La canola és avui un dels cultius oliers més conreats del món. No obstant això, l'oli de colza només ha estat tan saludable des que les plantes es van modificar mitjançant la cria de manera que les toxines que anteriorment contenien ja no es troben a la canola que es conrea actualment.
Això és el que heu de saber sobre la canola
Pel que fa a la nutrició humana, la canola només és interessant com a cultiu d’oli. Pel que fa a la nutrició humana, la canola només és interessant com a cultiu d’oli. És cert que els altres components de la colza també s’utilitzen, però només en forma de biodièsel com a combustible o bé com a alimentació del bestiar. El valuós oli de colza, però, a causa de la seva composició particularment sana, ha adquirit recentment cada vegada més importància i està en procés de substituir altres olis populars a l’escala de popularitat. Avui, perquè és molt saludable, oli de colza també s’afegeix a molts tipus de margarina, ja que els ingredients saludables garanteixen que la margarina adquireixi un valor superior per a l’ésser humà health. El mateix passa amb molts altres productes amb un alt contingut en oli. Maionesa i amanida cremes avui en dia constitueixen un gran percentatge exclusivament de oli de colza. Fins i tot les patates fregides per al forn, patates fregides i molts altres aliments prefregits ara només contenen oli de colza o una alta proporció d’oli de colza. Fins i tot mantega ara es barreja freqüentment amb oli de colza, cosa que el fa no només més extensible, sinó també més saludable. Per tant, no és d’estranyar que a la primavera es puguin trobar camps de colza cada vegada més florits, i és una benedicció que la cria hagi aconseguit eliminar les toxines de la colza, que es cultiva per a la indústria alimentària. El 2008, més d’un milió d’hectàrees de terres cultivables a Alemanya ja s’utilitzaven exclusivament per al cultiu de colza. La major part d’això era l’anomenada colza 00 i alguns encara eren de colza 0, és a dir, varietats que són particularment beneficioses per a health. Per cert, la colza està relacionada amb els naps, que són una subespècie de la colza.
Importància per a la salut
L’oli de colza és particularment ric en monoinsaturats àcids grassos i en conté més del 60%. Per aquest motiu, el consum regular d'oli de colza garanteix que el LDL colesterol nivell al sang es baixa. Això és bo per al cor i circulació. Tampoc hi ha cap altre oli que contingui tan pocs saturats poc saludables àcids grassos com l’oli de canola. La proporció particularment elevada d’omega-3 àcids grassos en l’oli de colza també és cada vegada més important. Greixos Omega-3 àcids no només són importants per al cervell, però també per a un bon funcionament sistema immune. Si utilitzeu oli de colza amb freqüència, assegureu-vos que sí fredoli de colza premsat perquè tots els greixos essencials àcids, que inclouen àcids grassos omega-3, són destruïts per la calor, previndreu totes les malalties cardiovasculars, les reaccions excessives sistema immune com al·lèrgies i sang trastorns de la coagulació, tipus 2 diabetis i insulina resistència. Per descomptat, el petroli no és baix calories, però això no és un problema amb l'oli de colza, perquè només 10 g de fred-l’oli de colza premsat (aproximadament una cullerada de sopa) és suficient per satisfer les necessitats de greixos omega-3 d’una persona àcids. La vitamina E El contingut en oli de colza també evita arteriosclerosi.
Ingredients i valors nutricionals
Depèn de si s’extreu o fred-s’utilitza oli de canola premsat. A causa de la calor elevada durant l'extracció, molts dels ingredients saludables es perden en aquest oli de canola, que és, però, particularment econòmic. No obstant això, aquest oli és molt adequat per al seu ús quan s’escalfa de totes maneres, és a dir, per fregir, cocció, bullint i al vapor. Els ingredients següents fan referència a l’oli de canola premsat en fred, que s’utilitza millor per preparar amanides i altres plats que no s’escalfen. L’oli de canola premsat en fred consta d’un 51 a 70% com a àcid oleic, un 15 a 30% com a àcid linoleic (àcid gras omega-6) i un 5 a 14% com a àcid linolènic (àcid gras omega-3). D’aquests àcids grassos que s’acaben d’esmentar, el 6% són àcids grassos saturats, el 66% són àcids grassos monoinsaturats i el 27% són àcids grassos poliinsaturats. A més, 100 g d’oli de colza contenen 30 mg de vitamina E i també la luteïna carotenoide, que té un antioxidant efecte i també s’ha d’esmentar. Tot i així, com que és un oli, 100 g d’oli de canola també contenen 900 kcal.
Intoleràncies i al·lèrgies
Igual que amb tots els aliments, l’oli de colza de tant en tant pot causar reacció al · lèrgicaTanmateix, l’oli de colza no és un dels aliments que causa un nombre desproporcionat d’intoleràncies o al·lèrgies i, per tant, és relativament segur d’utilitzar a la cuina. No obstant això, si sorgeix la sospita que l'oli de colza utilitzat és el que desencadena reacció al · lèrgica, un metge especialitzat en al·lèrgies pot esbrinar-ho fàcilment mitjançant les proves adequades.
Vitamines i suplements sense recepta mèdica
Informeu aquí:
Consells sobre compres i cuina
Si compres oli de colza, a la majoria de supermercats tens una selecció bastant àmplia d’ofertes diferents. En termes generals, l’oli de canola premsat en fred sempre és preferible a les varietats refinades, perquè la refinació destrueix en gran part molts dels valuosos ingredients, especialment els àcids grassos essencials. Atès que l’oli de colza premsat en fred també és estable a la calor entre 130 i 190 graus, també és adequat fins a cert punt per fer calor cuina. Qui vulgui fregir-lo o rostir-lo, també pot utilitzar l'oli de colza refinat que es pot aconseguir cada vegada més barat, ja que amb aquestes temperatures es destrueixen els bons continguts d'oli de colza premsat en fred. A diferència de, l’oli de colza també es pot guardar bé a la nevera oli d'oliva, que es torna sòlid amb massa fred. Quan es compra, és aconsellable prestar atenció a si l’oli de colza comprat ha rebut un segell DLG amb una bona qualificació, ja que, per descomptat, hi ha diferències de qualitat, com passa amb tots els aliments. No sempre ha de ser el producte més car que tingui la millor qualitat. També els descomptes econòmics solen oferir bons olis de colza. El vidre fosc, com el verd o el marró, protegeix l’oli sensible de l’exposició a la llum, perquè la llum també pot atacar els ingredients d’un oli. També és molt recomanable sobre l’oli de canola que no tingui sabor i, per tant, a diferència d’altres bons olis, no altera sabor del menjar preparat amb ell.
Consells de preparació
Els que cuiden els seus health s’ha d’utilitzar aproximadament una cullerada d’oli de colza premsat en fred a la cuina cada dia. Es pot prendre molt bé per a la preparació d’amanides de verdures crues. Si s’afegeix a verdures calentes, els materials amb un bon contingut es mantenen en gran mesura, especialment si l’oli de colza s’administra només al final a la verdura, si la placa ja estava apagada. D’aquesta manera, els àcids grassos essencials i vitamines no són destruïts. L'oli de colza també és adequat per marinar carn i per cocció. Si s’utilitza per fregir o guisar, és aconsellable escollir sempre el cuina un temps el més curt possible, no es destruiran tots els bons ingredients.
