Classificació dels àcids grassos:
- Saturat àcids grassos (SAFA, SFA = àcids grassos saturats): per exemple, àcid araquídic i àcid palmític, que es troben principalment en greixos animals.
- Monosaturat àcids grassos (MUFA = àcids grassos insaturats mono): per exemple, l'àcid oleic, es produeix principalment en olis vegetals, com ara oliva, canola i oli de cacauet.
- Poli insaturat Àcids grassos (PUFA = àcids grassos insaturats poli): compostos omega-3, com ara àcid alfa-linolènic, EPA i DHA, i compostos omega-6, com ara àcid linoleic, àcid gamma-linolènic, àcid dihomo-gamma-linolènic. i àcid araquidònic, es produeixen principalment en olis vegetals, com ara blat de moro oli i oli de soja, així com a fred-aigua peixos marins.
El cos és capaç de sintetitzar greixos àcids a excepció de l'àcid linoleic i linolènic. No obstant això, l’autosíntesi depèn de la dieta. Quan el dieta és ric en hidrats de carboni i baixa en greixos saturats àcids, s’incrementa la síntesi d’àcids grassos que consumeix energia. En canvi, el contingut predominant en proteïnes i en greixos dieta inhibeix la formació de greixos importants i augmenta l’emmagatzematge de greixos emmagatzemats. Durant embaràs, un augment de la ingesta de greixos monoinsaturats i poliinsaturats àcids té una importància considerable. La raó d’això és el ràpid creixement cel·lular: creixement del teixit fetós i placentari, augment de la formació de color vermell sang cèl·lules - dins embaràsEls àcids grassos monoinsaturats són particularment importants per mantenir l'elasticitat de les membranes cel·lulars, ja que la seva mobilitat influeix en la funció de les proteïnes. A més de l’àcid oleic, el grup d’àcids grassos monoinsaturats inclouen àcids lauroleïna, palmitoleica i gadoleica, entre d’altres. Els àcids grassos poliinsaturats són essencials i, per tant, no poden ser sintetitzats pel cos humà. S’han de subministrar a la dieta i les dones embarassades haurien d’assegurar-ne una ingesta suficient per evitar una deficiència. Es necessita àcid linoleic i linolènic per construir i mantenir les membranes cel·lulars. Només un subministrament regular i abundant d’àcid linoleic i linolènic manté les membranes cel·lulars flexibles i evita que perdin elasticitat. Si, en canvi, es consumeixen grans quantitats de greixos saturats dels aliments animals, s’emmagatzemen a les membranes cel·lulars en lloc de els àcids grassos poliinsaturats, fent que les membranes siguin menys flexibles, menys reactives i menys funcionals. Els greixos saturats augmenten la tendència a la inflamació i la seva adherència sang plaquetes i restringir la sang d'un sol ús i multiús.. A més, els àcids linoleic i linolenic es poden convertir en eicosanoides. Eicosanoides s’anomenen locals les hormones o hormones tissulars i són un grup important de mediadors amb efectes diferents. Poden tenir un efecte favorable o desfavorable, com a mediadors de la inflamació. El seu efecte respectiu en el cos depèn de la proporció d’àcids grassos omega-3 i -6 Àcids grassos omega-6 afavoreix la formació de desfavorables eicosanoides, que actuen com a mediadors inflamatoris i afavoreixen així la inflamació i la vasoconstricció. A més, una ingesta excessiva d’àcid linoleic augmenta l’aparició de peroxidacions lipídiques i provoca trastorns del metabolisme de l’àcid araquidònic.Vitamines A, C i E són capaços d’inhibir la conversió de Àcids grassos omega-6, com l'àcid gamma-linolènic i l'àcid araquidònic, als mediadors inflamatoris. La ingesta adequada d’aquests antioxidants redueix el concentració d’eicosanoides proinflamatoris i, per tant, la tendència a la vasoconstricció. Els àcids grassos omega-3 disminueixen la conversió de l'àcid linoleic en àcid araquidònic, inhibint la formació dels mediadors inflamatoris i augmentant la conversió a eicosanoides beneficiosos. D’aquesta manera, els àcids grassos omega-3 tenen un antiinflamatori, sang hipolipemiant i pressió arterial-efecte reductor, a més de promoure coagulació de la sangUna proporció favorable d’omega-3 a Àcids grassos omega-6 - 5: 1 - mitjançant un consum suficient de peix, l'ús freqüent d'olis vegetals i components o substitucions d'aliments vegetals, ajuda a reduir el pes concentració d’eicosanoides desfavorables. Durant embaràses recomana una ingesta diària d’àcids grassos omega-3 de 0.5 grams. Els eicosanoides són components importants de les membranes cel·lulars i regulen totes les funcions cel·lulars vitals tant per a la mare com per al creixement fetusEls eicosanoides intervenen en:
- Creixement i regeneració cel·lular
- Regulació de lípids sanguinis (colesterol), pressió arterial, plaquetes (trombòcits sanguinis) i coagulació sanguínia
- Regulació del metabolisme de les lipoproteïnes
- Influir en el cor taxa i dolor sensació.
- Responsable de processos al·lèrgics i inflamatoris
- Manteniment de la pell sana i preservació de les funcions mentals
- Per mantenir el sistema immune i reduir la inflamació i les malalties.
Si el concentració dels eicosanoides beneficiosos, que afecten positivament les funcions cel·lulars. No obstant això, si hi ha una formació augmentada de mediadors inflamatoris, el pressió arterial, colesterol així com també augmenten els nivells de lípids en sang. Augmenta la tendència a la inflamació, la sang plaquetes amenacen amb unir-se i la sang d'un sol ús i multiús. restringir-se severament. Per tant, les dones embarassades haurien de prestar atenció a una ingesta elevada d’àcids grassos omega-3 per tal de bloquejar el desenvolupament de mediadors inflamatoris, que en concentracions elevades tenen un efecte nociu sobre l’organisme del fetus així com la mare. Els compostos omega-3 en quantitats suficients protegeixen contra artritis, al·lèrgies, aterosclerosi (enduriment de les artèries) - a causa del seu efecte antiinflamatori i antitrombòtic -, hipertensió, arítmia cardíaca, èczema i síndrome premenstrual amb símptomes com fatiga, falta de concentració, marcat canvi de gana, mal de cap, articular o muscular dolor. Els compostos omega-6 en quantitats elevades, en canvi, agreugen els símptomes de les al·lèrgies, artritis i l’aterosclerosi, entre d’altres. Els àcids grassos omega-3 també redueixen la viscositat de plaquetes i dilatar la sang d'un sol ús i multiús.. L’àcid linolènic es pot convertir al cos en àcids grassos omega-3 essencials àcid eicosapentaenoic - EPA - i àcid docosahexaenoic - DHA. No obstant això, atès que aquests processos de conversió no són molt eficients i poden ser obstaculitzats per malalties i deficiències de substàncies vitals (micronutrients), per exemple, deficiències de vitamina B6, zinc or magnesi - Els àcids grassos omega-3 essencials EPA i DHA s’han de subministrar en quantitats suficients a la dieta o en forma de substituts, especialment durant l’embaràs. La DHA és necessària per a la formació d’estructures lípids dels cervell. L’estructural lípids són essencials per a les fases de creixement del nen. La deficiència de DHA també provoca trastorns del creixement canvis de pell - pell escamosa, esquerdada i espessa. EPA de oli de peix es tradueix en la substitució de gairebé tot l'àcid araquidònic de la membrana fosfolípids a totes les cèl·lules. La ingesta suficient d’EPA redueix la concentració de compostos omega-6 i proporciona protecció contra trombosi i la inflamació, afavoreix la coagulació de la sang i disminueix pressió arterial i els nivells de lípids a la sang. Nota: àcid gras omega-3 suplements s'ofereixen com oli de peix, que és ric en EPS i DHS. Atès que els àcids grassos omega-3 altament insaturats són molt sensibles a l’oxidació, una suplementació addicional amb tocoferol natural - vitamina E -, vitamina C, seleni i altres antioxidant substàncies es recomana per protegir el fetus per danys oxidatius. Àcids grassos essencials: aparició en els aliments
- Àcid linoleic compost omega-6: olis vegetals, com ara germen de cereal, càrtam, canola, soja, sèsam i olis de gira-sol.
- Àcid gamma-linolènic compost Omega-6 - primavera i borratja oli, oli de les llavors de grosella negra.
- Àcid alfa-linolènic compost d’omega-3: soja, nous, espinacs, llenties, purslan, germen de blat, llavors de lli i els olis que se’n produeixen.
Àcids grassos omega-3 EPA i DHA: a causa de la presència d’algues, molses i falgueres, aquests àcids grassos entren a la cadena alimentària en concentracions elevades en peixos d’aigua freda, com el verat, l’arengada, el salmó i la truita, la carn dels animals salvatges que mengen molses i falgueres
Quantitat recomanada d’ingesta diària d’àcids grassos essencials durant l’embaràs:
- Àcid linoleic i linolènic: 25-30 grams.
- Àcids grassos omega-3 EPA i DHA (500 mg) d’oli de peix
Conseqüències de la manca d’àcids grassos essencials:
- Afeblit sistema immune, augment de la susceptibilitat a les infeccions.
- Ritme cardíac pertorbat
- Visió pertorbada
- Cures pertorbades de ferides
- Coagulació de la sang pertorbada
- Alopècia (caiguda del cabell)
- Hipertensió (hipertensió arterial)
- Hiperlipoproteinèmia (trastorn del metabolisme lipídic)
- Malaltia de ronyó
- Funcionalitat reduïda dels glòbuls vermells
- Canvis de pell - pell escamosa, esquerdada i espessa.
- Disminució de la funció hepàtica
- Augment dels símptomes d’artritis, al·lèrgies, aterosclerosi, trombosi, èczema, síndrome premenstrual: fatiga, mala concentració, canvis marcats de la gana, mal de cap, dolor articular o muscular
- Augment del risc de càncer
Conseqüències de la deficiència essencial d’àcids grassos: efectes sobre el fetus i la infància:
- Disminució del creixement de tot el cos
- Desenvolupament insuficient del cervell
- Afeblit sistema immune, augment de la susceptibilitat a les infeccions.
- Ritme cardíac pertorbat
- Funcionalitat reduïda del fitxer eritròcits (glòbuls vermells).
- Disminució de la funció hepàtica
- Reducció de la capacitat d’aprenentatge
- Hiperactivitat
- Trastorns neurològics: baixa concentració i rendiment.
- Augment de la tendència a la inflamació
- Enganxament de les plaquetes (plaquetes de la sang)
- Estrenyiment dels vasos sanguinis
- Visió deteriorada
- Cures pertorbades de ferides
- Coagulació de la sang pertorbada
