Els greixos MCT es presenten naturalment en greixos de coco, oli de gra de palma i en quantitats mínimes llet greix. S’utilitza un procés especial per extreure greixos MCT purs oli de coco i oli de palma, el greix del qual àcids tenen una longitud de sis a dotze carboni àtoms. Els greixos especials elaborats a partir de trigercèrids de cadena mitjana estan disponibles com a aliments dietètics des del 1965. Els greixos MCT es poden utilitzar per millorar els trastorns d’utilització de greixos i la pèrdua de pes sovint associada a aquests, i per garantir el subministrament de greixos liposolubles. vitamines. La indústria alimentària dietètica ofereix productes especialitzats MCT com margarina, oli, formatge elaborat, crema de gall dindi i xocolata crema amb greixos MCT. Els productes estan disponibles per correu electrònic o health botigues d'alimentació.
Recomanacions pràctiques per a l'ús de greixos MCT.
- Els greixos LCT haurien de substituir-se en gran part per greixos MCT, que s’introdueixen gradualment a la dieta en petites quantitats al principi. El cos s’ha d’acostumar a la ingesta i utilització d’aquests greixos, en cas contrari, pot provocar símptomes com diarrea, rampes abdominals, nàusea, vòmits or mals de cap.
- Començant amb 20 grams de greixos MCT per dia, el pacient pot tolerar entre 100 i 150 grams com a quantitat diària, amb un augment diari de 10 grams.
- Un parell Es recomana fer diversos àpats al dia. Els aliments amb una elevada proporció de greixos LCT (greixos ocults a la carn, embotits, formatges, aliments de conveniència o dolços) són favorables a reduir.
- Els greixos MCT no són adequats per a escalfaments elevats superiors als 150 graus, ja que tenen un punt de fum inferior en comparació amb el LCT.
- Els aliments preparats amb greixos MCT s’han de consumir immediatament després cuina, ja que mantenir els aliments calents condueix a un regust amarg.
MCT: el greix que no condueix a l'obesitat.
Un estudi de vuit setmanes (2 x 4 setmanes, transversal, cec) realitzat a la Universitat Charles de Praga, que va incloure 35 subjectes femenins, va trobar que quan es consumeixen aliments que contenen MCT es produeixen més calories es pot afegir en comparació amb aliments que contenen LCT sense causar augment de pes. L’estudi també va demostrar, sorprenentment, que quan es substitueixen els greixos LCT per greixos MCT, augmenten les necessitats energètiques. Per tant, els greixos MCT són adequats per a la prevenció de obesitat. És probable que l'ús de greixos MCT a excés de pes les persones condueixen a la reducció de pes. Reducció de pes en excés de pes individus s’aconsegueix principalment quan es produeix una reducció dieta ric en hidrats de carboni i la fibra s’implementa, per exemple, amb 1,200 a 1,800 quilocalories. Si la quantitat de greix subministrada consisteix, en particular, en greixos MCT, es pot aprofitar l'efecte i, en conseqüència, estalviar quilocalories. En les assignatures MCT de l’estudi de Praga, els requeriments d’energia es van incrementar en una mitjana de 135 quilocalories diàries (extrapolades a 49,275 quilocalories anuals).
