Cacau ha estat un aliment buscat durant segles, amb els majas i els asteques que ja gaudeixen del seu delicat sabor. Però mentre encara elaboraven una beguda amarga del cacau les mongetes, el cacau només es va convertir en una beguda de luxe popular a Europa quan es barrejava amb sucre. Avui en dia hi ha molts usos per a cacau pols. Però tant si fa una tassa calenta xocolata, una llesca de pastís de cacau o un bar of xocolata, el dolç pols fa bona la nostra ànima. Això es deu a certs ingredients actius del cacau, que tenen un efecte elevador de l’estat d’ànim en els humans.
Contingut de sucre en mescles de cacau
No obstant això, quan es mengen productes que contenen cacau, cal tenir en compte que les mescles de cacau produïdes industrialment no solen ser saludables, ja que estan molt enriquides amb sucre i per tant també en tenen molts calories. No obstant això, l’alt sucre el contingut es refereix només al cacau fabricat industrialment pols, perquè el cacau natural només conté aproximadament un per cent de sucre.
El cacau té un alt contingut en greixos
Pel que fa als ingredients del cacau, el primer que destaca és el seu alt contingut en greixos, del 54%. A més, el cacau es compon de la següent manera:
- 11.5 per cent de proteïnes
- 9% de cel·lulosa
- 5 per cent d’aigua
- 2.6 per cent de minerals
El minerals presents al cacau inclouen potassi i magnesi. A més, el cacau també conté fibra i fibra importants vitamina E.
Es calcula que hi ha un total d’uns 300 ingredients diferents al cacau. Aquests ingredients també inclouen serotonina i dopamina, que pot causar un efecte d’alçament de l’estat d’ànim en humans i augmentar el benestar. Ells ajuden depressió, però també pot proporcionar primers auxilis en casos de mal d’amor, per exemple.
El cacau és ric en calories
En comparació amb altres aliments, el cacau en té relativament molts calories (kcal), 100 grams de cacau en pols el porten a unes 350 calories. El contingut calòric del cacau en pols disponible en el comerç de vegades és encara més elevat, perquè la pols sol estar molt enriquida amb sucre. Aquests productes solen contenir només una petita quantitat de cacau en pols real, sovint no superior al 25%. No obstant això, pel que fa al contingut calòric, hi ha diferències importants en cacau en pols, en funció de la intensitat en què s’ha desgrassat o ensucrat la pols. El cacau molt desossat i sense sucre, per exemple, només en té uns 250 calories. 100 grams de fosc xocolataper cert, porteu-lo de mitjana a unes 500 calories.
Barregeu cacau en pols vosaltres mateixos
Si voleu saber exactament què hi ha a la vostra xocolata calenta i quantes calories té, és millor barrejar el vostre propi cacau segons la vostra pròpia recepta. No obstant això, la relació de barreja entre cacau en pols natural i sucre és purament una qüestió sabor i s’ha de provar individualment. Per començar, es recomana una proporció de sucre i cacau en pols de 3: 2. Per a variacions saboroses, també podeu refinar el cacau amb espècies com canyella, vainilla o fins i tot pebre de caiena pols
Des del gra de cacau fins a la xocolata
El cacau representa el material bàsic més important per a la producció de xocolata. Tot i així, els grans de cacau que contenen els fruits de l’arbre del cacau encara no tenen el dolç típic sabor que sabem pels aliments que contenen cacau. Això es deu al fet que les fruites encara tenen un contingut relativament alt de substàncies amarges. Es troba un llarg camí des del gra de cacau fins a la cacau en pols acabat:
- S’obre la fruita de cacau collida, amb la qual cosa la polpa comença a fermentar.
- El resultat alcohol atura la germinació de les llavors i perden algunes de les seves substàncies amargues. En total, aquest procés triga uns deu dies.
- Després, els grans de cacau s’assequen i es lliuren als països productors de xocolata.
- Aquí, les mongetes es processen primer en licor de cacau i després en cacau mantega i cacau en pols.
El cacau mantega és un greix premsat del cacau massa. Es conté juntament amb la cacau en pols en la majoria dels tipus de xocolata. Llet la xocolata també conté llet o nata en pols, mentre que la xocolata blanca només conté cacau mantega i sucre.
Efecte saludable: el cacau redueix la pressió arterial.
Es diu que les varietats de xocolata amb un contingut de cacau superior al 70 per cent en tenen sang efecte de disminució de la pressió. Això es deu al fet que el cacau en conté molts flavanols, que tenen un efecte positiu sobre l'elasticitat del sang d'un sol ús i multiús. i així també endavant pressió arterial. Per tant, el cacau també pot ajudar a reduir el risc carrera. Les substàncies teobromina i teofilina continguts en el cacau també tenen un efecte estimulant sobre el sistema circulatori i el sistema central sistema nerviós. Les varietats de xocolata negra també contenen nivells particularment alts d’antioxidants, que actuen com a eliminadors de radicals al cos. Malgrat aquests efectes positius del cacau, sempre cal tenir en compte que el health els efectes del cacau encara no s’han aclarit de manera concloent. 5 dades sobre el cacau - Anna Quaglia
Xocolata només en petites quantitats
Els efectes positius del cacau sobre el nostre health pot animar alguns a augmentar el seu consum de xocolata. No obstant això, en grans quantitats, la xocolata no és sana, sinó que engreixa. Per exemple, si consumeix un fitxer bar de xocolata cada dia, anul·leu tots els efectes positius de la xocolata sobre el vostre cos. D'altra banda, es permeten una o dues peces de xocolata al dia i es recomana especialment les varietats amb un alt contingut de cacau.
Substàncies nocives en el cacau?
Amb el cacau i la xocolata, però, no s’ha d’exagerar amb el consum per un altre motiu: perquè depèn del nivell de cadmi al sòl on es van cultivar els cacauers, la cacau en pols també es pot contaminar amb cadmi. cadmi és un element químic que pot causar danys als ronyons i ossos al cos humà. A causa de l 'alt contingut de cacau en bombons negres, el cadmi el contingut d’aquestes varietats també pot ser particularment elevat. Des de fa uns quants anys, l'Institut Federal Alemany d'Avaluació de Riscos reclama la introducció d'un valor límit en la xocolata, però aquesta demanda encara no s'ha implementat. Una altra raó per la qual el cacau i la xocolata s’han de gaudir amb moderació és l’augment alumini contingut. Segons un dictamen del 2008, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va avaluar la mitjana alumini el contingut d'aliments no processats sigui inferior a 5 mg / kg. No obstant això, alguns aliments, inclosos els productes de cacau i xocolata, poden tenir concentracions més altes.
Cacau: per a una pell sana
El cacau no només té un efecte intern en el nostre health i el benestar mental, però també el nostre pell està satisfet amb el marró massa. Per als tractaments cosmètics, especialment la mantega de cacau és atractiva, s’utilitza entre altres coses llavi bàlsams, així com en productes per a la cura del cos. Com que la mantega de cacau ja es fon a la temperatura corporal i deixa una sensació suau a la pell, és molt adequat per a la cura de la pell. També es diu que lead a més lent envelliment de la pell i aportar a la pell una humitat addicional. És especialment adequat per a ús en sec i pell esquerdada i, per tant, serveix com a additiu en molts locions, cremes i sabons. Durant embaràs, també es diu que un fregament diari de l’abdomen amb productes que contenen mantega de cacau impedeix la formació de l’impopular estries.
Màscara facial amb cacau
El cacau també és popular per a màscares facials, amb la recepta següent podeu conjurar-vos fàcilment una màscara de cacau: per fer-ho, barregeu una culleradeta de mató, alvocat oli i cacau en pols i aplicar-los a la cara. Deixeu-ho actuar durant un quart d’hora i, a continuació, esbandiu-ho amb tebi aigua. La màscara de cacau estimula sang circulació al pell i proporciona humitat addicional.
