La cuina alemanya és cada cop més internacional: el sushi, el cous-cous, el börek i la paella poden provenir de països estrangers, però ja fa temps que han entrat a les llars alemanyes. T’agradaria provar una cuina realment exòtica? Aleshores penseu en el sol, les palmeres, el desert i la platja: Àfrica. La cuina africana és variada, sana i molt saborosa. I el millor: tots els ingredients també estan disponibles a Alemanya a les botigues al detall.
Simplement extraordinari
Els ingredients refinats i una preparació senzilla, però, caracteritzen la cuina africana. Un munt de verdures combinades amb espècies exòtiques proporcionen allò saludable i únic sabor. A causa de les influències de nombroses colònies i cultures, la cuina sud-africana és particularment versàtil, baixa en greixos, fàcil de digerir i, per tant, tan popular.
Berenars africans
A continuació us presentem diversos aperitius africans que podeu recrear fàcilment amb les nostres receptes:
- Bobotie, la cassola de carn picada sud-africana: barregeu 1 kg de carn picada, 2 picades cebes, 2 culleradetes de melmelada d'albercoc, 1 raig de suc de llimona, 2 culleradetes de chutney, panses i curri pols i fregiu-ho tot en una paella. Col·loqueu en un cocció plat, batre 3 ous amb 220 ml llet, aboqueu sobre la barreja, poseu-hi 3 plàtans a la meitat per sobre. Coure al forn a 180 ° C durant uns 40 a 50 min.
- L’amanida d’arròs sud-africana només hi pertany: barregeu 250 g d’arròs cuit, 1 vermell i 1 campana verda picada finament pebre, 1 petit picat finament ceba i 50 g de panses remullades en un bol i incorporeu-hi 1/2 tassa cadascuna iogurt i maionesa. Acabeu aquesta amanida amb fresca bàlsam de llimona.
- Perfectes en una broqueta són les gambes peri-peri: la típica de la salsa peri-peri de Sud-àfrica que prepara amb 2 pebrots, 1 tros de fresc gingebre, 1 clau de all i 4 cullerades soperes d’oli i suc de llimona. Puré els ingredients en una batedora. Deixeu que aproximadament 1 kg de llagostins crus cruixin la salsa peri-peri durant 15 a 45 minuts. Com més temps més calor. Poseu les gambes a les broquetes i fregiu-les en una paella o a la planxa per les dues bandes.
Pa de ferradura picant: recepta africana original.
Ferradura picant pa es pot omplir vegetarià o amb carn.
I així es prepara el pa picant de ferradura:
- Barregeu 500 g de farina, 1 paquet de cocció pols i una mica de sal amb 30 g de trossets mantega.
- Pastar la massa amb 125 ml de aigua i llet cadascun.
- Per al farciment vegetarià són adequats 250 g de formatge rapat, 1 tomàquet, 2 escabetxos, 6 olives, 1 campana pebre, 1 clau de all i 1 petit ceba. Piqueu els ingredients i barregeu-los tots amb comí, cúrcuma i coriandre.
- Estireu la massa d’uns 1.5 cm de gruix per formar un rectangle.
- Esteneu el farcit sobre la massa i enrotlleu-ho tot.
- Doneu-li forma de ferradura i escampeu-los amb formatge.
- Coure al forn durant 15 a 20 minuts a 210 ° C al forn preescalfat.
Sofisticació africana: amanida d'alvocat
Alvocat l’amanida tampoc no s’ha de perdre. L'apòsit es prepara amb un ou dur picat, vermell picat ceba, 1 culleradeta de sal, el suc d’una llimona, 2 cullerades vinagre i 100 ml oli d'oliva.
Per a l’amanida, talleu a rodanxes 4 tomàquets i 3 alvocats i vesteu-los amb una mica d’enciam iceberg. Serviu-ho amb la salsa i una mica de negre pebre.
Refresc exòtic saludable
El refrescant gingebre còctel no només per dies calorosos: per a això, peleu 500 g de gingebre fresc i barregeu-lo amb 50 g de fresc menta pebre. Aboqueu 2 litres de aigua en un bol i remeneu el gingebre-menta pebre barreja-hi.
Premeu una pinya, 4 taronges i 2 llimones i incorporeu-la a la barreja. Afegiu 300 g de sucre a sabor i servir gelat.
Postres africans
Per postres, els pastissos de plàtan són imprescindibles. Per fer-los, tritureu 6 plàtans madurs. Dissoleu ¼ tassa sucre en ¼ tassa calenta aigua i barregeu la barreja amb 1 tassa de farina, una mica nou moscada i el puré de plàtan. Coure petites quantitats de la massa en calent oli de gira-sol.
