Heu oblidat l’oli de llinosa? A causa del boom de l'italià oli d'oliva i olis condimentats enriquits en els darrers anys, s’ha oblidat un tipus d’oli que en realitat mereix molta més atenció: el versàtil oli de llinosa. Llegiu més sobre health els beneficis de l’oli de llinosa, així com els seus usos a la cuina.
Oli de lli: sa i versàtil
Extret de les llavors de lli, l’oli de llinosa no només és un complement saludable i saborós per a cap cuina, sinó que també s’utilitza per a la conservació de la fusta, com a colorant i conservant, i en productes cosmètics. No sona molt saborós? Pero es. Perquè amb la seva extraordinària fruita seca, una mica semblant al fenc sabor, l'oli de llinosa és una alternativa real a l'oliva o eterna oli de gira-sol. Com que l’oli de llinosa no s’ha d’escalfar, hi ha nombroses receptes d’oli de llinosa per a amanides, fred plats i mató.
Oli de lli: proveïdor d’àcids grassos omega-3.
A causa del seu alt contingut en omega-3 àcids grassos, l’oli de llinosa no només és saborós, sinó que també en aporta molts health beneficis: es diu que té un efecte positiu sobre colesterol nivells, així com el sistema immune, per ajudar depressió, hiperactivitat, durant menopausa i fins i tot càncer teràpia, i per ser bo per al pell i tots els altres òrgans. El flora intestinal també es beneficia dels mucílags presents en l’oli de llinosa. Com a remei casolà, l’oli versàtil s’utilitza des de fa temps tant per a la tos ronquera. Al voltant, l’oli de llinosa té un efecte saludable.
Producció i emmagatzematge d’oli de llinosa
S’elabora oli de lli lli llavors, les llavors madures del lli. Amb aquest propòsit, el lli les llavors són calentes o bé fred premsat. Més suaument és el fred prement, perquè aquí la majoria vitamines així com els nutrients es conserven, de manera que l’oli de llinosa es torna realment saludable. Tanmateix, independentment de com es prem, el producte natural d’alta qualitat té un desavantatge: a causa de l’alt contingut d’omega-3 àcids grassos, s’oxida ràpidament en entrar en contacte amb l’aire i es torna amarg. Per tant, l’oli de llinosa té una vida útil relativament curta d’uns dos mesos. S'ha de guardar en un lloc fresc i fosc, preferiblement a la nevera i, al millor, fins i tot al congelador. A causa de la seva baixa punt de fusió, l’oli de llinosa es pot emmagatzemar fàcilment a temperatures de fins a -20 graus sense fer-se dur.
Ús d’oli de llinosa
Tanmateix, l’oli de llinosa té un bon sabor quan és molt fresc, per la qual cosa es recomana comprar sempre ampolletes petites del líquid groc daurat. Fins i tot si la nou sabor no és la tassa de te de tothom, hauríeu d’haver provat l’oli saludable almenys una vegada. Donades les nombroses receptes diferents amb oli de llinosa, hem preparat un plat clàssic per a inexperts i un plat més exòtic per als aficionats a l’oli de llinosa dura. Les receptes estan dissenyades per a dues persones.
Clàssic: oli de llinosa amb mató i patates de caça.
A causa del seu sabor a fruits secs, l’oli de llinosa es combina especialment bé amb aliments lleugerament sulfúrics com el formatge, el iogurt, ous o mató. Una recepta tradicional de Lusàcia i el Spreewald és oli de llinosa amb patates i mató d’herbes. Requereix només uns pocs ingredients, així com uns 30 minuts de temps.
- 6 patates mitjanes
- 500 g de mató
- 1 ceba
- 1 / 2 tassa de llet
- Cibulet fresc
- 4 cullerades d'oli de llinosa
- Sal i pebre
Peleu les patates i bulliu-les a sal aigua. Mentrestant, remeneu el mató amb el llet (alternativament crema agra) i oli de llinosa fins que quedi cremós. Piqueu el ceba i cebollí i afegir, salpebreu i pebre. Peleu les patates cuites i serviu-les amb el mató. Va bé amb una amanida fresca, per descomptat amb amaniment amb oli de lli.
Saludable i exòtic: amanida de fruites amb oli de llinosa.
Sobretot a l’hivern, no és tan fàcil aconseguir-ne prou vitamines i nutrients. Aquesta amanida de fruites ofereix un autèntic vitamina bomba amb fruites tropicals, nous i oli de llinosa. A més, és alhora una deliciosa alternativa a xocolata i patates fregides.
- 1 poma
- 1 pera
- 2 mandarines
- 1 orange
- 1 aranja
- ½ màniga
- 30 g de nous (sense closca)
- 1-2 cullerades d'oli de llinosa
Peleu primer la taronja, les mandarines i l’aranja i traieu-ne la clara pell entre les peces. Les rodanxes de mandarina poden completar-se a l'amanida, els trossos de taronja i d'aranja es tallen un cop al mig. Si és possible, el suc que surti hauria d’acabar a l’amanida i, a continuació, renteu bé la poma i la pera, trossegeu-les i talleu-les a trossos de mida de mos. Peleu, trossegeu i trossegeu el mango. Barregeu tots els ingredients en un bol. Piqueu-ho grosserament nou els grans i espolsar-los sobre la fruita. Finalment, barregeu l’oli de llinosa a l’amanida segons sabor. Que aprofiti!
