Okra és un arbust a la malva família amb fruits càlids càlids allargats que s’assemblen a les beines. La planta es va originar a l’Àfrica oriental, però ara és comuna al sud d’Europa, Àsia i les Amèriques. Tot i que l’okra és una de les plantes vegetals més antigues del món i en té moltes health beneficis, la verdura ha estat en gran part desconeguda a l’Europa central i del nord.
Això és el que heu de saber sobre l'okra
L’okra és un vegetal ideal per a tothom dietes de reducció. No només és significativament inferior en calories que altres verdures, però també és molt omplert gràcies a un alt contingut en fibra. L’arbust d’okra també s’anomena vegetal malví. Es va originar a l’actual Etiòpia, però es va estendre a grans parts d’Àfrica i al Pròxim Orient a l’època prehistòrica. Les proves més antigues del cultiu de l’okra es remunten a l’antic Egipte. Això fa que l’okra sigui una de les verdures més antigues conegudes per la humanitat. La planta es desenvolupa especialment a les zones subtropicals i mediterrànies i actualment es cultiva a totes les regions corresponents a tot el món. L'okra és particularment popular i estès a l'Àfrica occidental, els països àrabs, l'Índia, el Pakistan i les Filipines, però també a Grècia, el Japó i els EUA. Per tant, també hi ha nombroses especialitats regionals basades en o que contenen okra. El més conegut podria ser el gumbo, un copiós guisat típic de la cuina dels estats del sud americans. L'okra és un arbust de cultiu arbustiu que pot créixer fins a 2.5 m d’alçada. Té unes vistoses flors de color blanc groguenc i dóna fruits càlculs allargats de color verd que tenen cinc cambres, tenen una secció transversal pentagonal i poden créixer fins a 20 cm de llarg. En formes cultivades més noves, els fruits també poden ser vermellosos. Les fulles de la planta també són comestibles, però normalment només s’utilitzen els fruits de l’okra. Com que els fruits fibrosos es tornen llenyosos molt ràpidament, la collita sol produir-se just abans de madurar. Tot i que no són beines en el sentit botànic, les fruites d’okra se solen anomenar tals. El nom abreujat okra també és comú per a la verdura. En sabor, l'okra s'assembla als fesols verds amb un agredolç tingueu en compte tot. L’okra es cuina normalment per alliberar una substància mucilaginosa que espesseix el plat. Aquesta propietat no només entra en joc als guisats tradicionals, sinó que també s’utilitza deliberadament en productes d’okra secs específics per a l’espessiment. Escaldat curt o addició de vinagre o altres components àcids poden reduir o fins i tot evitar completament la formació dels mucílags. Per tant, l’okra es pot preparar no només en guisats sinó també com a verdura habitual. L’okra també és molt digerible quan es conserva en escabetx, cru o en amanides. També s’obté un oli verdós comestible a partir de les llavors d’okra i, torrades, serveixen com a tradicionals cafè substitut.
Importància per a la salut
L’okra és un vegetal ideal per a tothom dietes de reducció. No només és significativament inferior en calories que altres verdures, però també és molt omplert gràcies a un alt contingut en fibra. La fibra que conté l’okra estimula l’activitat intestinal i té un efecte d’equilibri sobre tots dos diarrea i restrenyiment. La femta augmentada volum també elimina els microorganismes nocius i les toxines associades problemes digestius dels intestins. El mucílag que conté l'okra també regula la flora intestinal i contraresta els processos inflamatoris a l’intestí mucosa. D’aquesta manera, existent problemes digestius es poden millorar significativament i prevenir malalties intestinals. Atès que l'okra té un efecte positiu sobre el sang sucre a més de la saturació real, es pot tornar a normalitzar una sensació de fam pertorbada i reduir permanentment l’excés de pes. A més, l’okra és especialment adequat per a la prevenció de diabetis i també per a la nutrició en el cas d’una malaltia diabètica ja existent. El vegetal ric en fibra també pot ajudar a protegir-se dels canvis inflamatoris que es puguin produir a l’intestí lead a còlon càncer. A més, gràcies a l 'alt contingut d' una àmplia gamma de vitamines i essencial oligoelements, l'okra enforteix sistema immune i té un efecte positiu sobre tot l’organisme. Ossos, pell i cabell es reforcen amb els ingredients de l'okra, la visió es millora i la sistema cardiovascular Els antioxidants que també contenen els gombes en quantitats més grans també admeten la renovació cel·lular, allargant així la vida i l’oli de llavors d’okra proporciona molts dels insaturats. àcids grassos que són importants per health.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 33 | Contingut de greixos 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 7 mg |
| Potassi 299 mg | Hidrats de carboni 7 g |
| La fibra dietètica 3.2 g |
Proteïnes 1.9 g |
De mitjana, l’okra només conté 33 quilocalories i 0.2 g de greix per cada 100 g. Això fa que l'okra sigui excepcionalment baix calories, fins i tot per a una verdura. L'okra és particularment ric en vitamina C, però nombrosos altres vitamines i minerals també es troben en quantitats més grans. A més de vitamines A i E, les vitamines del grup B són particularment importants. Calci, magnesi, fòsfor, de ferro, zinc i seleni, Així com àcid fòlic, també contribueixen a una salut dieta.
Intoleràncies i al·lèrgies
Generalment, l’okra es considera un aliment molt ben tolerat i digerible. Només en el cas d’un existent fructosa or histamina s’ha de consultar la intolerància abans de menjar okra amb el metge que l’assisteix. En casos molt rars, es poden produir reaccions al·lèrgiques a l’okra. Normalment es produeixen directament després del menjar respectiu. Una okra lèrgia es pot manifestar amb una sensació de formigueig al boca zona, respiració problemes, mareig i inflor dels llavis, llengua i cara.
Consells sobre compres i cuina
Com que l’okra es cultiva a diversos països, la verdura està disponible durant tot l’any. Sovint es ven fresc a les botigues asiàtiques o als supermercats turcs. L'okra també està disponible en conserva o en conserva. Com que l’okra es cull verda, es pot guardar fàcilment al calaix de verdures de la nevera durant uns dies. La frescor es reconeix fàcilment per la frescor de la vaina. Les beines d’okra de color verd clar de fins a 10 centímetres de llarg són les millors per utilitzar-les com a amanida o plat de verdures, ja que no són tan fibroses com les més grans. Abans de preparar-los, s’han de rentar bé i eliminar la punta i l’estil amb un ganivet afilat. Si espesseix el plat per la fugida mucílag no és desitjable, primer es pot cuinar l’okra. El cuina aigua després s’aboca abans de la preparació real.
Consells de preparació
Nombrosos guisats tradicionals, especialment de països subtropicals i orientals, contenen gombes, i la verdura també és popular entre xai, pollastre, cuscús i arrossos. Tot i això, les propietats especials de l’okra, que permeten un engrossiment baix en calories de sopes i salses, també es poden utilitzar en sopes i guisats europeus. Si els nutrients que conté l’okra s’han de conservar durant cuina, es recomana cuinar les beines suaument i a foc baix.
