Addicció al sucre

Símptomes

Les persones amb addicció al sucre depenen d'aliments rics en sucre i presenten un consum diari i descontrolat. L’addicció al sucre es pot manifestar com a símptomes de dependència, tolerància, excés de menjar, desitjos i abstinència. Els aliments ensucrats també es consumeixen com sedants, Per estrès alleujament, fatiga, trastorns de la tensió i l'estat d'ànim. Les possibles conseqüències negatives inclouen càries, problemes de genives, canvis d'humor, irritabilitat, excés de pes, obesitat, un fetge gras, trastorns metabòlics, insulina resistència i diabetis mellitus. A causa de les malalties secundàries, l’addicció al sucre pot ser potencialment mortal a llarg termini. Cal esmentar que la malaltia encara es discuteix controvertidament a la literatura. Hi ha experts que neguen la seva existència. El sucre és certament psicoactiu en menor mesura que estupefaents i almenys molt menys tòxics. Un dels crítics més coneguts és el professor David Benton de la Universitat de Swansea a Gal·les. No obstant això, per al document de revisió citat a continuació (Benton, 2010), va rebre diners de la, una organització de pressió dels fabricants de sucre.

Causes

En un sentit estret, el sucre es refereix a la sacarosa, un disacàrid i un carbohidrat que consisteix en una molècula cadascun glucosa i fructosa units covalentment. A més, hi ha molts altres sucres amb propietats similars, com ara glucosa (sucre de raïm), fructosa (sucre de fruita) i diversos productes de degradació de midó com xarop de glucosa (xarop de midó), extracte de malta i maltosa. Encara que sacarosa i similars hidrats de carboni són substàncies naturals, estan lluny de produir-se a la natura en concentracions i puresa tan elevades com coneixem als aliments processats actualment. Això és a excepció de abella mel, una solució sobresaturada de glucosa i fructosa. Mai a la història la gent ha tingut un accés tan fàcil i barat al sucre pur. A molts països, per exemple, un quilogram està disponible per als consumidors per aproximadament CHF 1. La ingestió de sucre provoca l'alliberament de neurotransmissors com ara dopamina i endògena opioides al cervell. Calma, relaxa i provoca sensacions de felicitat ("sucre alt", "sucre"). Alguns autors comparen aquests mecanismes amb els efectes de les drogues. En experiments amb animals, s’ha demostrat que els efectes de l’endogen opioides es pot revertir amb antagonistes opioides com naloxona. El sistema de recompenses a cervell assegura que aconseguim sucre una i altra vegada. En el procés, es pot desenvolupar una tolerància que requereixi un augment de dosi. Amb l’objectiu d’evitar símptomes desagradables d’abstinència, el sucre es subministra regularment. En experiments amb animals, s’ha demostrat que les rates poden triar entre elles cocaïna i el sucre, afavoreixen clarament i persistentment el sucre.

Diagnòstic

El diagnòstic es pot fer mitjançant una entrevista estructurada amb el pacient, per exemple, mitjançant l’escala de Yale Food Addiction Scale (YFAS).

Prevenció i tractament

És problemàtic que el sucre s’utilitzi fins a tal punt en la fabricació d’aliments. Es presenta com a sucre ocult no només en productes evidentment dolços com dolços, begudes dolces i postres, sinó també, per exemple, en amaniments, pa, brioixeria, begudes, caldo, maionesa o cogombres en vinagre. Cal assenyalar que la declaració "de quin sucre" de la declaració nutricional dels envasos d'aliments no fa referència exclusivament a la sacarosa. Es refereix a tots els naturals i afegits mono i disacàrids al producte. Llet, per exemple, conté uns 4.9 g de sucre per cada 100 ml. Això es refereix principalment al contingut natural llet sucre, lactosa. Per a la prevenció o el tractament de la dependència del sucre, la proporció d 'aliments ensucrats a la dieta s’hauria de reduir. El sucre no és essencial per al dieta. Els hidrats de carboni s'ha de subministrar preferentment com polisacàrids (polímers) perquè alliberen glucosa més lentament i són més saciants. No és necessària una renúncia completa des del nostre punt de vista. En lloc de melmelada (contingut de sucre al voltant del 50%), fruites, baies, un muesli baix en sucre amb mató o aliments salats com ous, nous i es poden menjar alvocats per esmorzar. El xocolata bar com a aperitiu (contingut de sucre del 60%) es pot substituir per una fruita o un galet de gra sencer. I per a postres, només s’han de consumir quantitats molt petites de dolços. Altres consells:

• Establir límits per al consum diari.
• Les persones que cuinen per si soles utilitzen menys sucre i altres additius per als mateixos plats i aliments que la indústria alimentària.
• Sempre és millor menjar un aliment el més elaborat i no concentrat possible. Així, per exemple, una poma en lloc de suc de poma o batuts.
• La idea és intentar aconseguir els seus “màxims” mitjançant altres mètodes, preferiblement l’activitat física i l’esport.
• Per comprar només petits subministraments de dolços.
• No beure begudes dolces.