Oli de coco (oli de coco) és un oli vegetal especialment calent que s’obté del teixit nutritiu del coco (copra). A temperatura ambient, oli de coco té un estat agregat sòlid i un color blanquinós; en aquesta forma s’anomena greix de coco. Oli de coco s'utilitza principalment a la cuina per fregir i cocció, però també s'utilitza a productes cosmètics. Aquí, l’oli de coco és especialment popular per a cabell cura.
Oli de coco: sa o poc saludable?
Atès que l’oli de coco i el greix de coco tenen una proporció particularment elevada de saturats àcids grassos - és a dir, aproximadament el 90 per cent - es van considerar malsans durant anys. Perquè possiblement els molts saturats àcids grassos hauria lead fins a un augment de colesterol nivells. Avui en dia, sovint se suposa que l'oli de coco d'alta qualitat només augmenta el nivell de HDL colesterol - el colesterol "bo" que ens protegeix de malalties cardiovasculars, per exemple. A causa del seu presumpte health-Proporcionant propietats, l'oli de coco és cada vegada més popular: avui en dia, l'oli de coco representa aproximadament el vuit per cent de les necessitats mundials d'oli vegetal. A més del seu efecte sobre colesterol nivells, l’oli de coco també és popular perquè és fàcilment digerible. Això es deu probablement al fet que el greix de coco, en contrast amb mantega, per exemple, conté principalment cadenes mitjanes àcids grassos. Prova científica del health-Tanmateix, encara falta l'efecte impulsor de l'oli de coco o el greix de coco. Per tant, és controvertit que el greix que sovint s’anuncia com a “superaliment” sigui tan saludable.
La qualitat del petroli és particularment crucial
Amb l’oli de coco i el greix de coco, és particularment crucial prestar atenció a la qualitat del producte, ja que molts greixos de coco disponibles en el comerç s’endureixen industrialment. Aquest procés produeix greixos trans àcids a partir dels àcids grassos naturals, que poden tenir un efecte nociu health. Tot i que el greix trans àcids en el greix de coco tenen la mateixa composició, tenen una estructura diferent a la dels àcids grassos naturals. Això es deu a la curvatura dels greixos naturals àcids es perd quan s’endureix el greix del coco, de manera que després de l’enduriment ja no estan en forma corba sinó en forma recta. No obstant això, els àcids grassos trans rectes només poden ser mal processats pel nostre cos. A més, augmenten el "dolent" LDL colesterol al cos i, alhora, reduir el nivell del "bo" HDL colesterol. Això pot augmentar significativament el risc d'un cor atac o altres malalties cardiovasculars. De la mateixa manera, es diu que el consum d'aliments que contenen àcids grassos trans augmenta significativament el risc de patir-ho diabetis així com obesitat. Si voleu beneficiar-vos dels efectes que afavoreixen la salut del greix de coco, per tant, heu d’utilitzar definitivament un oli d’alta qualitat o un greix no hidrogenat. Aquests productes es poden vendre a les botigues d'aliments naturals, per exemple.
Efectes que afavoreixen la salut de l’oli de coco
Els àcids grassos saturats de l’oli de coco inclouen àcid làuric, àcid palmític i àcid esteàric. A més, el greix de coco també conté àcids oleics insaturats i petites quantitats de minerals tal com calci, de ferro, de coure i potassi i vitamina E. Sobretot, àcid làuric, que es produeix en quantitats particularment grans en oli de coco i greixos de coco, es diu que té efectes que afavoreixen la salut. Es diu que té un efecte antimicrobià i, per tant, dóna suport al cos en la seva lluita contra els bacteris, llevats, fongs i certs virus. En el cas que virus, el mecanisme de àcid làuric és particularment eficaç, simplement dissol els components grassos de l’embolcall, inactivant així el virus, almenys en proves amb animals i laboratori. A causa del seu efecte antimicrobià, també es diu que l’oli de coco pot ajudar tant amb els refredats com amb el mal de coll. Per alleujar els símptomes, només cal afegir una mica d’oli de coco a un te calent. Creams que conté oli de coco també es diu que promou el cicatrització de ferides processar i protegir el fitxer pell per infeccions. A més, l’oli de coco s’utilitza popularment per a l’extracció d’oli. Tot i això, fins i tot pel que fa a aquests aspectes, no es considera provat els efectes de la salut de l’oli de coco.
Efecte positiu en la malaltia d'Alzheimer
Si l'oli de coco té un efecte positiu en La malaltia d'Alzheimer la malaltia encara és controvertida. Els defensors citen el cas d’un home nord-americà el qual La malaltia d'Alzheimer la malaltia no es va curar prenent oli de coco diàriament, sinó que suposadament va millorar significativament. No obstant això, els estudis científics sobre l’eficàcia de l’oli de coco en La malaltia d'Alzheimer encara falten malalties. Al·legat, l’efecte positiu de l’oli de coco es deu als nombrosos àcids grassos de cadena mitjana que contenen l’oli. Es converteixen a Cetones al fetge i després transportat al cervell a través del torrent sanguini. Allà es poden utilitzar com a font d’energia alternativa glucosa. Atès que certes zones del cervell ja no són capaços d’absorbir glucosa in La malaltia d'Alzheimer, El Cetones es creu que milloren el subministrament energètic del cervell.
Greixos de coco per baixar de pes?
Per cert, són precisament aquests àcids grassos de cadena mitjana (MCT), a causa dels quals l’oli de coco de vegades es considera un mitjà de baixar de pes. Això es deu al fet que els cossos cetònics formats quan es metabolitzen aquests MCT indiquen una sensació de sacietat. No obstant això, els estudis no han pogut confirmar els efectes de pèrdua de pes de llarga durada de l'oli de coco. Una de les possibles raons d’això és que l’oli de coco consisteix només al voltant del 14 per cent d’aquests àcids grassos de cadena mitjana i, per tant, no és comparable als greixos MCT purs en el seu efecte sobre la sensació de sacietat.
Com s’extreu l’oli de coco?
Per obtenir oli de coco, primer s’ha de triturar i assecar la carn del coco, coneguda com a copra. L'assecat redueix el aigua el contingut de coco al voltant del cinc per cent, mentre que el contingut de greixos augmenta del 60 al 70 per cent. Després d’assecar-se, la polpa s’extreu i s’extreu així el greix.
Ús d’oli de coco i greix de coco.
Atès que l’oli de coco té molts àcids grassos saturats, és molt escalfable i, per tant, és adequat per a cuina, cocció i fregir, però idealment només s’ha d’escalfar a baixes temperatures. Comprar greixos de coco sol tenir la forma d’un bloc sòlid, perquè el greix de coco té un estat agregat sòlid a temperatura ambient. De 22 a 25 graus, però, el greix es comença a fondre i es converteix en oli. Quan es fon, el greix de coco pot absorbir una quantitat extremadament gran de calor que es fon i, per tant, proporciona un efecte de refredament. La indústria de la confiteria fa ús d’aquest efecte del greix de coco, per exemple, en la producció de confiteria de gel. A més de la confiteria de gelats, l’oli de coco també s’utilitza en la producció d’altres dolços com ara farcits de gelats i hòsties. De la mateixa manera, té un paper central en la producció de margarina, així com un ingredient en els aliments preparats.
Oli de coco: bo per a la pell i els cabells
A més de cuina, també s’utilitza oli de coco productes cosmètics, on s'utilitza a cabell xampús, protector solar, massatge oli i diversos cremes i sabons, entre altres coses. L’oli de coco té un efecte refrescant i té un efecte hidratant, però l’oli amb prou feines penetra pell. Es diu que l’oli de coco té un efecte particularment positiu cabell, ja que hidrata els cabells secs i danyats. Simplement massatge una mica d’oli de coco en cabells humits i deixar actuar almenys una hora. Com a alternativa, l’oli també pot actuar durant la nit. Després de remullar, esbandiu bé l'oli de coco. A causa del seu efecte hidratant, l'oli de coco s'utilitza no només per a la cura del cabell, sinó també per a la cura del cabell pell cura - especialment per a la cura de pell seca. A més, es diu que una gota d’oli massat sota els ulls al vespre impedeix les ulleres al matí següent. Però aneu amb compte: com altres olis, l’oli de coco també pot lead als punts negres.
