Els plàtans són un dels tipus preferits de fruita entre els alemanys. Per càpita, se’n consumeixen uns 16 quilograms anuals. No és d’estranyar, perquè els plàtans sabor dolços celestials i contenen nutrients importants que són molt beneficiosos per a ells health.
Això és el que heu de saber sobre el plàtan
Els plàtans són un dels fruits cultivats més antics del món. Es conreen des de fa 2000 anys. La casa original dels plàtans es troba a Àsia. Els plàtans es troben entre els fruits cultivats més antics del món. Es conreen des de fa 2000 anys. L’habitatge original dels plàtans es troba a Àsia, però els plàtans disponibles a Alemanya ara provenen principalment d’Amèrica Central i del Sud, les Índies Occidentals i les Canàries. Només estan disponibles com a productes importats, però durant tot l'any. Les plantes de plàtan només fructifiquen una vegada i després moren. Tot i això, les plantes desenvolupen brots. Aquests poden donar nous fruits al cap de vuit a 15 mesos. A mesura que maduren els plàtans de fruita groga, es transforma el midó que contenen sucre. Per tant, els plàtans madurs sabor molt dolç, mentre que els que no estan ben madurs tenen més gust vegetal. Com més groc és el plàtan, més dolç i madur és. En comprar, assegureu-vos que siguin ferms i que no tinguin taques negres. Les petites taques marrons que apareixen a la pell durant la maduració no indiquen que sigui un fruit inferior, sinó que la carn és especialment dolça. Els plàtans només es torcen durant el creixement: ells créixer al tronc de la planta de plàtans. Els grups del tronc inicialment créixer penjant i protegit de la llum per les grans bràctees. Les fulles més tard cauen i els plàtans s’estenen cap al sol. Ara ells créixer tort.
Importància per a la salut
Els plàtans tenen una importància crucial en alguns països tropicals, ja que sovint són la principal font de nutrients per a la població, cosa que és especialment cert a les zones rurals. Es fregeixen, es bullen o es fan farina. Així, substitueixen pa, patates, arròs i cereals. El plàtan és especialment bo per a les persones que pateixen diarrea, ja que té un efecte restrenyidor. En el cas que acidesa o molest estómac, aquesta fruita ajuda a tanta gent. Són reguladors de la digestió i fàcilment digeribles. També té un bon rendiment després de les malalties supervivents, ja que proporciona al cos nutrients importants que s’han perdut. A més, a causa de l'abundant potassi conté, els plàtans es poden reduir hipertensió i elevat colesterol nivells. La psique també té una influència positiva gràcies a la substància missatgera serotonina, que garanteix un bon humor. Per tant, els plàtans són un bon remei natural depressió. A causa del seu contingut mineral, el vitamines contenen i el fructosa, són una font d’energia. Per aquest motiu, també són molt populars entre els esportistes. A més, els plàtans són bons per als alts àcid úric nivells i a gota.
Ingredients i valors nutricionals
Els plàtans aporten diversos tipus B vitamines així com les vitamines A, C i E, abundants potassi i magnesi, però poc sodi. Quan estan molt madurs, també contenen aproximadament un 20% fructosa, que significa hidrats de carboni que entren ràpidament al sang. En els plàtans menys madurs, té més midó. Gràcies a la combinació òptima de sucre, midó i fibra dietètica, els plàtans proporcionen sacietat ràpida i duradora, però tenen un contingut calòric relativament baix. Altres ingredients valuosos són la niacina i àcid fòlic. Gràcies a la baixa proporció de àcids, són molt digeribles.
Intoleràncies i al·lèrgies
Els plàtans sempre s’han de menjar quan estan madurs, en cas contrari poden provocar-los Mal de panxa. La raó és que els plàtans verds i no madurs contenen molta cel·lulosa. Això no pot ser processat pels intestins. Els plàtans immadurs, en canvi, es poden cuinar bé. Els diabètics haurien de consumir plàtans de color groc clar, ja que contenen més midó que sucre, que provoca el sang el nivell de sucre puja de forma més lenta i constant. Al·lèrgia alimentària al plàtan és bastant rar. Algunes persones pateixen un al·lèrgia creuada al làtex. En aquest cas, el fitxer lèrgia els que pateixen primer són al·lèrgics al làtex i després es produeix l’al·lèrgia al plàtan. Altres possibles al·lergògens creuats inclouen la síndria, el castanyer, el carbassa, préssec, el alvocat, mandarina i maduixa.
Consells sobre compres i cuina
En comprar plàtans, petites taques marrons que apareixen al groc pell són inofensius, perquè no és en cap cas un senyal de mala qualitat, sinó un signe típic dels plàtans molt madurs. Tanmateix, la fruita tropical gairebé sempre es ven quan la pell encara és de color groc clar. Els plàtans marrons també perden importants vitamines. Els plàtans pertanyen a les espècies climatèriques, que maduren després de la collita. Per tant, els fruits sempre es cullen en verd. El transport posterior es realitza en refrigerat d'un sol ús i multiús., ja que una temperatura inferior a 13 graus centígrads atura el procés de maduració natural. Pel que fa a l’emmagatzematge, cal tenir en compte que als plàtans tampoc no els agrada fred, perquè llavors obtenen taques i sabor anodina. En el millor dels casos, s’emmagatzemen a temperatura ambient i no a prop de pomes i tomàquets. Tots dos desprenen etilè, cosa que provoca la maduració dels plàtans. La fruita madura durarà uns cinc dies en condicions ideals. Escampar el plàtan amb una mica de suc de llimona pot evitar que es decolori quan s’exposa a l’aire.
Consells de preparació
Els plàtans són un aperitiu valuós, però són igualment populars barrejats amb batuts, iogurts, mueslis, mató i amanides de fruites. Com a postres, els plàtans es poden escampar amb deliciós sucre morè, regar-los amb suc de taronja, coure-los al forn i flambear-los amb rom. El nèctar de plàtan també millora molts còctels deliciosos. A Alemanya i Europa, el plàtan exòtic s’utilitza sovint en postres, però també cada cop més en plats d’estil asiàtic. El plàtan també va bé amb plats de curri, en truites o com a pastís de plàtan. El plàtan també és adequat per a farcits salats i dolços i, per exemple, s’afegeix a les masses de boletes. A més, es poden fregir en una capa de pasta. Els plàtans al forn també són molt populars. Per a aquestes postres, els plàtans es tallen per la meitat i es col·loquen en un cocció plat. Les meitats de plàtan s’estenen amb la fosa mantega. Llavors ametlles i per sobre s’escampa el sucre. El cocció el plat es posa al forn durant uns deu minuts. Els plàtans també són molt populars entre els nadons i els nens petits i són perfectes per convertir-los en farinetes o menjar saludable i adequat per als nens. Altres formes de processament de plàtans són la farina de plàtan, pols, flocs, patates fregides, almívar i licor. És molt clar a quants usos diferents es poden fer els plàtans.
