Soja llet és una beguda feta a partir de sóc planta. Els ingredients també són exclusivament d'origen vegetal. Això ha fet sóc llet molt popular, sobretot a la vegana dieta.
Això és el que heu de saber sobre la llet de soja
La soja llet és una beguda que s’elabora a partir de la planta de soja. Els ingredients també són exclusivament d'origen vegetal. La llet de soja s’origina Xina. Aquí fa uns 2,000 anys que s’utilitza. A Alemanya, només va guanyar popularitat fa uns anys. Amb la creixent popularitat del vegà dieta, també es va promoure la difusió de la llet de soja als països occidentals. En comparació amb la llet de vaca, però, encara representa un producte de nínxol. El nom de llet de soja, tot i que ha tingut acceptació en l’ús lingüístic, no és una designació vàlida, perquè la llet de soja es basa més en una beguda de soja, ja que el terme llet s’utilitza per referir-se exclusivament als líquids obtinguts de les mamelles. En termes de sabor, la llet de soja necessita una mica d’acostumar-se al principi per als amants de la llet amb franquesa. Tanmateix, un cop us hàgiu acostumat al sabor, que recorda una mica el cereal i sol ser lleugerament dolç, ho aprecieu sovint. La llet de soja és una mica cremosa, té aspecte de llet i es pot utilitzar exactament igual.
Importància per a la salut
La llet de soja en té moltes health beneficis. En comparació amb la llet de vaca, conté més proteïnes i de ferro, i menys greix, calories i greixos saturats en general. El calci el contingut és una sisena part inferior a la llet de vaca. En alguns productes, calci s’afegeix per aconseguir un contingut similar al de la llet de vaca. Es pot trobar a la llista d’ingredients. La llet de soja ho és colesterol-lliura i baixa en purina, cosa que la fa especialment adequada per a persones amb un trastorn lipometabòlic i gota o amb elevats àcid úric nivells. La llet de soja té un alt valor com a substitut de la llet de vaca en cas de llet de vaca lèrgia or lactosa intolerància. Molta gent es pregunta si la llet de soja és més sana que la de vaca. Aquesta pregunta es pot respondre afirmativament, tret que n’hi hagi reacció al · lèrgica a la proteïna de soja. La llet de soja té una puntuació especial en proteïnes. Tot i que conté menys del que és el cas de la llet de vaca, el cos pot utilitzar la proteïna de soja gairebé 1: 1 en comparació amb proteïnes de fonts animals. Aquest efecte és molt beneficiós, especialment per a vegans i vegetarians. Pel que fa al contingut en greixos, la llet de soja es troba a mig camí entre la llet sencera al 3.5% i la llet baixa en greixos a l’1.5%. No obstant això, a diferència de la llet de vaca, el greix de la llet de soja consisteix principalment en insaturats sans àcids grassos, que tenen un efecte beneficiós sobre el cor i circulació. Un altre avantatge en comparació amb la llet de vaca és el àcid fòlic contingut, perquè la llet de soja aporta aproximadament quatre vegades més. Això fa que sigui una beguda saludable també per a les dones embarassades. També conté substàncies vegetals saludables com flavonoides i saponines. Si voleu estar segur pel que fa a enginyeria genètica, heu de comprar llet de soja de qualitat ecològica.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 54 | Contingut de greixos 1.8 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 51 mg |
| Potassi 118 mg | Hidrats de carboni 6 g |
| La fibra dietètica 0.6 g |
Proteïnes 3.3 g |
La llet de soja es pot comparar en certa mesura amb la de vaca en termes de nutrients. Conté quantitats similars de proteïnes, calories i greixos. No obstant això, a diferència de la llet de vaca, proporciona al cos els importants insaturats àcids grassos que no es pot produir a si mateix. Són essencials per a una salut dieta. La vitamina E el contingut també és més elevat a la llet de soja. No obstant això, no conté vitamina B12 en comparació amb la llet de vaca. La llet de soja també té nivells molt baixos de calci. Aquí s’ha de tenir precaució equilibrar fora. La situació és diferent si la llet de soja s’enriqueix amb calci addicional. El gran avantatge de la llet de soja és que les persones que pateixen lactosa la intolerància pot consumir una beguda semblant a la llet.
Intoleràncies i al·lèrgies
La llet de soja pot causar al·lèrgies. El motiu d’això és la proteïna de soja que conté, que ocasionalment és responsable de les al·lèrgies alimentàries, especialment en el cas d’un lèrgia a bedoll pol·len, el consum de llet de soja pot lead a una creu-lèrgia. Els símptomes d’una al·lèrgia a la soja són múltiples, per exemple, afeccions gastrointestinals, nàusea, vòmits, diarrea, neurodermatitis episodis, problemes del pell or vies respiratòries fins xoc anafilàctic. Si és al·lèrgica, no s’ha de consumir llet de soja.
Consells sobre compres i cuina
En comprar llet de soja, hi ha diversos productes disponibles, com amb o sense sucre, amb o sense calci, llet de soja natural o llet de soja orgànica. Els preus són força diferents, però es diu poc sobre la qualitat de la llet de soja. Per tant, sempre es recomana mirar de prop la llista d’ingredients. Pel que fa a l’emmagatzematge, cal dir que la llet de soja a temperatura ultra alta es pot emmagatzemar sense refrigerar fins a un any. Per descomptat, sempre s’ha d’observar la data d’arribada. Un cop oberta la llet de soja, s’ha d’emmagatzemar a la nevera, tal com passa amb la llet UHT real. Aquí es manté fresc durant uns dos o tres dies.
Consells de preparació
La llet de soja es pot utilitzar a la cuina de moltes maneres. En principi, es pot utilitzar de manera similar a la llet. La llet de soja és adequada per a cuina, cocció i la preparació d’arròs amb llet, púdings, sèmoles, postres, cereals i begudes barrejades com batuts o calent xocolata. La llet de soja també es pot utilitzar per refinar sopes, te o cafè. També pot substituir la crema fresca, la crema agra o el formatge cottage en una gran varietat de plats, com ara postres o salses. En aquest cas, però, és important que la llet de soja no contingui ingredients aromatitzants. La llet de soja s’utilitza principalment en dietes veganes i vegetarianes per preparar plats sense ingredients animals. Especialment a la cuina asiàtica, xinesa i japonesa, hi ha diverses receptes en què s’utilitza la llet de soja. La llet de soja també es pot preparar amb molta facilitat: 100 grams de soja es remullen durant la nit aigua. Tot seguit, s’escorre i es tritura amb 320 ml de fresc aigua a una pasta fina. En una olla gran, 660 ml de aigua ara es posa a ebullició i es remena a les farinetes. Es cou a foc lent durant 10 minuts, es treu del foc i es deixa refredar. Després es tapa un colador amb una tovallola de cuina i es penja sobre un bol. Es posen les mongetes amb el líquid i es deixen escórrer. Finalment, s’afegeixen 260 ml d’aigua al colador. El drap s’estira bé sobre el bol. La llet de soja resultant es refreda, es tapa i s’utilitza segons la recepta.
