El dieta per als pacients gastrointestinals no es pot comprimir cap esquema, ja que, en última instància, els hàbits alimentaris individuals, les intoleràncies autoobservades, la professió i la bossa de la persona malalta determinen com s’ha de compondre l’aliment. El malalt gastrointestinal ha de donar una importància especial a la qualitat dels aliments.
Dieta i nutrició en trastorns gastrointestinals.
Una cosa força comuna estómac la malaltia és gastritis aguda (també gastritis o catarro gàstric). Ha de consumir només productes frescos i completament impecables. L’experiència demostra que les verdures flatulentes, riques en cel·lulosa, així com els llegums, els greixos escalfats i de baixa qualitat són poc tolerades. Alcohol i nicotina consum, possiblement també cafè, també tenen un efecte desfavorable sobre un malalt estómac. No només la preparació tècnica correcta és la decisiva per a la digestibilitat d’un àpat. També l’apetitosa disposició dels àpats, així com la masticació completa, el descans i la tranquil·litat dels àpats són importants per estómac pacient. Hauria de preferir menjar cinc menjars més petits al dia en lloc de tres àpats principals substancials per a una millor tolerància.
Dieta i nutrició en gastritis agudes.
Una malaltia estomacal força comuna és gastritis aguda (també gastritis o catarro gàstric). Els símptomes d’aquesta malaltia, pèrdua de gana, nàusea i les nàusees, disminueixen en pocs dies si són consistents dieta se segueix. Qui de nosaltres no ha patit un malestar estomacal i s'ha adonat del desagradables que són aquestes queixes? Com hauria de dieta estar compost? El millor és començar el tractament amb un dia de el dejuni, durant el qual el pacient només ha de beure sense edulcorar té negre, menta pebre te o camamilla te. Possiblement, alguns secs cebes es pot oferir a més. Aleshores, el segon dia de la malaltia, es poden afegir sopes de moc fetes amb arròs o farina de civada, bullides a aigua. És millor no utilitzar-lo sucre. Aquells que no poden prescindir del dolç sabor pot utilitzar edulcorant al gust. L’endemà, el pacient pot gaudir de poma crua ratllada o arròs de poma i petites quantitats de glucosa. Si a la persona malalta li agraden aquests aliments, el menú es pot ampliar encara més. Primerament, llet es pot utilitzar per preparar sopes i farinetes a partir de farines integrals, grans, civada i arròs integral. Al migdia, es pot oferir un menjar fàcilment digerible de puré de patates, verdures al vapor i colades (espinacs, pastanagues, coliflor, salsifiant, espàrrecs, col rabo) i vedella magra bullida, vedella o pollastre. Una petita porció de compota o pomes guisades seria adequada per a les postres. Blanc ranci pa o pa cruixent untat amb mantega, un ou tendre, un pernil cru magre o cru estarà bé per a la persona malalta en aquesta etapa. Formatge elaborat o una mica de formatge blanc (però amanit sense ceba i cibulet) també es poden menjar. D’aquesta manera, la dieta s’aconsegueix progressivament. La persona interessada encara ha de ser retinguda durant un període de temps més llarg amb el consum d’aliments grassos difícils de digerir, així com de greixos escalfats i daurats. Es recomana construir la dieta lentament, com el inflamació de l'estómac tendeix a durar aproximadament 1 a 2 setmanes més que el malestar.
Dieta i nutrició en gastritis cròniques.
Es requereix un tractament dietètic molt més llarg gastritis crònica (gastritis crònica). Els símptomes d’aquesta malaltia consisteixen en una dolorosa sensació de pressió a la zona de l’estómac, especialment després de la ingesta d’aliments. El pacient nota clarament si un aliment està d’acord amb ell o no. La causa de gastritis crònica en molts casos és poc mastegador i menjar precipitat i estressat. Menjar irregular i alternar entre calor i fred aliments i begudes en un àpat, així com un consum excessiu d 'irritants com cafè, alcohol i les espècies fortes també poden ser decisives per al desenvolupament d’aquesta malaltia. En aquest context, la finalitat de la dieta és estalviar l’estómac en el seu treball digestiu.
Pla de dieta
Si és possible, només s’han d’utilitzar fruites dolces i completament madures. Es pot recomanar plàtans. Prendre 5-6 menjars petits al dia alleujarà significativament l’estómac malalt. Regularitat en el menjar, descans absolut i concentració La persona malalta hauria d’adoptar la ingesta d’aliments, així com l’alimentació lenta i la masticació completa. Tots estimulants, tots els aliments grassos cuits al forn i fregits, verdures que contenen cel·lulosa, llegums, fruites molt àcides, espècies calentes i plats molt dolços solen ser mal tolerats. Com podria ser un menú diari? Per esmorzar, el pacient pot prendre llet sopa o farinetes de llet. Els productes integrals, com ara farina de blat, farines de cereals integrals o flocs de civada, s’han d’utilitzar com a agent aglutinant. L'opinió encara força estesa que una persona amb una malaltia estomacal només ha de menjar productes de farina fina i blancs pa no es justifica en cap cas. Per contra, els productes integrals són valuosos vitamina donants i, per tant, molt més beneficiós per al cos. Sègol barrejat pa, sóc pa, pa graham (sempre condimentat de 3 a 4 dies) o pa cruixent, untat amb mantega o també amb mel, un ou suau, un formatge suau elaborat o un formatge blanc, són adequats per esmorzar. Prim té negre, menta pebre te o altres tes d'herbes i cacau, amb poc sucre, es poden servir com begudes. Llet, llet de mantega, llet agra o iogurt es pot recomanar per al segon esmorzar. Els productes lactis acidificats són generalment molt ben tolerats. Unes llesques dels tipus de pa ja esmentats, escampades primament amb mantega, alguns bé fetge salsitxes, pernil cru molt cuit o cru, formatge elaborat o formatge blanc poden completar l’àpat.
Àpat principal després de la dieta
Si cal, el menjar del migdia s’ha de començar amb una petita porció d’aliments frescos. Pot consistir en fruites, verdures o fins i tot suc de patata premsat fresc per a una millor digestibilitat, possiblement barrejat amb una mica de farina de civada. Més tard, el pacient també ha de provar una amanida de verdures ben picades. Com a plats principals, es poden considerar guisats de pastanagues, rabo i mongetes verdes, cuites amb vedella magra, també fideus de brou i arròs de brou amb vedella magra en brou poc concentrat. Sopa de patata colada (sense cansalada i cebes) amb la salsitxa de Viena també és molt popular. Pastanagues, espinacs, espàrrecsEls salsifiants, els tubercles de colinabo tendres i la coliflor, al vapor o estofats, són verdures adequades. A l’hora de preparar-les, és millor evitar suar farina i barrejar-les amb una mica de mantega després cuina. Condimentar a sabor amb herbes fresques. Es pot servir amb puré de patates, batut o patates bullides fresques, arròs integral, fideus o macarrons. Plats de carn de vedella magra, vedella o pollastre i peix magre enriqueixen el pla de dieta. Per a la seva preparació, es pot considerar bullir, cuinar al vapor i, en una fase posterior, fer lleugerament brasa o planxa.
Salses dietètiques i postres
Les salses no s’han de fer mai amb greix daurat. El pacient gàstric només pot tolerar salses de roux lleuger, que es poden condimentar amb herbes, una mica de sal, suc de llimona, possiblement tàperes o nou moscada, fulles de llorer i especials gra. Per postres, serveix compota de pomes, peres, maduixes o nabius. Si és possible, només s’han d’utilitzar fruites dolces i completament madures, ja que l’experiència ha demostrat que totes les fruites àcides causen molèsties. La fruita crua es tolera de manera molt diferent. Es poden recomanar plàtans, pomes ratllades, peres suaus, taronges, gerds i maduixes triturades. Sèmola, vainilla, xocolata o el flummery d’arròs, poc endolcit, és bo com a postres o aperitius. Per a l’àpat de la tarda, es poden consumir les begudes ja esmentades i les galetes o galetes integrals. El menjar del vespre es pot compondre de manera similar a l’esmorzar. El començament hauria de tornar a fer una mica d’amanida. A les cobertures de pa que ja apareixen a la llista, afegiu-hi carn ratllada molt fresca, salsitxa de te i magra fred vedella rostida.
