El raïm és el fruit de la vinya, que és una de les plantes útils més antigues de la humanitat. Originària del Caucas i de Mesopotàmia, la planta enfiladissa ara es cultiva en nombroses formes cultivades a tot el món a totes les regions amb climes temperats o subtropicals. El raïm es menja cru, però també es transforma en diversos altres productes, alguns dels quals es poden utilitzar amb finalitats medicinals.
Això és el que heu de saber sobre el raïm
Tot i que el raïm té un gust força dolç en comparació amb altres fruites, és molt saludable. És gairebé lliure de greixos i, per tant, força baixa calories malgrat el fructosa conté. El raïm, o raïm en breu, és el nom que rep el raïm fruiter de la vinya. Consisteix en un gran nombre de raïms individuals que creixen sobre una panícula. Durant el període de maduració, el raïm no només s’emmagatzema aigua, però també la sucre format per la planta mitjançant la fotosíntesi. Com a resultat, el raïm sol tenir un gust agradable i dolç. Ja en temps prehistòrics es conreaven vinyes i es modificà el raïm per la cria. Les primeres evidències del cultiu del raïm es poden trobar des de l'any 5000 aC a la zona del sud del Caucas. A partir de Mesopotàmia, la viticultura es va estendre primer per tot l’Orient Mitjà i des del 1700 aC a la regió mediterrània. Fins i tot abans de la conquesta romana, la viticultura va arribar a l'actual França, després de la qual cosa el cultiu del raïm es va fer habitual a totes les parts de l'Imperi Romà que li eren adequades. Actualment, el raïm es cultiva a nombroses regions de tot el món. Al llarg de la història de la viticultura, s’han creat prop de 50 subespècies, amb un gran nombre de varietats que es diferencien no només pel que fa a l’adaptació a la regió de cultiu i al color del raïm, sinó també a sabor i idoneïtat per a diferents usos. Normalment es fa una distinció entre el raïm de taula i el raïm de vi. Els raïms de taula són raïms que es mengen com a fruita. Gràcies a la cria, ara també hi ha raïm de taula sense llavors. El raïm de vi, en canvi, s’utilitza per a la producció de suc de raïm i vi. Les baies del raïm de vi solen ser molt més petites i de pell més gruixuda que les del raïm de taula. A més, també hi ha raïms específicament adequats per a la producció de panses, així com diverses varietats de portaempelts sobre les quals s’empelten les vinyes nobles. Tots els raïms tenen un patró de creixement similar, des de la floració a la primavera fins a la maduració a l’estiu i la verema a la tardor. No obstant això, atès que el raïm ara es cultiva en una àmplia varietat de països de tot el món i es comercialitza a tot el món, el raïm de taula està disponible gairebé tot l'any.
Importància per a la salut
Tot i que el raïm sabor bastant dolços en comparació amb altres fruites, són molt saludables. És gairebé lliure de greixos i, per tant, força baixa calories malgrat el fructosa conté. També té un efecte saciant ràpid a causa del seu alt contingut en líquids. La fibra continguda en les pells de baies i les llavors de raïm estimula la digestió i l’alt contingut de potassi té un efecte deshidratant. Això fa que el raïm sigui excel·lent per el dejuni cures i dietes de reducció. Un raïm normal dieta, menjant només raïm i bevent te o minerals aigua durant un o dos dies, pot estimular ronyó i bufeta funcionen i ajuden a mantenir el pes corporal. Les substàncies que contenen les pells i les llavors del raïm tenen un efecte positiu sobre sang circulació, de manera que la cor i circulació es reforcen. Això és especialment cert per als raïms negres i fins i tot es dóna el cas si el raïm no es menja cru, sinó que s’ha transformat en suc de raïm o vi. A més, les substàncies contingudes en el raïm es poden regular colesterol nivells, augmentar el absorció of vitamines i contrarestar els radicals lliures nocius. Això evita el dany cel·lular, afavoreix la renovació cel·lular i alenteix el procés d'envelliment del cos. A més, el raïm conté substàncies que poden inhibir l'activitat de les nocives els bacteris al boca. En reduir placa, menjar raïm pot reduir el risc de patir càries.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 67 | Contingut de greixos 0.4 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 2 mg |
| Potassi 191 mg | Hidrats de carboni 17 g |
| Proteïnes 0.6 g |
La fibra dietètica 0.9 g |
El raïm en conté més fructosa que moltes altres fruites, però gairebé sense greixos i gairebé cap proteïna. Per tant, amb un valor calòric mitjà de poc menys de 70 calories per cada 100 grams, es poden consumir en grans quantitats sense problemes. A més de nombrosos minerals tal com potassi, magnesi, fòsfor, de ferro i zinc, el raïm també en conté molts vitamines, especialment de la vitamina Grup B. A les pells de les baies del raïm i de les llavors del raïm es troben proantocianurs i el polifenil resveratol natural, que es consideren excel·lents antioxidants i tenen un efecte inhibidor demostrat càncer cèl · lules. El raïm negre té un contingut significativament més elevat d’aquestes substàncies que el raïm blanc, motiu pel qual el vi negre també es considera beneficiós health quan es consumeix amb moderació. En una forma especialment concentrada, però, es troben principalment en oli de llavors de raïm.
Intoleràncies i al·lèrgies
A causa de la fructosa que contenen, les persones amb intolerància a la fructosa pot patir problemes digestius i altres símptomes després de menjar raïm. Mal de panxa, flatulències i diarrea són particularment habituals en aquest cas. En casos rars, també es produeixen reaccions al·lèrgiques al raïm. An lèrgia al raïm es manifesta com formigueig o ardent a la boca zona i en pitjors casos en forma d’inflor i respiració dificultats. Normalment, però, el raïm és un aliment lleuger i fàcilment digerible, molt digerible fins i tot per als nens petits.
Consells sobre compres i cuina
Quan compreu raïm, assegureu-vos que siguin fruites fresques i completament madures, perquè el raïm no madura després de la collita. Això es reconeix per les baies fermes i visiblement grassonetes. Aquestes no haurien de ser danyades, en cas contrari, les espores de floridura i vinagre els bacteris es pot multiplicar ràpidament. Atès que a la viticultura convencional encara s’utilitzen plaguicides forts, es recomana comprar raïm preferiblement sense esprai del cultiu ecològic per al consum directe. No obstant això, per descomptat, s’han de rentar a sota funcionament aigua abans de menjar. Una capa blanquinosa apagada a les baies del raïm no és un signe d’esprais ni de deteriorament. Es produeix de forma natural durant la maduració. Com que el raïm només es pot emmagatzemar en una mesura limitada, s’ha de consumir el més aviat possible. No obstant això, definitivament es conservaran uns dies al compartiment de fruites de la nevera.
Consells de preparació
El raïm fresc se sol menjar cru. Tot i això, també es poden utilitzar com a cobertor de pastissos o com a ingredient per a cereals, o bé transformar-les en gelea o melmelada. Amb l’ajut d’un espremedor, el raïm també es pot convertir fàcilment en suc de raïm fresc a casa. Per descomptat, també es pot comprar a mida, com una gran selecció de varietats de vi. Tant el suc com el vi es poden beure purs, però també s’utilitzen per a cuina. Altres productes també es basen en el vi, com l’aiguardent i vinagre, que es pot utilitzar de diverses maneres. L’oli de llavors de raïm també és molt versàtil. És insípit i molt escalfable, cosa que el fa apte tant per a amanides com per fregir.
