Quan els nadons són alletats, els greixos continguts satisfan el 50% de les seves necessitats energètiques la llet materna. Madur la llet materna té un contingut de greixos d'entre 13 i 83 grams per litre: els valors mitjans són de 35 i 45 grams per litre, respectivament. El contingut mitjà d 'àcid linolènic del llet el greix té aproximadament un 10% i, per tant, cobreix les necessitats bàsiques del nen àcids grassos. Amb un contingut d’àcid linolènic del 8-10%, el nadó absorbeix 0.5-0.6 grams d’àcid linolènic per quilogram de pes corporal al dia. La quantitat de greixos excretats en la llet materna no es veu afectat per dieta, a diferència de la composició grassa de llet. Un total de 167 àcids grassos ara s’han identificat en el pit humà llet, amb palmític, esteàric, oleic i linolènic àcids formant la majoria. A diferència de la llet de vaca, la llet materna té un contingut més gran en monoinsaturats àcids grassos - àcid oleic. El greix poliinsaturat àcids que es troben a la llet materna -àcid linoleic i linolènic- no es troben a la llet de vaca. Per tant, els lactants no s’han d’alimentar amb llet de vaca, ja que hi ha una deficiència de greixos poliinsaturats àcids es tradueixen en trastorns de la funció visual i reducció de la maduració del nadó sistema nerviós. La composició del greix de la llet materna depèn de la de la mare dieta. Per aquest motiu, les dones lactants haurien de reduir els greixos alimentaris amb un alt contingut d’àcids grassos saturats i, en canvi, consumir àcids grassos poliinsaturats essencials suficients. Aquests inclouen àcids grassos omega-3 com l'àcid alfa-linolènic, àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA) i compostos omega-6 com l'àcid linoleic, l'àcid gamma-linolènic (GLA), l'àcid dihomo-gamma-linolènic i l'àcid araquidònic. Principalment, aquests compostos es troben en olis vegetals, com ara blat de moro oli i oli de soja, i a fred-aigua peixos marins. Els àcids grassos poliinsaturats són essencials i, per tant, no poden ser sintetitzats pel cos humà. Han de subministrar-se al dieta, i les dones lactants haurien de garantir una ingesta adequada per evitar la deficiència. Els àcids grassos omega-3 i -6 són particularment importants per a la formació de membranes cel·lulars, sang lípids i prostaglandines. S'han de consumir en una proporció de 5: 1, ja que una ingesta massa elevada de Àcids grassos omega-6 afavoreix la formació de desfavorables eicosanoides, que actuen com a mediadors inflamatoris i, per tant, afavoreixen la inflamació i la vasoconstricció. A més, una ingesta excessiva d’àcid linoleic augmenta l’aparició de peroxidacions lipídiques i provoca trastorns del metabolisme de l’àcid araquidònic. Prostaglandines es construeixen per específics enzims a partir d 'àcids grassos poliinsaturats C20, especialment àcid araquidònic, i lead a canvis importants en les reaccions de sang d'un sol ús i multiús. així com el sistema de coagulació. Durant la lactància, té una importància considerable l’augment de la ingesta d’àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats. La raó d'això és el ràpid creixement cel·lular: creixement del nadó, augment de la formació de vermell sang cèl·lules: dins del període de lactància materna, per a la qual cosa es necessiten un augment d’àcids grassos essencials. A més, els nadons prematurs i els nounats tenen una capacitat limitada o nul·la de formar àcids grassos poliinsaturats de cadena llarga a partir d’àcids grassos de l’àcid linoleic i linolènic. Si els lactants reben massa pocs omega-3 i Àcids grassos omega-6 a través de la llet materna, només es poden emmagatzemar quantitats insuficients a les membranes del eritròcits (glòbuls vermells) i al plasma fosfolípids. En conseqüència, el funcionament de eritròcits, coagulació de la sang i cicatrització de ferides, entre altres coses, estan deteriorades [5.2]. Àcids grassos omega-3: es troben a les llavors de lli, carbassa llavors, peixos frescos i grassos, com el verat, l'arengada i la sardina, són necessaris per al nadó per a un desenvolupament físic saludable i per cervell i desenvolupament ocular. Per tant, el nounat s’hauria d’alimentar almenys 0.5-1 grams d’àcids grassos omega-3 diàriament mitjançant la llet materna. Durant la lactància, es recomana a la mare una ingesta diària de 0.5-1 grams d’àcids grassos omega-3. Avís. Àcid gras omega-3 suplements s'ofereixen com oli de peix, que és ric en EPA i DHA. Atès que els àcids grassos omega-3 altament insaturats són molt sensibles a l’oxidació, una suplementació addicional amb tocoferol natural - vitamina E -, vitamina C, seleni i altres antioxidant substàncies es recomana per protegir el fetus per danys oxidatius. Altres funcions dels àcids grassos omega-3
- Inhibir la formació de mediadors inflamatoris
- Augmentar la conversió a eicosanoides beneficiosos, responsables del creixement i regeneració cel·lular, de la suavitat cel·lular, de la regulació de lípids i colesterol en sang, de la pressió arterial, de les plaquetes i de la coagulació de la sang, de la freqüència cardíaca, dels processos al·lèrgics i inflamatoris, del manteniment del sistema immunitari, del manteniment de la salut pell i manteniment de les funcions mentals
- Tenen antiinflamatoris, hipolipemiants, pressió arterial-baixada i coagulació de la sang-efectes potencials.
- Protecció contra l’artritis, les al·lèrgies, l’aterosclerosi (arteriosclerosi, arteriosclerosi) - des de l’efecte antiinflamatori i antitrombòtic -, la hipertensió (pressió arterial alta), les arítmies cardíaques, l’èczema i la síndrome premenstrual amb símptomes com fatiga, manca de concentració, canvis significatius de gana, mal de cap, dolor articular o muscular
- Disminuir la viscositat de les plaquetes (inhibició de l’agregació plaquetària) i dilatar els vasos sanguinis
Les dones que donen lactància han de prestar especial atenció als greixos ocults, en els menjars de conveniència i en els menjars ràpids, a més dels greixos dietètics visibles, que representen aproximadament el 50% del consum total de greixos de la dieta típica. En molts casos, es superen els valors indicatius de greix. Per aquest motiu, les mares lactants no han de superar la ingesta de greixos de 70 grams al dia, ni el 30% de la ingesta total d’energia. Les càrregues excessives de greix fan que els nivells de greix augmentin al cos, així com a la llet materna i lead a una major acumulació de cossos cetònics al plasma matern (cetosi). El risc d’aparició de peroxidació lipídica també és elevat. Per evitar canvis estructurals de lípids en compostos nocius, adequats antioxidant la protecció ha d’estar present. La necessitat dels antioxidants, com ara vitamina E, C i beta-Carotene és, per tant, alt. Vitamines A, C i E també són capaços d’inhibir la conversió de Àcids grassos omega-6, com l'àcid gamma-linolènic i l'àcid araquidònic, als mediadors inflamatoris. La ingesta adequada d’aquests antioxidants redueix el concentració de proinflamatori eicosanoides i, per tant, la tendència a la vasoconstricció. Si es consumeixen quantitats excessives de greixos saturats dels aliments animals, s’emmagatzemen a les membranes cel·lulars en lloc dels àcids grassos poliinsaturats, cosa que provoca que les membranes disminueixin en la seva flexibilitat, reactivitat i funció. Els greixos saturats augmenten la tendència a la inflamació i la seva adherència plaquetes i restringir la sang d'un sol ús i multiús.. Àcids grassos essencials: aparició en aliments.
- Àcid linoleic compost omega-6: olis vegetals, com ara germen de cereal, càrtam, canola, soja, sèsam i olis de gira-sol.
- Àcid gamma-linolènic compost omega-6 (GLA) - primavera i borratja oli, oli de les llavors de grosella negra.
- Àcid alfa-linolènic compost d’omega-3: soja, nous, espinacs, llenties, purslan, germen de blat, llavors de lli i els olis que se’n produeixen.
- Àcids grassos omega-3 àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA) a causa de la presència d’algues, molses i falgueres, aquests àcids grassos entren a la cadena alimentària en concentracions elevades en peixos d’aigua freda, com ara verat, arengades, salmó i la truita, en mariscs, en la carn d’animals salvatges que mengen molses i falgueres
Conseqüències de la manca d’àcids grassos essencials.
- Afeblit sistema immune, augment de la susceptibilitat a les infeccions.
- Ritme cardíac pertorbat
- Visió pertorbada
- Cures pertorbades de ferides
- Coagulació de la sang pertorbada
- Pèrdua de cabells
- Hipertensió (hipertensió arterial)
- Trastorn del metabolisme lipídic (hiperlipoproteinèmia)
- Malaltia de ronyó
- Funcionalitat reduïda de eritròcits (glòbuls vermells).
- Canvis de pell - pell escamosa, esquerdada i espessa.
- Disminució de la funció hepàtica
- Augment dels símptomes d’artritis, al·lèrgies, aterosclerosi, trombosi, èczema, síndrome premenstrual: fatiga, mala concentració, canvis marcats de la gana, mal de cap, dolor articular o muscular
- Augment del risc de càncer
Conseqüències de la deficiència essencial d’àcids grassos: efectes en el lactant.
- Disminució del creixement de tot el cos
- Desenvolupament cerebral insuficient
- Afeblit sistema immune, augment de la susceptibilitat a les infeccions.
- Ritme cardíac pertorbat
- Funcionalitat reduïda dels eritròcits (glòbuls vermells).
- Disminució de la funció hepàtica
- Reducció de la capacitat d’aprenentatge
- Hiperactivitat
- Trastorns neurològics: pobres concentració
- Augment de la tendència a la inflamació
- Enganxament de les plaquetes (plaquetes de la sang)
- Estrenyiment dels vasos sanguinis
- Visió deteriorada
- Cures pertorbades de ferides
- Coagulació de la sang alterada
