Mentre que el alvocat fa uns anys que només estava disponible en algunes botigues o a la botiga de queviures, ara forma part de l’assortiment habitual a gairebé tots els supermercats. Però què és exactament el alvocat en realitat? Una fruita o una verdura? O no compta com a aliment saludable pel seu alt contingut en greixos? Com es pot saber si un alvocat està madur mirant-lo dur i aspre pell? I com les prepareu? Tenim les respostes.
Alvocat: sa malgrat moltes calories
En comparació amb les altres fruites, alvocat gairebé no en conté cap sucre o fruita àcids, i alhora té un contingut en nutrients molt més alt. A més d’hidrats de carboni, l’alvocat també proporciona, entre altres coses:
- La vitamina C
- Fòsfor
- Calci
- Ferro
D’altra banda, la carn dels anomenats mantega La pera també té, amb diferència, el contingut més alt en greixos de totes les fruites i verdures conegudes. Així, 100 grams de carn d’alvocat van colpejar amb un bon 200 calories i uns 25 grams de greix. Tot i això, la majoria són insaturats àcids grassos, cosa que converteix l 'alvocat en un aliment saludable i valuós malgrat els calories.
Alvocat per a la diabetis
Sovint es llegeix aquesta gent amb diabetis hauria d’eliminar millor els alvocats del menú. Es diu que la raó d’això és l’ingredient mannoheptulosa, perquè això inhibeix insulina secreció. En els cercles d’experts, però, això es veu positiu, ja que molts diabètics tenen un familiar insulina excedent, que pot augmentar resistència a la insulina. A més, quan es menja la fruita, el sang sucre el nivell gairebé no augmenta; per tant, es considera recomanable per a l'alvocat diabetis. També es diu que l’alvocat és bo per a l’alvocat cor i, gràcies al seu contingut de minerals tal com de ferro, calci, magnesi i potassi, ajuda a combatre hipertensió. A més, segons un estudi, la fruita redueix el nivell de "dolent" LDL colesterol.
Els alvocats són baies
Tot i que se sol denominar fruit de l’alvocat, l’alvocat pertany a la família de les baies. A Europa, els alvocats, però, es tracten més com a verdures i es mengen preferentment en plats salats, com ara untar, en amanides o amb salmó. Tant a Amèrica del Sud com a Àsia, l’alvocat també s’utilitza per a plats dolços com batuts o gelats.
Receptes amb alvocat
Mentre que el pell i el pou de l'alvocat no són comestibles, la carn és molt sana. Amb un sabor agradable i nou i una textura suau i gairebé cremosa, la carn de l'alvocat es recomana en una gran varietat de receptes. En la seva forma més senzilla, la carn s’estén simplement sobre un mantega pa i salat. L'alvocat també és popular en forma de puré, com l'anomenat guacamole, que es refina amb all, suc de llimona, sal, així com pebre i és un bany de benvinguda a les festes. Aquesta recepta de crema d'alvocat prové de la cuina mexicana, però també és cada vegada més popular a Alemanya. També com a sopa, amanida o sushi japonès, l’alvocat mima el paladar amb la seva consistència suau sabor. Com que la carn de la fruita es torna marró ràpidament quan s’exposa a l’aire, hi ha uns quants raigs de suc de llimona o vinagre s’ha d’afegir a l’alvocat. A més, els alvocats només s’han de menjar crus, ja que escalfar-los es fa amarg sabor això fa que tot el plat no sigui comestible.
Alvocat: origen i cultiu
L'alvocat es va originar al sud de Mèxic, però actualment es cultiva a gairebé totes les zones tropicals i subtropicals. Creix sobre l’alvocat arbustiu, que pot créixer fins a 20 metres d’alçada. Els fruits verds en forma de pera cauen naturalment de l’arbre abans de madurar. Per tant, també es recullen en cultiu tan aviat com han assolit la mida comercialitzable. Fins i tot al supermercat o a la fruiteria, els alvocats encara no són comestibles immediatament. Només arriben a una maduresa perfecta al cap de pocs dies, cosa que es pot reconèixer pel fet que el pell cedeix lleugerament a dit pressió. Per accelerar una mica el procés de maduració, podeu embolicar l'alvocat en paper de diari o emmagatzemar-lo junt amb pomes.
Oli d'alvocat contra la pell seca
No obstant això, els alvocats es cultiven no només per a la fruita, sinó també per a l'oli que se n'extreu, que ja feien servir els asteques. L’oli d’alvocat premsat de la fruita madura és relativament car i és menys important com a oli comestible, sinó més aviat en productes cosmètics.A causa dels valuosos greixos i vitamines contingut en l’alvocat, l’oli d’alvocat és especialment adequat per a pells seques i esquerdades. També s’absorbeix ràpidament i s’estén bé a la pell. Per tant, l'oli d'alvocat s'utilitza en molts productes d'alta qualitat locions, sabons i cremes. L’alvocat també es troba ocasionalment a xampús per a secs cabell.
