Els porros són versàtils com a verdura i estan plens d’ingredients saludables. Seu health El valor no es pot descartar: una varietat de vitamines, minerals, oligoelements i compostos vegetals secundaris tenen un efecte positiu en diversos processos metabòlics. Això promou el health dels sistema cardiovascular, intestins, ronyons, ossos i dents. Els porros també tenen un efecte estimulant sobre el sistema immune i l’estat d’ànim. Obteniu més informació sobre health efectes dels porros i consells sobre la compra, emmagatzematge i preparació a continuació.
Què és exactament el porro?
Allium porrum, més conegut com a porro o porro, és un autèntic polivalent. Resistent i disponible durant tot l'any, aquesta verdura d'arrel té un sabor lleugerament picant que el converteix en un ingredient popular en tot tipus de receptes. Però els seus beneficis per a la salut també són impressionants, perquè els seus ingredients fan que els porros siguin extremadament sans. Per cert, hi ha qui està convençut que el porro i el porro són dues verdures completament diferents. El fet és que ambdós termes signifiquen un mateix vegetal; no hi ha diferència entre porros i porros. Depenent de la regió, un o altre terme ha prevalgut amb el pas del temps.
Ingredients de porros
El porro està ple d’ingredients saludables. Vitamines, minerals, oligoelements així com compostos vegetals secundaris són abundants. Al mateix temps, els porros no només tenen molts nutrients, sinó també pocs calories i són molt fàcils de digerir, de manera que són un veritable producte universal de la cistella de verdures. Per últim, però no menys important, els porros són beneficiosos per a la salut gràcies al seu alt contingut en fibra, especialment en inulina. Per cada 100 grams de porro l’obté amb els valors nutricionals següents:
- Energia: 25 a 30 kcal
- Greix: 0.3 g
- Proteïna: 2.2 g
- Els hidrats de carboni: 3.3 g
- La fibra dietètica: 2.3 g
A més, els porros contenen molt vitamina C, B vitamines, beta-Carotene i àcid fòlic. A més, hi ha abundant ferro, potassi, calci i magnesi a les arrels vegetals populars:
- Potassi: 267 mg
- Calci: 63 mg
- Magnesi: 18 mg
- Planxa: 1 mg
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- Vitamina C: 26 mg
- Vitamina E: 0.5 mg
- Manganès: 0.5 mg
- El betacarotè: 500 a 800 µg (principalment a les fulles verdes).
Quina salut té el porro?
Sens dubte, el porro és sa i té un efecte versàtil que afavoreix la salut. Per tant, la verdura té un efecte positiu en diverses funcions corporals, ja que els porros:
- Té un efecte antibiòtic
- Estimula el sistema immunitari
- Admet la digestió
- Contribueix a la salut intestinal
- Té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular
- Aixeca l’estat d’ànim
- És bo per a ossos i dents
- Purifica
- Contribueix a la salut renal
Finalment, però no menys important, l’arrel vegetal és molt més prima. Tot i que els porros gairebé no contenen greixos, l’alt contingut en fibra proporciona una sensació de sacietat duradora.
El porro com a antibiòtic natural
Els porros se sol anomenar natural antibiòtic. La raó d'això és la compostos vegetals secundaris - sofre-que conté olis essencials - que són abundants a la verdura. Destaca l’al·licina produïda quan es tallen els porros. Això no només dóna als típics porros ceba-com aroma, també inhibeix el creixement de els bacteris, virus i fongs. Per tant, la verdura té un antibiòtic efecte i prevé infeccions. A més, els porros donen suport al sistema immune. Això es deu principalment al seu alt contingut de de ferro, vitamina C, magnesi i vitamines del grup B. Per exemple, de ferro i magnesi són responsables de la producció d’energia a les cèl·lules del cos, mentre que les vitamines del grup B i vitamina C estimular el metabolisme.
Porro: bo per a la digestió
A causa del seu alt contingut en fibra, els porros tenen un efecte positiu sobre el sistema digestiu. Aquí cal destacar especialment la inulina, una fibra soluble. Admet el fitxer flora intestinal, que té un efecte durador sobre la nostra salut. Però també s’afavoreix la substància vegetal secundària quercetina flora intestinal i salut intestinal. A més, impedeix inflamació i així pot protegir-se contra còlon càncer.
Porros: efecte positiu sobre el sistema cardiovascular
Els porros també tenen un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular:
- El porro baixa sang pressió, així com colesterol, promoure cor salut.
- A les cel·les del cor, magnesi i potassi tenen un efecte estabilitzador.
- A més, vitamina K regula sang coagulació, que té un efecte beneficiós sobre el d'un sol ús i multiús. i pot protegir-se contra trombosi a la llarga.
- El betacarotè i vitamina E tenir un antioxidant efecte. És a dir, intercepten els radicals lliures, protegeixen les cèl·lules i impedeixen així diversos cor malalties.
El porro proporciona un bon estat d’ànim
Els porros eleven l’estat d’ànim i prevenen estrès i estats d’ànim depressius. La raó és l’alt contingut de vitamines del grup B, especialment vitamina B6 i vitamina B1. L’element traça manganès també ajuda a utilitzar millor la vitamina B1 en el cos.
Porros: bo per a ossos i dents
Per a una verdura, els porros contenen una quantitat sorprenent de calci. En conseqüència, els porros tenen un efecte positiu sobre ossos i les dents i poden ajudar a prevenir osteoporosi. No obstant això, la sola calci la ingesta no és suficient per a això. Només mitjançant la interacció de diverses vitamines i minerals es poden utilitzar i incorporar adequadament els nutrients ossos i dents. A més de calcimagnesi vitamina D, vitamina K, zinc i manganès són particularment importants per a això.
El porro dóna suport a l’activitat dels ronyons
El porro conté molt aigua, té un efecte diürètic i purifica. Estimula el ronyó activitat, mitjançant la qual s’excreta un augment de les toxines. Això no només influeix positivament en la nostra salut, sinó que els porros també fan una bona feina baixar de pes. Verdures a l’hivern
Consells sobre compra, emmagatzematge i preparació de porros.
Els porros són una verdura molt versàtil, per això són populars els plats amb porros. Ja sigui com a guarnició, en una cassola, com a quiche, en amanida o guisat, el seu aroma especiat realça moltes receptes. No obstant això, en termes de qualitat, emmagatzematge i preparació, cal tenir en compte algunes coses.
Porros: com reconèixer la bona qualitat?
Ja sigui que el compreu al mercat dels agricultors o al supermercat, els porros han de ser frescos sabor bé. S’ha de procurar que les fulles no apareguin ofegades. A més, haurien de ser d’un color verd fort i gens tacat ni groguenc. La tija, inclosa la canya, ha de semblar nítida i sucosa. No hi ha d’haver llàgrimes ni danys; en cas contrari, hi haurà un risc de colonització de brots. Encara que sembli pràctic, us heu d’abstenir de comprar verdures ja tallades, ja que s’espatllaran massa ràpidament. A més, és recomanable recórrer a varietats procedents de l'agricultura ecològica.
Emmagatzemar porros: quant de temps conservaran?
Perquè els porros durin el major temps possible, s’han d’emmagatzemar correctament. El compartiment de verdures de la nevera és el lloc ideal per a això. El millor és treure la fulla exterior i la fulla de color verd fosc que acaba, i els porros es conservaran frescos durant uns cinc a set dies. No obstant això, a causa de la seva olor força intensa, és millor guardar els porros per separat de la resta de verdures. Alternativament, per descomptat, es pot fer servir paper film. També cal recordar que el contingut de vitamina disminueix amb la durada de l’emmagatzematge. Per cert, podeu congelar els porros sense cap problema si es blanquegen breument per endavant.
Prepareu porros: aquí teniu com fer-ho!
Tot i que a primera vista pot semblar complicat: tallar i preparar porros no és un gran art, sempre que es prengui atenció a algunes coses. Com que la sorra i el sòl s’acumulen entre les capes i les fulles individuals, és important rentar els porros a fons. La millor manera de fer-ho és primer eliminar les parts gruixudes i verdes i després tallar la tija per la meitat al llarg de la longitud. Ara es pot rentar fàcilment el porro funcionament aigua. Tallat a trossos, també es pot netejar en un bol de aigua.
Què es pot menjar del porro?
Els porros són una verdura decididament sostenible, ja que, en principi, són gairebé completament comestibles (excepte les arrels). Tanmateix, sovint s’eliminen parts gruixudes i verdes, cosa que és una llàstima. Tenen un contingut particularment aromàtic sabor i són ideals per condimentar sopes i guisats. Juntament amb ceba, pastanaga, api i julivert, el porro s’utilitza com a verd sopa. El porro mateix, fregit o al vapor, se serveix sovint com a guarnició amb carn i peix, per exemple, com a saborosa verdura de porro. Si els porros es tallen a daus o es tallen a anells fins, cebaEl seu sabor similar els fa adequats per cobrir pizza o com a ingredient de cassoles o quiche.
Es poden menjar porros crus?
Els porros també són populars en cru. Especialment el porro més suau d’estiu és ideal com a verdura crua o per refinar amanides, salses i adobs. Tot i així, heu d’utilitzar les capes internes de la tija. Les fulles verdes són bastant no comestibles. Com a verdura crua, els porros contenen un gran nombre de vitamines, però sabor més tarta i són més difícils de digerir. Per contrarestar-ho, el podeu cuinar breument o blanquejar-lo.
Quant de temps necessiten cuinar els porros?
Si no el voleu menjar cru, és millor coure els porros en aigua bullint suaument durant uns tres o cinc minuts i després esbandir-los. La verdura d’arrel també és molt adequada per al vapor o el blanqueig. A la meitat longitudinalment i raspallat amb oli d'oliva, els porros desenvolupen una aroma particularment fina al forn a 190 ° C durant uns 15 o 20 minuts. I per als propietaris de jardins, els porros també es poden preparar a la graella.
Les 10 millors receptes amb porros
Així, els porros no només són molt saludables, sinó que també es poden utilitzar de moltes maneres a la cuina, ja sigui per a plats vegetarians o amb carn. Aquí teniu 10 idees de receptes amb porros per inspirar-vos:
- Cassola de patates i porros
- Verdures de porro com a guarnició
- Tarta de porro i pastanaga
- Sopa de patata i porro (popular amb carn picada o sense).
- Sopa de formatge i porro
- Pasta de formatge i porro
- Bunyols de pèsols i porros
- Curri amb porros i llenties
- Amanida de porro amb ametlles
- Formatge crema de porro untat
Quin tipus de planta és el porro?
Els porros pertanyen a la família de les amaril·les (família dels narcisos), més precisament a la subfamília dels porros. La planta biennal arriba a una mida de fins a 80 centímetres. La característica del porro és el seu creixement herbaci. A més de l’arrel, la verdura semblant a la tija consta d’un fust blanc que es torna de color verd clar. Com un ventall, en surten fulles de color verd fosc amb una amplada d'entre un i cinc centímetres. El "germà petit de la ceba", com se sol dir en broma als porros, també està relacionat amb all i alls salvatges. Una relació que definitivament es pot tastar, tot i que els porros tenen un gust menys intens. Els porros estan disponibles durant tot l’any. Bàsicament, es distingeix entre els porros d’estiu i d’hivern, tot i que també hi ha varietats de primavera i tardor. Amb els porros d’hivern, el sabor resulta especialment intens, mentre que les varietats d’estiu solen ser més suaus.
Porros: fets interessants sobre la història
D’on provenen exactament els porros no s’aclareix del tot. Es suposa, però, que el saborós vegetal prové de la regió mediterrània. A les nostres latituds, el “pobre home espàrrecs”Es consumeix des de l’edat mitjana. Però fins i tot abans de la nostra era, es coneixia l’efecte que promou la salut dels porros. Es diu que els esclaus egipcis van mantenir els seus força menjant porros a l’hora de construir les piràmides. I es diu que l’emperador romà Neró era tan entusiasta de la verdura d’arrel que li van donar el sobrenom de Porrophagus - en alemany: Porreefresser. A més, els porros són considerats un dels símbols nacionals de Gal·les i fins i tot adornen l'escut nacional gal·lès.
