Matxa és un pols fet de terra el te verd fulles i originari del Japó. En un te fet a partir d’aquest pols-com essència, els ingredients als quals el te verd deu que el seu efecte saludable està moltes vegades més concentrat que en una infusió de te normal. Per tant, el verd aparellar pols es considera un autèntic superaliment. I no només els nutrients són els més concentrats, sinó també els cafeïna. Per això, el tast de tart aparellar el te també és popular com a pick-me-up i sovint es coneix com "l'expresso entre tes". Expliquem el que hi ha a la pols i donem consells sobre la preparació i la compra.
Què és el matcha?
En japonès, matcha (pronunciat matsha) significa "te mòlt". De fet, per fer la pols, les fulles seques del el te verd planta - generalment de les varietats Tencha o Gykuro - es molen en molins de pedra sense costelles o tiges. La característica de la pols i del te que s’elabora és el color verd brillant. Matcha madura després de la producció, de manera que sabor encara pot canviar durant els primers mesos. El te Matcha té un sabor aromàtic, acrit, intens i cremós, de vegades herbós, nou, dolç o afruitat. Amarg o àcid sabor, en canvi, és un signe de mala qualitat.
Te que et desperta
Matcha es considera un despertar i concentració potenciador, perquè la pols conté el vigoritzant cafeïna, o teein - químicament parlant, aquesta és la mateixa substància. A diferència de cafeïnaTanmateix, el teein només s’allibera a l’intestí i, per tant, té un efecte posterior, més suau i més durador. Per tant, Matcha es considera molt més tolerable en comparació amb un espresso. El motiu de l’alliberament retardat de cafeïna és el taní d’àcid tànic contingut en matcha i l’aminoàcid L-teanina, que s’uneixen a la cafeïna del te. aigua de manera que només pot desenvolupar el seu efecte a l’intestí. Tanins també alleujar les queixes gastrointestinals. La teanina, en canvi, us proporciona avantatges mentre us relaxeu al mateix temps. A diferència de cafè, massa te verd no us fa inquiet o incapaç de concentrar-vos.
Matcha: efecte i ingredients
Es diu que Matcha protegeix contra diverses malalties com ara càncer or diabetis. Encara que l’efecte positiu com a superaliment és sovint exagerat, el te matcha, igual que el te verd en general, es pot definir definitivament saludable. Perquè, a més de cafeïna, taní i teanina, Matcha conté altres ingredients amb efectes que afavoreixen la salut:
- potassi, calci i de ferro: Aquests minerals i oligoelements són importants per els nervis, músculs i ossos, Així com oxigen transport a la sang.
- Vitamina B1, B2, B3 (niacina), beta-Carotene (vitamina A), vitamina E i K i vitamina C: Aquests vitamines enfortir el sistema immune, cor, els nervis, pell i els ulls, entre altres coses.
- Clorofil·la: la substància vegetal secundària té un efecte positiu sobre l'activitat intestinal i es diu que ajuda en contra mal alè.
- Proteïnes i els seus components bàsics, l’essencial aminoàcids: Aquests proporcionen energia i són fonamentals per al metabolisme del cos.
- Flavonols: Són substàncies vegetals secundàries del grup dels flavonoides, que lluiten contra els radicals lliures nocius com a antioxidants. Per tant, poden inhibir el creixement de certs càncer cèl·lules, així com prevenir malalties causades per oxidants estrès.
Catequines al te matcha
Matcha conté alts nivells de catequines saludables. El més conegut d’aquests, el galat d’epigalocatechina (EGCG), és present en quantitats particularment grans. Té antiinflamatoris i càncer-efectes preventius i poden ajudar a frenar el creixement dels tumors. Les catequines actuen com a antioxidants, protegeixen el pell a partir dels raigs UV i de l'envelliment cel·lular, i reduir el nivell de LDL colesterol. També impedeixen la formació de placa a les parets de sang d'un sol ús i multiús., el desencadenant de arteriosclerosi. Els estudis fins i tot suggereixen que les catequines poden ajudar a prevenir el Parkinson i la malaltia La malaltia d'Alzheimer malalties. També es consideren bons contra infeccions gastrointestinals, refredats i grip. El te com a remei casolà: quin te ajuda quan?
Perdre pes amb el te matcha?
El te Matcha no només es considera un despertador, sinó també un agent aprimant. Begudes diàriament, es diu que les catequines contingudes en el te disminueixen sang sucre nivells després d'un àpat i promoure crema de greixos. A més, el te gairebé sense calories estimula la digestió i frena les ganes de dolços. Un estudi dels EUA va demostrar que el matcha pot suportar la pèrdua de pes.
Recepta per a la preparació tradicional
A la cerimònia tradicional del te japonès, la pols de matcha s’incorpora a un te en un bol especial amb calent aigua i un petit batedor de bambú, també anomenat chasen. Per preparar el te matcha en la versió "estàndard" una mica més prima (usucha), procediu de la següent manera:
- Bullir aigua el més suau possible i deixeu-lo refredar de 70 a 80 ° C.
- Colar d'un a dos grams de matcha en pols (equivalent a la meitat d'una culleradeta o d'una a dues espàtules de bambú) a través d'un colador per evitar grumolls.
- Mentrestant, preescalfeu el batedor de bambú en aigua tèbia durant uns minuts.
- Aboqueu uns 80 mil·lilitres d’aigua calenta sobre la pols del bol.
- Batre suaument la barreja amb un batedor de bambú perquè el te es quedi cremós i es formi escuma a la superfície.
Els professionals mouen la ginesta de forma ràpida i fluixa del canell en el procés, i no en cercle, sinó en forma d’W.
Des del gelat matcha al latte matcha
La pols de Matcha no només es beu com a te, sinó que també es barreja fred in cereals, batuts, llimonada, còctels o batuts. Fins i tot s’utilitza matcha a cocció i cuina o en la producció de gelats, de manera que podeu trobar un munt de receptes de pastissos verds, postres i amaniments. No obstant això, a diferència del seu color verd, la pols matcha no conserva els seus efectes saludables en tots els aliments processats d’aquesta manera. Per exemple, la proteïna de llet i els productes lactis inhibeixen el absorció de catequines, inclòs l’EGCG. Per tant, si us agrada beure "matcha latte" (és a dir, l'equivalent verd del latte macchiato), és millor utilitzar alternatives basades en plantes, com ara el no dolç llet d'ametlles. A més, alguns ingredients són sensibles a la calor i no s’han d’escalfar per sobre dels 30 ° C; per tant, val la pena beure un fred smooothie amb la pols a més del te matcha de tant en tant.
6 consells per comprar matcha
Si voleu comprar matcha en pols, haureu de mirar amb atenció, ja que el matcha s’ofereix en diferents graus de qualitat. El preu d’una llauna de 30 grams pot oscil·lar entre els 15 i els 50 euros. Els millors productes provenen del Japó, però a les botigues alemanyes sovint podeu trobar pols de Matcha Xina o productes estirats de qualitat inferior. Els consells següents us ajudaran a triar el producte adequat:
- La regió japonesa d’Uji (Kyōto) és coneguda per la seva qualitat, des de les regions de Nishio (Aichi) i Kagoshima ve Matcha amb una bona relació preu / rendiment.
- Per a principiants són adequades les variants de preus mitjans, que no obstant això sabor bons i no menys saludables.
- Les pols matcha de mala qualitat tenen un color groguenc o marró pàl·lid i tenen un sabor amarg o àcid.
- Matcha de Xina sovint té un gust molt més amarg i fort - per a cuina i cocció encara és adequat.
- La pols ha d’estar lliure d’additius i sucre.
- No es pot dir inequívocament si el matcha orgànic és millor o no. D’una banda, el segell orgànic pot excloure la contaminació amb pesticides. D'altra banda, la pols de primera qualitat tradicional no prové generalment del cultiu ecològic.
En algunes botigues en línia i health botigues d'alimentació també podeu trobar el producte similar Micro Cha. A diferència del matcha, les tiges i les venes de les fulles de te verd també s’utilitzen en la producció d’aquesta pols. Superaliments: 9 aliments saludables
Vida útil i emmagatzematge
El Matcha s’ha de comprar i processar el més fresc possible. Per tant, aquells que ingereixin matcha amb menys freqüència haurien de preferir comprar paquets petits. Un cop obert, el matcha conserva la seva frescor durant unes tres o quatre setmanes. La pols de Matcha s’ha de guardar sempre hermètica, protegida de la llum i a la nevera. Fins i tot unes poques hores de llum solar o temperatures superiors als 25 ° C poden perjudicar l’efecte. També s’han d’evitar fluctuacions de temperatura més grans, de manera que és millor treure la pols només breument de la nevera. Sense obrir, el paquet es pot emmagatzemar al congelador, però hauria de fer-ho després warm up una estona a la nevera abans d’obrir-la.
Efectes secundaris del matcha
Un matcha d’alta qualitat lliure de substàncies nocives té pocs efectes secundaris sempre que es begui amb moderació. Això es deu al fet que cal recordar que el matcha conté molta cafeïna. Una sobredosi de cafeïna pot causar efectes secundaris com ara mals de cap, mareig, diarrea or acidesaTambé cal tenir en compte que el matcha en té molt àcid oxàlic. Això impedeix que absorció de substàncies com calci, magnesi or de ferro a l’intestí. Per tant, es recomana esperar una hora entre beure matcha i menjar. A més, àcid oxàlic pot afavorir la formació de ronyó càlculs, especialment si hi ha una malaltia intestinal crònica. Des del tànic àcids en el te verd estimular estómac producció d’àcid, és millor no beure el te amb l’estómac buit. D'una altra manera, restrenyiment, estómac dolor or nàusea pot passar.
Matcha durant l'embaràs
Durant embaràs, el consum de cafeïna en general hauria de ser limitat. També hi ha advertències freqüents contra la ingesta de catequines. Per tant, les dones embarassades no haurien de beure més d’una tassa de te matcha al dia.
