Tot i que els mangos solien ser una raresa exòtica, avui en dia podeu obtenir la fruita tropical dolça a tots els supermercats durant tot l'any. Amb els seus colors vius i la carn sucosa, els mangos no només s’enriqueixen batuts i postres, però també s'utilitzen a cuina - per exemple, al chutney de mango o com a ingredient d'un curri tailandès. Però el health El valor de la fruita de mango també és impressionant: els mangos són rics en beta-Carotene i altres importants vitamines. Al vostre país d’origen, l’Índia, fins i tot se’ls atribueix nombroses propietats curatives.
Calories i valor nutricional del mango
Un mango madur té un gust deliciosament dolç, de manera que no és sorprenent que la seva carn contingui una quantitat relativament alta de sucre. Per aquest motiu, les fruites tropicals no són adequades per perdre pes. En termes de calories, 100 grams de carn del fruit són poc menys de 60 quilocalories (kcal). A més, 100 grams d’un mango fresc tenen els valors nutricionals següents:
- 0.4 grams de greix
- Proteïna de grams 0.6
- 12.8 grams de hidrats de carboni (inclosos 12.5 grams de sucre)
- 1.7 grams de fibra dietètica
Els mangos consten de més del 80 per cent aigua. Es va privar de mango sec aigua, la resta d’ingredients són corresponentment superiors concentració. Per tant, el mango sec té una orgullosa 290 quilocalories i 62 grams de hidrats de carboni per cada 100 grams, dels quals 60 grams sucre.
Mango: ric en ingredients saludables
Tot i la seva gran sucre contingut, els mangos són molt saludables. Deuen el seu alt health valor principalment a la seva vitamina contingut. Perquè els mangos estan plens de vitamina C, vitamina E i B vitamines, per exemple, vitamina B1 i àcid fòlic. Entre altres coses, aquestes vitamines són valuosos per al sistema immune i ajuden a protegir les cèl·lules dels efectes negatius de estrès. No obstant això, els mangos són particularment rics en beta-Carotene, el precursor de vitamina A. Aquesta vitamina no només té un paper important en la renovació cel·lular del pell i la sistema immune, però també és necessari per al procés visual, de manera que una deficiència de vitamina A llauna lead fins a la nit ceguesa. Amb tres grams de beta-Carotene per cada 100 grams de carn, els mangos es troben entre els fruits més rics en carotè. A més de vitamines, els mangos també aporten importància minerals, Com ara potassi, magnesi i calci.
Efectes del mango sobre la salut
Els mangos són un ingredient popular en els aliments per a nadons a causa de la seva baixa acidesa. A més, són molt fàcils de digerir i fins i tot poden tenir un efecte lleu laxant i efectes diürètics. També es diu que augmenten el metabolisme, estimulen la gana i prevenen infeccions i refredats. També es diu que els mangos tenen un efecte positiu sobre el cor i cervell. Però no només la fruita, sinó també els components dels arbres de mango, tenen un efecte curatiu a l’Índia:
- Degut a la seva tanins, les flors s’utilitzen, entre altres coses, per tractar diarrea i cistitis.
- L'escorça s'utilitza per al tractament de reumatisme i diftèria gràcies al seu principi actiu mangiferina. En forma de terra, s'utilitza per enfortir el estómac, com a remei per a mal de queixal i fins i tot per aturar el sagnat intern.
- Es fa gàrgares amb una decocció de fulles i branquetes de l’arbre per cuidar les dents i genives.
- Aplicat externament, es diu que la saba d’arbre del mango alleuja els fongs pell malalties.
Precaució amb les al·lèrgies
Es recomana precaució en cas de lèrgia als anacards o festucs: els mangos estan relacionats amb els dos fruits de pedra des del punt de vista botànic, ja que pertanyen a la mateixa família de plantes. A més, menjar llauna de mango lead creuar-lèrgia amb bedoll pol·len o artgènia. Aquí, especialment la pela té un paper important, ja que conté més al·lèrgens.
Consells per adquirir la fruita de mango
Com que la temporada dels mangos varia segons el país d’origen, la fruita del mango sol estar disponible durant tot l’any. Hi ha moltes varietats de mangos, que difereixen en forma, color, mida, així com la textura de la polpa i sabor. Per aquest motiu, el color de la pell no diu res sobre la maduresa de la fruita. No obstant això, és fàcil reconèixer si una fruita de mango està madura: fins i tot poc abans de la maduresa, els mangos emanen una olor típicament dolça i es donen lleugerament quan es premen amb cura. Quan un mango està completament madur, apareixen petits punts negres a la pell. A l’hora de comprar, pot valer la pena gastar més diners, ja que els mangos de bona qualitat tenen el seu preu. Tot i que la fruita en algunes botigues de descompte és fibrosa i té un gust més aviat suau, les xarcuteries sovint porten “mangos d’aire” d’alta qualitat que s’importen per via aèria. pot madurar més temps a l’arbre.
Vida útil i emmagatzematge de mangos
Un mango madur s’ha de consumir dos dies abans que es faci massa tou i comenci a fermentar. Si voleu abastir-vos de mangos, per tant, heu d’anar a buscar fruites dures i poc madures. Aquests poden madurar a casa a temperatura ambient. Si voleu accelerar el procés de maduració, podeu embolicar la fruita en paper de diari o col·locar-la al costat d’una poma. No obstant això, l’emmagatzematge a la nevera no amplia la vida útil del mango, sinó que perjudica la fruita: a temperatures inferiors a 8 ° C, la carn de la fruita perd sabor.
Processament: pelar i tallar el mango
Tot i que la pell d’un mango es pot menjar amb algunes varietats, de fet, als seus països d’origen això és sovint comú, simplement no sabor bé per a molta gent. Per tant, si voleu gaudir de la sucosa carn de la fruita, normalment primer heu d’alliberar el mango de la seva pell i eliminar la pedra enganxada. Per fer-ho, després de rentar el mango, és millor pelar-lo amb un pelador i tallar-lo al llarg amb dos talls paral·lels, cadascun al costat de la pedra. A continuació, talleu la carn de la peça central del nucli i talleu-les, segons la recepta, a tires o a daus. Si la fruita ja està una mica madura, també podeu tallar el mango sense pelar tal i com es descriu anteriorment i, a continuació, escoltar-lo o conjurar un "eriçó de mango". Per fer-ho, anoteu la carn en les dues grans peces transversalment fins just abans de la pell, creant un patró de quadrícula. Si aleshores gireu el mango mig cap per avall, les peces de mango són fàcils de menjar.
Ús de mangos, no només a la cuina.
Els mangos s’utilitzen a la cuina de moltes maneres. Per exemple, la fruita és adequada per als usos següents:
- En plats salats (especialment a la cuina índia), per exemple, pollastre tandoori, curri de coco o com a chutney de mango a la graella.
- En amanida, per exemple amb ruca o xicoira
- En postres dolces com sorbet, gelats, amanides de fruites o pastissos
- Conservat com a melmelada o compota
- Assecat com a berenar o al muesli
- En begudes, com ara sucs o nèctars, en còctels, batuts, lassi o batuts
Tot i això, la polpa no és tot el que un mango pot oferir. De les llavors de la fruita seca oli de llavor de mango o llavor de mango mantega s’obté. Semblant a cacau mantega, aquest oli vegetal s'utilitza, per exemple, en la producció de xocolata o margarina. No obstant això, l'oli no només és adequat per menjar: a causa del seu efecte de reengreix, hidratació i regeneració, l'oli de llavor de mango també s'utilitza a productes cosmètics com ara xampú, llavi bàlsam, sabons o cremes. També s’utilitza en medicaments ungüents i cremes.
Full informatiu de la fruita de mango
Originalment, el mango prové de l’Índia, on hi ha una llarga història de cultiu de mango. Fins al dia d’avui, l’Índia és el principal país exportador de fruita d’os. No obstant això, el mango, també conegut com el "menjar dels déus", també es cultiva a molts altres països, per exemple a Tailàndia o Espanya. En aquest país, només hi ha algunes de les aproximadament 1,000 varietats de mango conegudes al seu país d'origen. Segons la varietat, el fruit de mango és rodó, ovalat, cor-en forma o ronyó-en forma. La seva pell ferma pot ser groga, verda o vermella; la carn sovint és groga o taronja. Segons la varietat i el grau de maduresa, la carn és ferma o tova, fibrosa o lliure de fibres. Normalment és dolç i sucós, de tant en tant lleugerament àcid - algunes persones troben el sabor que recorda el préssec. Dins del mango hi ha una llavor plana, generalment ferma, que en varietats més antigues està envoltada per una funda fibrosa no comestible. En els cultivars més nous, aquesta funda ha desaparegut sovint. Amb una mica d’habilitat, per cert, els jardiners aficionats poden créixer el seu propi arbre de mango del nucli del mango, fins i tot si és poc probable que doni fruits de mango al clima local.
