Dates: Incompatibilitat i al·lèrgia

Els dàtils allargats-ovals créixer de palmeres datileres i pertanyen als fruits del bosc. El nucli no comestible de color marró vermellós és blanc a l'interior. Dates sabor boníssims per si sols, però la carn dolça també es pot combinar meravellosament amb molts ingredients. Ja siguin dolços o salats, els usos de les dàtils són molts.

Això és el que heu de saber sobre les dates

Les dàtils, fruit d’un arbre tropical, pertanyen a les baies i s’originen a l’Àfrica. Contenen molta fibra, que té un efecte positiu sobre la digestió i els intestins. Les dàtils, els fruits d’un arbre tropical, pertanyen a les baies i s’originen a l’Àfrica, però actualment també les palmeres créixer a Israel com a principal àrea de cultiu, a Iran, Iraq, Austràlia, Tunísia, Marroc, Grècia, així com a zones subtropicals dels EUA com Florida i Califòrnia. Abans que l’arbre fructifiqui, necessita de vuit a deu anys. També requereix un clima tropical i un reg suficient, sobretot a l’estiu. Una palmera pot produir 100 quilograms de fruita. Tanmateix, només té dàtils cada dos anys. Les dates fresques estan disponibles a Alemanya d’octubre a gener i els exemplars secs durant tot l’any. La carn de les dàtils, que pot créixer de set centímetres de llarg, té gust mel-dulç i és més aviat sec. No obstant això, les fruites fresques tenen una dolçor més subtil en comparació amb els dàtils secs. Les dàtils madures es poden identificar pel seu color marró clar, mitjà o fosc, de vegades de color groc daurat o vermell brillant.

Importància per a la salut

Les dates contenen molta fibra, que té un efecte positiu sobre la digestió i els intestins. Per tant, secs també són un ingredient natural laxants. La colesterol el nivell també es manté baix. També són una ajuda eficaç per al mal de coll i inflamació dels boca i la gola. A més, les dates són bones per cor, sang pressió i els nervis, perquè contenen molts B valuosos vitamines i vitamina C, així com l'enfortiment ossi potassi i magnesi. Un subministrament adequat de la B vitamines té una enorme importància per al metabolisme. Les dates també protegeixen el pàncrees contra càncer. L’aminoàcid triptòfan té un paper important en la formació de melatonina. Per tant, les dàtils també ajuden a combatre el nerviosisme i els lleus problemes d’adormiment. Les dàtils seques tenen un màxim de ferro contingut, que impedeix fatiga i té un efecte beneficiós sobre anèmia. Es recomana consumir-los amb moderació, ja que les dates en tenen molt hidrats de carboni i calories. No obstant això, l’alt sucre El contingut de les dates proporciona un subministrament ràpid i consistent d’energia, de manera que és bo per a això resistència i força esportistes.

Ingredients i valors nutricionals

Les dates són altes sucre i calories, però també aporten molta fibra i nutrients: la fruita en conté molt vitamines B, C i D, així com potassi, calci, magnesi i fòsfor. Només quatre dates cobreixen les necessitats diàries d'un adult de ferro. L’aminoàcid triptòfan contingut també és molt beneficiós. Proteïnes i minerals sals també estan presents en un alt grau en les dates. La polpa dolça i molt nutritiva és saciant. Les dates contenen molt glucosa i fructosa, però gairebé cap greix.

Intoleràncies i al·lèrgies

Al·lèrgia alimentària fins a les dates és molt rar, mentre que els símptomes de llavi edema, en què els llavis s’inflen i s’han informat esporàdicament de problemes respiratoris lleus. Els dàtils secs s’haurien d’haver cultivat de manera orgànica per evitar l’exposició a fertilitzants químics. Atès que els dàtils continuen contenint totes les vitamines i minerals, aquestes fruites també són fàcils de digerir. Aproximadament el 70 per cent dels ingredients consisteixen en fructosa i glucosa, que són molt millor tolerats per les persones que pateixen diabetis en comparació amb altres tipus de sucre. Per tant, també poden consumir dàtils.

Consells sobre compres i cuina

Les dates es poden comprar fresques, seques o congelades. Normalment es troben en cistelles o caixes d’estelles. Quan es comprin dàtils frescos, s’ha de procurar triar fruites grassonetes amb un color brillant i lleugerament enganxós. pell i una aroma fresca. Les dates de la millor qualitat són dolces, sucoses, suaus i molt aromàtiques. Com a regla general, com més alt sigui el contingut de sucre de les dàtils, més temps conservaran. La fruita menys fresca pot tenir petites gotes de sucre a la tija. La fruita seca es pot guardar durant anys. Les dàtils congelades s’han de consumir en una setmana. L’emmagatzematge a la nevera és necessari, però afavoreix l’assecat i, per tant, la pèrdua de sabor. Els dàtils secs sabor més dolça que la fruita fresca. No obstant això, no s’han d’emmagatzemar en humitats molt elevades, en cas contrari la carn es torna dura i dura i gairebé no comestible. En el cas de dàtils secs, la vida útil es pot allargar igualment si s’emmagatzemen al compartiment vegetal de la nevera. Es recomana precaució, per exemple, en cas d’infestació d’àcars o floridures. Aquestes fruites no s’han de consumir en cap cas. Les dàtils fresques de vegades tenen dificultats pell, però es pot desprendre fàcilment. En fruites fresques i seques, s’ha d’eliminar el pou allargat abans de processar-lo o consumir-lo. La preparació de les dàtils és molt senzilla: només cal tallar-les longitudinalment amb un ganivet fins al nucli i treure el nucli.

Consells de preparació

Tant els dàtils frescos com els secs es poden menjar tal com són o es poden processar més. Són un berenar saludable per a mig i molt popular com a berenar no només per Nadal. Dates recobertes de sucre o almívar sabor especialment bo en postres o al forn. Això també els manté suaus. Els fruits són molt populars dit menjar. Els dàtils secs també són excel·lents com a ingredient dolç per a amanides de fruites o mueslis. També són populars en la preparació de pastes i pans de fruites per donar-los aquest sabor típic hivernal. Els dàtils frescos també es poden utilitzar per fer melmelada o compota. Els dàtils sense pinyol també són molt saborosos quan s’omplen de formatge salat o crema fresca i s’emboliquen amb cansalada si cal. Amb la seva dolçor, els fruits fan un contrast interessant. Es pot fer a la planxa o fregida i és ideal per a un bufet de festa. A les regions àrabs, els dàtils també s’aprecien tallats finament en plats de cereals, com per exemple el mill al vapor, però igualment una verdura de carbassó mediterrània o una savoia col-verda de pomes. Les dates donen un sabor exòtic als plats orientals. També són adequats com a confecció. També es pot premsar un suc saludable de la fruita. Es pot utilitzar per fer data mel i el vi de palma, per exemple. El concentrat del suc i la pasta de dàtils també són populars edulcorants.