Pebre, el popular picant, ara és el més cotitzat especials. Això no és d’estranyar, perquè perfecciona gairebé tots els plats i només dóna la puntada adequada al menjar. El pebre proporciona una mica ardent, picant sabor.
Això és el que heu de saber sobre el pebre
Pebre és, per descomptat, en primer lloc indispensable especials per preparar plats de gust picant, però també té una importància important per a health. El pebrot negre, verd, blanc o vermell s’obté de les baies de l’arbust del pebrot i està disponible durant tot l’any. La planta enfiladissa de fulla perenne creix fins a deu metres d’alçada, sobre arbres o enreixats. Les zones de cultiu inclouen l’Índia, Indonèsia, Vietnam, Xina, Cambodja, Malàisia, Tailàndia i Brasil. Per al pebrot negre, les baies verdes, immadures i sense pelar s’assequen de manera que els grans de pebre, que posteriorment es tornen negres, tinguin molta picor. Això es deu a la piperina continguda a la pell i a la capa superior. El pebrot blanc es produeix a partir dels grans vermells madurs, que es pelen per fermentació i tenen un aroma més suau i suau. El pebrot blanc, però, també té tota la punxa. Quan s’assequen, els grans adquireixen el seu color blanc-groc. El pebrot verd són baies immadures que solen escabetxar en salmorra o vinagre o liofilitzats i tenen un sabor agradable, fresc, afruitat i picant. Com a alternativa, les baies també s’assequen molt ràpidament a alta temperatura. El pebrot verd es combina especialment bé amb plats forts i mantega i salses de nata. El pebrot vermell està format per fruits madurs i sense pelar, que es conserven en escabetx en salmorra. Això atura el procés de fermentació. Aquest pebrot és dolç i afruitat, amb una intensitat especiada.
Importància per a la salut
El pebre és, per descomptat, en primer lloc indispensable especials per preparar plats de tast picant, però també té una importància important per a health. Des de l’antiguitat, el pebre s’ha utilitzat per a diverses malalties del tracte gastrointestinal. Quan es consumeix, per exemple, allunya la indigestió i flatulències. També millora la digestibilitat dels plats pesats. L'espècia també té un efecte revigorant, augmenta sang pressió, augmenta la sang circulació, pot ajudar amb un pèrdua de gana, perquè estimula el flux de saliva. El pebrot també és capaç d’inhibir inflamació i eliminar els refredats, perquè el tes es resol amb pebre més ràpid i fàcil, si fa calor llet amb mel també s'afegeix una mica de pebre. En el cas d'un material tapat nas, el pebrot ajuda quan desencadena un esternut respiració. Això també elimina les membranes mucoses de substàncies nocives. En cas de mal de coll, un fred or bronquitis, una mica de pebre mòlt i dues culleradetes de mel s’ha de bullir amb llet i begut dues vegades al dia. En cas de febre, es tritura dues culleradetes de grans de pebre negre, es bullen amb dues cullerades de sucre així com 0.5 litres de aigua. Es bull a foc lent fins que la quantitat sigui igual al contingut d'una tassa. Durant tot el dia, es pren una cullerada a la vegada. Per als nens, però, només s’hauria de preparar la meitat. En cas de restrenyiment, es pot afegir una culleradeta de pebre menta pebre te i begut lentament. Les amides àcides contingudes ajuden a fetge desintoxicar. La piperina que conté el pebre confereix a l’espècia la seva picor, però també l’ajuda rampes i dolors reumàtics. A més, el pebre té un efecte positiu sobre crema de greixos. A més, la piperina que conté lluita impecable pell. També les persones que es congelen ràpidament haurien de menjar més pebre, perquè s’escalfa des de dins.
Ingredients i valors nutricionals
El pebre conté olis essencials, que tenen un efecte i suport antibacterià fetge funció, midó i flavonoides, que són compostos vegetals secundaris. 100 grams de pebre en tenen uns 280 calories, 10 grams de proteïna, 3 grams de greix, 50 grams de hidrats de carboni i 12 grams de fibra. A més, el pebre conté minerals potassi, calci, sodi i magnesi.
Intoleràncies i al·lèrgies
El pebrot real no sol tenir efectes secundaris. Poques vegades es produeixen al·lèrgies alimentàries sistèmiques com a conseqüència del consum. Algunes persones pateixen intolerància als salicilats. Aquesta substància es troba al pebre.
Consells sobre compres i cuina
S’aconsella comprar sempre del pebre grans sencers, que després es molin acabats de moure si cal. El pebrot ja mòlt té molt menys sabor. Els grans s’han de moldre just abans de condimentar els aliments, perquè l’aroma del pebre mòlt també es dissipa ràpidament. A continuació, s’alliberen els valuosos olis essencials naturals dels grans de pebre. En el pebrot mòlt, que es pot comprar al supermercat, en general ja s’ha perdut molt de sabor. El pebrot s’emmagatzema millor en un lloc fresc, fosc, sec i segellat. Especialment la piperina picant que conté és sensible a la llum. Els grans de pebre es mantenen més temps que el pebre ja mòlt. No s'han d 'emmagatzemar a prop d' una estufa, ja que aigua vapor produït durant cuina no només pot fer que l'espècie s'uneixi, sinó que també pot lead per modelar el creixement. Per tant, el pebre tampoc no s’ha de condimentar sobre una olla o plat de vapor. Per apreciar al màxim el sabor del pebrot, es recomana afegir les espècies mòltes només al final de cuina. Els grans de pebre sencers, en canvi, es poden cuinar al menjar. El pebrot està disponible comercialment en diferents classes de qualitat, definides per la mida, el color, el pes, l’aroma i la picor dels grans.
Consells de preparació
El pebrot és popular a tot el món com a espècia. No és d’estranyar, perquè es pot utilitzar per a gairebé qualsevol plat. Per tant, igual que la sal, el pebre és indispensable a la cuina. Gairebé tots els plats serien suaus sense pebre. L'única pregunta és quin pebrot és el més adequat per a quins plats. El pebrot verd va molt bé amb les espècies asiàtiques, per exemple, salses, aus de corral, porc rostit, roulades, peix i marisc. Els plats de carn es fan especialment digeribles amb l’ús de pebre. El pebrot negre és universal, ja que condimenta sopes, salses, carn, caça, aus de corral, peix i marisc, però, si cal, també dóna un toc interessant a les postres. El pebrot blanc es pot utilitzar per condimentar salses lleugeres de crema, carn blanca, marisc, sopes i plats de patates. El pebrot vermell es pot utilitzar per adobar i decorar. No obstant això, també és bo per a xocolata postres i plats de caça. L'ús de les espècies és fàcil de memoritzar de la següent manera: El pebrot negre condimenta els plats foscos i el pebrot blanc condimenta els plats lleugers. El pebrot és un autèntic polivalent i, per aquest motiu, pertany a tots els espècies.
