L’amarant, amarant (Amaranthus), és una herba anual a biennal que es troba en unes 70 espècies de tot el món, les llavors i les fulles de les quals són adequades per al consum. L’aplicació de l’amarant es fa principalment en tots els aliments dieta així com en dietètica.
Ocurrència i cultiu de l’amarant
L’amarant, amarant (Amaranthus), és una herba anual a biennal que apareix en aproximadament 70 espècies a tot el món, les llavors i fulles de les quals són aptes per al consum. L’amarant s’utilitza principalment en dietes d’aliments sencers i en dietètica. L’amarant (Amaranthus), també amarant, que apareix en unes 70 espècies, pertanyent al gènere vegetal de les plantes de cua de guineu (Amaranthaceae), és una planta herbàcia anual, rarament biennal. Les tiges de l’herba, que creixen fins a una alçada d’uns 50 a 100 cm, sovint es ramifiquen, i les fulles tigals, de vegades de color vermell i groc, generalment verdes, són alternes. Les inflorescències semblants a les espigues són de color crema, groc o porpra; les flors unisexuals. Flors d’amarant entre juny i octubre. Els fruits encapsulats contenen un gran nombre de llavors d’uns 1 mm de mida que són de color blanc, negre, vermellós o groc, sabor nou, i es pot collir a finals de tardor. Es desenvolupen unes 50,000 llavors per planta. L’amarant és originari d’Amèrica Llatina, però es troba a tot el món, a excepció de les regions àrtiques. La planta és poc exigent, requereix poca cosa aigua, però necessita sol. Creix de forma salvatge a les zones ermes i estepàries i també es cultiva com a conreu. Les espècies plantades a Europa prefereixen sòls rics en nutrients. Tanmateix, les espècies d’amarant també apareixen amb freqüència aquí com a males herbes blat de moro i cultius d'hortalisses.
Efecte i aplicació
Les fruites d’amarant contenen un contingut molt alt de proteïnes i essencial aminoàcids, Incloent lisina. El contingut de minerals, de ferro, zinc, magnesi i calci també està per sobre de la mitjana. A més, n'hi ha insaturats àcids grassos, com l'àcid linoleic, l'àcid alfa-linolènic i els àcids grassos omega-3, així com fibra dietètica i tanins i vitamines B1 i E.
L’amarant és un pseudocereal i per tant gluten-lliure. Es pot utilitzar per tractar celíac malaltia, a malaltia crònica de la membrana mucosa del intestí prim, i també ha demostrat ser eficaç com a substitut del gra en casos de neurodermatitis i altres al·lèrgies. A causa de la seva alta de ferro contingut, l’amarant es pot donar generalment en casos de deficiència de ferro i augment de les necessitats de ferro durant embaràs i menstruació. Les fulles, que es poden menjar com a verdura, són molt riques en proteïnes, superant el contingut en proteïnes de sóc. Lisina, contingut en amarant al 15%, té un efecte harmonitzador sobre l’àcid-base equilibrar del cos humà. Per tant, l’amarant pot tenir un efecte d’equilibri estómac i ronyó patir trastorns o administrar-se com a dieta complementar. El seu contingut en proteïnes el converteix en un aliment d’alt valor biològic. zinc és un oligoelement vital que es necessita durant el creixement per a la recreació del pell i teixit connectiu, per a la síntesi de proteïnes, per a insulina emmagatzematge i per l'enfortiment de la sistema immune. També té un antioxidant efecte. Magnesi dóna suport a la síntesi de proteïnes del cos, té un efecte positiu sobre insulina equilibrar in diabetis, enforteix la central sistema nerviós, té un efecte antiinflamatori. Calci participa en molts processos del cos. Durant el creixement és indispensable per a la formació de dents i ossos. Calci dóna suport sang coagulació, tonifica les membranes cel·lulars. L 'àcid linoleic participa en els processos de regeneració en curs de la pell i proporciona protecció contra la llum natural. L’àcid alfa-linolènic té un efecte positiu en els processos inflamatoris i presenta reaccions similars oli de peix. Omega-3 àcids grassos actuen com a antioxidants, regulen sang nivells de lípids, protegir-los contra osteoporosi, una fragilitat de l'edat relacionada amb l'edat ossos. Vitamina B promou absorció i conversió d’omega-3 àcids grassos en l’organisme humà.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció.
A causa del seu alt valor nutricional i bona digestibilitat, l’amarant troba molts usos en la indústria alimentària: s’utilitza com a ingredient pa, cereals, pastisseria, pasta i confiteria, així com en la producció d'aliments per a nadons i lactants. A la cuina vegetariana i vegana, l’amant està àmpliament representat, ja que conté moltes substàncies necessàries que mantenen la vida. La naturopatia utilitza l’amarant com a infusió de les fulles i com a farinetes dels grans. anèmia, mals de cap, migranyes, menstruals rampes, insomni, febre, úlceres a la gola i boca, Així com diarrea i per deixar de sagnar. A més, a causa de la seva composició, es considera amarant anti-envelliment agent. A causa de la seva combinació de substàncies vitals i bona tolerància, l’amarant pren cada vegada més importància en els camps de la nutrició i l’activitat health cura a Europa també. Proporciona nutricional necessària suplements per a dietes baixes en carn, vegetarianes i veganes i és ideal tant durant el període de creixement com durant la convalescència. En dietes causades per intoleràncies alimentàries o diabetis, l’amarant és una bona alternativa al convencional cereals. També prevé les al·lèrgies causades, entre altres coses, per un desequilibri dieta. L’amarant és un aliment equilibrat. És una de les plantes útils més antigues del món i es pot preparar de moltes maneres. Les fulles, molt riques en proteïnes, també són aptes per al consum. Té un antioxidant efecte i, per tant, serveix per prevenir càncer. L’amarant té, entre altres coses, la seva naturalesa magnesi i zinc contingut, un efecte d’equilibri a la central sistema nerviós. Negatiu estrès i les seves conseqüències es poden contrarestar d’aquesta manera. El pseudo-cereal combina molts avantatges, que eviten només malalties condicionades per la civilització. L’amarant troba cada vegada més el seu lloc en un lloc saludable, variat i saludable dieta ric en substàncies vitals. En cas de malalties, l’amarant es pot administrar com a complementar. Com a dieta es tolera bé. Sobretot, les substàncies que hi contenen poden ser fàcilment absorbides i utilitzades per l’organisme humà. En la naturopatia europea té un paper menor. L’amarant és un aliment que es pot consumir durant un llarg període de temps sense efectes secundaris negatius, cosa que contribueix a un estil de vida saludable a llarg termini.
