L’àcid alfa-linolènic (ALA) pertany al grup dels omega-3 àcids grassos. Consta de 18 carboni àtoms i és un àcid gras triple insaturat. Els tres dobles enllaços es situen entre el novè àtom de C i l’extrem de metil - C18: 3, n-3. L’ALA és un dels elements essencials àcids grassos. La raó d’això és l’extrem metil dels dobles enllaços. No essencial àcids grassos tenen un extrem carboxil, raó per la qual enzims de l’organisme humà són capaços d’inserir dobles enllaços. Això no és possible amb un extrem metílic, com el enzims Falten les 12 i 15 desaturases necessàries per a això. Per tant, s'ha de tenir en compte ALA a través de dieta principalment a través d’olis vegetals.
Síntesi (conversió d'ALA a àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA))
L’àcid alfa-linolènic essencial entra al cos exclusivament a través del dieta, principalment a través d 'olis vegetals com lli, nou, olis de canola i de soja. L’àcid alfa-linolènic és el substrat dels greixos omega-3 àcids i es metabolitza (metabolitza) en àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA) per allargament (allargament de la cadena d’àcids grassos per 2 àtoms de C) i desaturació (conversió de compostos saturats a insaturats mitjançant inserció de dobles enllaços). Aquest procés té lloc al reticle endoplasmàtic llis (orgànul cel·lular estructuralment ric amb un sistema de canal de cavitats envoltat de membranes) de l’ésser humà. leucòcits (blanc sang cèl·lules) i fetge cèl · lules. La conversió de l'àcid alfa-linolènic a EPA es produeix de la següent manera.
- Àcid alfa-linolènic (C18: 3) → C18: 4 per la desaturasa delta-6 (enzim que insereix un doble enllaç al sisè enllaç CC, tal com es veu des de l’extrem carboxil (COOH) de la cadena d’àcids grassos mitjançant la transferència d’electrons) .
- C18: 4 → C20: 4 per àcids grassos elongasa (enzim que allarga els greixos àcids per un cos C2).
- C20: 4 → àcid eicosapentaenoic (C20: 5) per la desaturasa delta-5 (enzim que insereix un doble enllaç al cinquè enllaç CC, tal com es veu des de l’extrem carboxil (COOH) de la cadena d’àcids grassos, mitjançant la transferència d’electrons).
La conversió de l'àcid alfa-linolènic en DHA es produeix de la següent manera:
- Primera conversió d'ALA (C18: 3) a EPA (C20: 5); vegeu més amunt, i després:
- C20: 5 → àcid docosapentaenoic (C22: 5) → àcid tetracosapentaenoic (C24: 5) per àcids grassos elongasa.
- C24: 5 → àcid tetracosapentaenoic (C24: 6) per la desaturasa delta-6.
- C24: 6 → àcid docosahexaenoic (C22: 6) per ß-oxidació (escurçament oxidatiu dels àcids grassos per 2 àtoms de C alhora) en peroxisomes (orgànuls cel·lulars en què els àcids grassos i altres compostos es degraden oxidativament)
Per garantir la síntesi endògena d'EPA i DHA, es requereix una activitat suficient tant de delta-6 com delta-5 desaturasa. Ambdues desaturases requereixen certs micronutrients per mantenir la seva funció, en particular piridoxina (vitamina B6), biotina, calci, magnesi, zinc i vitamina E. La deficiència d’aquests micronutrients condueix a una disminució de l’activitat desaturasa i, posteriorment, a una alteració de l’EPA i de la síntesi de DHA.
Absorció
L’àcid alfa-linolènic està unit a la dieta in triglicèrids (èsters triples del trivalent alcohol glicerol amb tres greixos àcids) i pateix una degradació mecànica i enzimàtica al tracte gastrointestinal (boca, estómac, intestí prim). A través de la dispersió mecànica –masticació, peristaltisme gàstric i intestinal– i sota l’acció de bilis, dietètic lípids (greixos dietètics) s’emulsionen i, per tant, es descomponen en petites gotes d’oli (0.1-0.2 µm) que poden ser atacades per les lipases (enzims que descomponen els àcids grassos lípids). Pregàstrica i gàstrica (estómac) les lipases inicien el clivatge de triglicèrids i fosfolípids (10-30% de la dieta lípids). Tanmateix, la lipòlisi principal (dissolució del 70-90% dels lípids) es produeix al duodè i el jejun sota l’acció de les esterases pancreàtiques, com la pancreàtica lipasa, lipasa carboxilèster i fosfolipasa, la secreció de la qual és estimulada per la colecistoquinina (CCK, hormona peptídica del tracte gastrointestinal).glicerol esterificat amb un àcid gras),fosfolípids (glicerol esterificat amb a àcid fosfòric) i els àcids grassos lliures resultants del trencament de triglicèrids i fosfolípids es combinen a la llum de l’intestí prim juntament amb altres lípids hidrolitzats, com ara colesteroli àcids biliars per formar micel·les mixtes (estructures esfèriques amb un diàmetre de 3-10 nm en què es troba el lípid molècules estan disposats de manera que els fitxers aigua-les porcions de molècules solubles es giren cap a l’exterior i les porcions de molècules insolubles en aigua es giren cap a l’interior). La fase micel·lar serveix per solubilitzar (augmentar la solubilitat) els lípids i permet absorbir substàncies lipòfiles (liposolubles) als enteròcits (cèl·lules de l’intestí prim) epiteli) del duodè i jejun. Greix absorció en condicions fisiològiques oscil·la entre el 85-95% i es pot produir mitjançant dos mecanismes. Per una banda, els monoglucèrids,fosfolípids, colesterol i els àcids grassos lliures poden passar a través de la doble membrana fosfolípida dels enteròcits mitjançant difusió passiva per la seva naturalesa lipofílica. D'altra banda, la captació de lípids es produeix a través de la participació de la membrana proteïnes, com ara FABPpm (proteïna d’unió d’àcids grassos de la membrana plasmàtica) i FAT (àcid gras translocasa), que estan presents en altres teixits a part de intestí prim, Com ara fetge, ronyó, teixit adipós - adipòcits (cèl·lules grasses), cor i la placenta. Una dieta rica en greixos estimula l’expressió intracel·lular (dins de la cèl·lula) de FAT. En els enteròcits, l’ALA, que s’ha ingerit com a àcid gras lliure o en forma de monoglucèrids i s’ha alliberat sota la influència de lipases intracel·lulars, està unit a FABPc (proteïna d’unió d’àcids grassos del citosol), que té una afinitat més alta per insaturat que per als àcids grassos saturats de cadena llarga i s’expressa (es forma) sobretot a la vora del raspall del jejun. Segueix la ressíntesi de triglicèrids i fosfolípids al reticle endoplasmàtic llis (orgànul cel·lular estructuralment ric amb un sistema de canals de cavitats envoltat de membranes) i la captació d’altres àcids grassos als enteròcits. Tot seguit, la captació de lípids als quilomicrons (lipoproteïnes). Es componen de triglicèrids, fosfolípids, colesterol, èsters de colesterol i apolipoproteïnes (porció de proteïnes de lipoproteïnes, funcionen com a bastides estructurals i / o reconeixement i acoblament molècules, per exemple, per a receptors de membrana) com Apo B48, AI i AIV. Els quilomicrons són responsables del transport de lípids dietètics absorbits a l’intestí cap als teixits perifèrics i els fetge. En lloc de transportar-se en quilomicrons, els lípids també es poden transportar als teixits de VLDL (molt baix Densitat lipoproteïnes; lipoproteïnes que contenen greixos de molt baixa densitat).
Transport i distribució
Els quilomicrons rics en lípids (formats per un 80-90% de triglicèrids) són secretats (secretats) als espais intersticials dels enteròcits per exocitosi (transport de substàncies fora de la cèl·lula) i transportats a través del limfa. Mitjançant el truncus intestinal (tronc col·lector limfàtic no aparellat de la cavitat abdominal) i el conducte thoracicus (tronc col·lector limfàtic de la cavitat toràcica), els quilomicrons entren a la subclàvia vena (vena subclàvia) i vena jugular (vena jugular), respectivament, que convergeixen per formar la vena braquiocefàlica (costat esquerre) - angulus venosus (angle venós). Les vena braquiocefàlica d'ambdós costats s'uneixen per formar la superior sense parellar vena cava (vena cava superior), que s'obre al aurícula dreta dels cor. Per la força de bombament del cor, els quilomicrons s’introdueixen al perifèric circulació, on tenen una vida mitjana (temps en què un valor es redueix exponencialment a la meitat amb el temps) d'aproximadament 30 minuts. Durant el transport al fetge, la majoria dels triglicèrids dels quilomicrons es divideixen en glicerol i àcids grassos lliures sota l’acció de la lipoproteïna lipasa (LPL), situat a la superfície de les cèl·lules endotelials del sang els capil·lars, que són absorbits pels teixits perifèrics, com el teixit muscular i adipós, en part per difusió passiva i en part -FABPpm mediada per portadors; FAT -. Mitjançant aquest procés, els quilomicrons es degraden fins a restes de quilomicrons (CM-R, partícules remanents de quilomicró baix en greixos), que s’uneixen a receptors específics del fetge mediats per l’apolipoproteïna E (ApoE). La captació de CM-R al fetge es produeix mitjançant endocitosi mediada pel receptor (invaginació dels membrana cel · lular → estrangulació de vesícules que contenen CM-R (endosomes, orgànuls cel·lulars) a l’interior de la cèl·lula). Els endosomes rics en CM-R es fusionen amb lisosomes (orgànuls cel·lulars amb enzims hidrolitzants) al citosol de les cèl·lules hepàtiques, donant com a resultat la divisió de àcids grassos lliures dels lípids dels CM-Rs. Finalment, a les cèl·lules hepàtiques (així com a les cèl·lules hepàtiques) leucòcits), es produeix la conversió d’ALA a EPA i DHA.
Producció a partir d’oli vegetal
L’àcid alfa-linolènic està unit com a ester en molts triglicèrids i es poden obtenir amb l’ajut de la saponificació alcalina. En aquest procés, s’utilitzen els olis vegetals corresponents com la llinosa, nou, O oli de colza s’escalfen fortament en combinació amb àlcalis. La barreja d'oli es separa per destil·lació i, per tant, es pot aïllar l'ALA. L’oli de llinosa s’utilitza generalment per a la producció. A temperatura ambient i sense exposició a l'aire, l'ALA existeix com un líquid greix, incolor i relativament inodor. Aquest àcid gras és insoluble en aigua i sensible a l’oxidació. Quan s’exposa a oxigen, l’engrossiment i fins i tot l’aparició de goma del líquid es produeix ràpidament.
