El garrofer (també garrofer, garrofer o aladern) pertany a la família de les lleguminoses i es troba al Pròxim Orient i a la regió mediterrània, respectivament.
Ocurrència i cultiu del garrofer.
Les llavors s’utilitzen per a la goma de garrofa, molt adequada com a cocció ajuts per a finalitats dietètiques. El garrofer és un arbre de fulla perenne i molt resistent a la calor. Pot arribar a una alçada de fins a 20 metres i té un tronc robust i branques estenent-se, creant una corona semiesfèrica. La seva escorça és marró i rugosa. El fullatge surt créixer de fins a 20 centímetres de llarg i es divideixen en fulla foliar i pecíol. La fulla està formada per dos a cinc parells de folíols, la superfície dels quals és de color verd fosc brillant. Les garrofes floreixen entre setembre i novembre, i les inflorescències són racemoses i es trenquen de les branques, branques o tronc. Tenen cinc dents i arriben a una mida de 6 a 12 mil·límetres. Especialment les flors masculines emeten una olor bastant desagradable. Els llegums de l’arbre són xocolata marró i d’uns 10 a 30 centímetres de llargada. Els seus pell és corià i hi ha unes 15 llavors a cada fruit. La corona de l'arbre arriba a un diàmetre de fins a 15 metres. El garrofer necessita sòl calcari per al seu creixement, però és molt poc exigent i prospera sense reg. Tot i això, és sensible a les gelades, de manera que poques vegades es troba per sobre dels 500 metres d’altitud. La carn es diu "garrofa" i és aromàticament dolça i suau al principi, però després es torna més dura. La verema es fa al setembre, amb pals per fer fora els fruits dels arbres. Això fa que el cúmul de fruites caigui a terra. L’arbre té una vida extremadament llarga i pot produir beines durant uns 100 anys. A continuació, s'utilitzen mitjans mecànics per separar els anomenats "pinyols" de la polpa. La planta conté fructosa, midó, variat oligoelements, vitamina B, magnesi, calci, fòsfor, taní, pectinai tanins i mucílag. Segons una llegenda, Joan Baptista va menjar la fruita al desert i, per tant, es va salvar de la fam. Des de llavors, els fruits s’anomenen garrofa i garrofera. El nom científic de l'arbre és Ceratonia silqua, que es tradueix com a "vaina divertida". La forma salvatge del gènere pot haver-se originat a la península Aràbiga. Des d'allà es va estendre per la costa nord-africana fins a Espanya, Portugal i França. A través dels emigrants, l'arbre també va arribar al sud dels EUA i Austràlia al segle XIX. Atès que les llavors de l’arbre tenen un pes mitjà constant d’uns 19 mil·ligrams, també s’utilitzaven a l’antiguitat com a unitat de pes de diamants. Encara avui, la designació quilates ens ho recorda.
Efecte i aplicació
El fruit del garrofer es pot consumir fresc o sec. També s’utilitza per fer xarop o cafè mel. Especialment a Egipte, el suc obtingut de la polpa fresca de la fruita continua sent molt popular. A més, garrofa pols, que és molt similar a cacau pols, també es pot produir a partir de la polpa. Garrofa pols conté núm cafeïna i és extremadament baix en greixos. Les llavors s’utilitzen per a la farina de garrofa, que és molt adequada com a cocció ajuts per a finalitats dietètiques. S’utilitza per fer la farina gluten-Productes dietètics gratuïts i per espessir els aliments. De vegades alcohol també s’extreu de la garrofa o s’utilitza com a aromatitzant tabac. Quan es rosteix, també s’utilitza com a cafè substitut. La capa de llavors també s’utilitza per fabricar productes per a la indústria química, tèxtil i alimentària. L’endosperma té unes propietats d’espessiment i gelificació extremadament bones i, per tant, també s’utilitza com a estabilitzador per a sopes, gelats o adobs. També s’utilitza com a gelificant per als budins i com a agent aglutinant per als pastissos de formatge o carn. En l’ús culinari, es coneixen principalment les beines blanques de l’arbre, mentre que les beines negres s’utilitzen principalment per a la producció de xocolata.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció.
Els productes dietètics produïts poden ser consumits especialment per persones que pateixen celíac malaltia, colitis or diarreaEls ingredients són capaços d’unir quantitats més grans de aigua a l’intestí i forma gels a partir d’ella. La garrofa és molt rica en vitamina B i vitamina D, també conté molts magnesi, potassi i fòsfor. A més, una substància aïllada del nucli també baixa colesterol així com sang sucre nivells. A més, atès que la farina també té un percentatge molt baix de greixos, es pot utilitzar per aprimar dieta. Especialment a health botigues d'alimentació, a més de pa ara també s’ofereixen galetes, barres o untar. En medicina popular, la goma de garrofa també s’utilitza per fer fer fer ferines tes, grip-com infeccions i catarro bronquial, respectivament. En el cas d’infeccions del tracte intestinal, la polpa seca en particular és útil i també s’ha demostrat que és molt eficaç en nens. A més, també es pot inhibir la formació de tumors. Les cèl·lules reben protecció contra els anomenats radicals lliures i es poden regular els moviments intestinals. A més, els intestins i estómac vingui a descansar i els ingredients de la garrofa també ajuden a millorar la libido. A més, la garrofanabiu agre suc també ha demostrat ser un tònic per als ronyons.
