La importància del jardí d’herbes com a refugi per als poders assaonadors i curatius de la natura ha estat una tradició a la regió mediterrània des de temps remots. A l’edat mitjana, es coneixia el cultiu i l’ús d’aquestes plantes en les arts curatives, especialment als jardins dels monestirs. Més tard, julivert, caléndula, orenga i altres herbes es van trobar als jardins de les classes mitjanes. Al nostre país, l’ús d’herbes amb finalitats curatives va tenir el seu apogeu als segles XVIII i XIX, durant l’època de Samuel Hahnemann i Sebastian Kneipp.
La importància actual dels jardins d’herbes
Als jardins actuals, els racons d’herbes solen ser molt petits i pobres en espècies, i molta gent en sap poc més julivert i el cibulet com a herbes de condiment. Però amb el progrés de la investigació científica i l’evidència de principis actius de la farmàcia verda contra moltes malalties, el coneixement del cultiu i del mode d’acció d’aquestes plantes ha experimentat un renaixement.
Herbes al vostre propi jardí
Molts jardiners aficionats ni tan sols saben quantes herbes medicinals habituals créixer al seu propi jardí: ortiga, consellera, Herba de Sant Joan, ribwort, dent de lleó, valeriana, mulleina, caléndula, llúpols, blat de moro escopinya, peu de poltre, malva i tintoreria camamilla són només una petita selecció. A més, totes les herbes aromàtiques també es consideren herbes medicinals, perquè la majoria tenen propietats medicinals a més del condiment. Per tant, es diu que un bon cuiner també és un bon metge.
Herbes de països assolellats
Una gran part d’aquestes herbes aromàtiques provenen de la zona mediterrània i del Pròxim Orient i, per tant, necessiten un lloc assolellat al jardí. Aquests són, per exemple, savi, farigola, ceballet, lavanda, julivert, anís, fonoll, orenga, marduix, Basilio, romaní, borratja, anet, coriandre, fulla de llorer, cressó, all, hisop, coet, carrer, carrer, bàlsam de llimona, llvestí, salat, salat de muntanya i estragó.
Herbes domèstiques
D’altra banda, només és escassament petit el relat de les herbes picants dels climes domèstics: Api, autopista, cullerot, menta pebre, artgènia, créixens, l’acella i el pimpinell sempre han estat habituals aquí al nord. És possible que vulgueu instal·lar un jardí d’apotecaris que podeu organitzar per temes, per exemple: “fred herbes ”com farigola, savi, peu de poltre, ribwort, malva, violeta i mulleina es poden col·locar allà al costat d '"herbes calmants dels nervis", com ara bàlsam de llimona, lavanda, Herba de Sant Joan, valeriana i llúpols, i "estómac herbes ”com Ajenjo, menta pebre, marduix, hisop i camamilla.
Fitoquímics actius en herbes
La gamma d’ingredients vegetals actius de les nostres herbes medicinals i aromàtiques és múltiple: minerals, olis essencials, compostos amargs, vitamines, tanins i mucílags, glucòsids, alcaloides, flavones, saponines i àcid silícic fer un còctel ric en compostos vegetals secundaris tan presumit avui. Poden tenircàncer, antiinflamatori, calmant, apetitós, desintoxicant, antiespasmòdic, diürètic, estabilitzant cardiovascular, estómac i enfortiment intestinal, sang efectes depuratius i antibacterians. Depenent de les combinacions i concentracions que actuen a través de l’herba en particular. Podem gaudir de les nostres herbes com a te, infusió i cataplasma, com a additiu per al bany, a ungüents o fresc com un especials o planta d’amanides a la cuina.
Compte amb els verins!
La farmàcia verda del nostre jardí ens pot proporcionar moltes coses, però fins i tot els jardiners experimentats d’herbes han d’utilitzar només aquelles herbes medicinals que no contenen verins. Per tant, importants plantes medicinals com el guant i la guineu lliri de la vall pertanyen exclusivament a mans del metge. Però també amb julivert, xufa, Basilio, estragó i anís és important limitar el consum a un nivell baix. En el cas del julivert, el julivert càmfora L'apiol, que es produeix a totes les parts de la planta i especialment a les llavors, és tòxic quan es consumeix en grans quantitats. El mateix s'aplica a xufa. La cumarina que conté té un efecte paralitzant lleu en grans quantitats i causes nàusea. Aquesta substància també es troba a Basilio i estragó. A més, però, aquestes dues herbes aromàtiques no s’han d’utilitzar amb finalitats medicinals en quantitats més grans i / o durant un període de temps més llarg, ja que contenen el principi actiu estragol, que ha demostrat un possible efecte cancerigen (càncer-causa) en experiments amb animals. Anís també es diu que té un efecte cancerigen similar en quantitats més grans.
Emmagatzematge i tractament d'herbes
Emmagatzemeu herbes aromàtiques i medicinals per fer-les servir ràpidament en un o dos dies rentats en bosses de plàstic en un lloc fresc i fosc (per exemple, al calaix de verdures de la nevera) Moltes herbes també es poden picar finament i barrejar amb oli d'oliva, crema fresca, mató o iogurt per utilitzar com a base de salsa per a amanides i verdures fins a una setmana. L’emmagatzematge a l’hivern és millor en forma seca o congelada.
Collita d'herbes
El moment més favorable per a la collita de plantes medicinals i aromàtiques és just abans del començament de la floració fins poc després de la floració de les plantes. En aquest moment, tenen el contingut més alt de fragància i principis actius. Per tant, aquesta és també la principal època de collita de l’hivern. Les arrels i els rizomes es cullen a la tardor, quan els principis actius han migrat a la part subterrània de la planta. El millor és recollir les parts de la planta un matí assolellat, quan la rosada de les fulles ja s’ha assecat. El migdia, en canvi, és molt incòmode, perquè aleshores les fulles i les flors ja han evaporat molta humitat i estan apagades per la calor. L’efecte més intens es desenvolupa a la pròpia herba fresca o a la infusió de te fresc.
Receptes d’herbes: amanida
A més del consum de fulles fresques, les flors de moltes herbes poden ser saboroses i sobretot molt decoratives en amanides. Es recomana per a aquest propòsit les flors de pinya savi, borratja, caprici i margarides. L'amanida en sí també es pot preparar a base d'herbes com ara coet, alzina, cireril i fonoll. Els condiments són estragó, coriandre, alfàbrega, bàlsam de llimona i cibulet, i la salsa està feta de all oli i una mica balsàmic vinagre o llimona.
Salsa verda amb set herbes
Una cosa especial és l’anomenada “salsa verda”: una marinada d’oli, vinagre, sal, pebre i all es barreja i es barreja amb moltes herbes fresques ben picades. En qualsevol cas, inclouen julivert, borratja, ceballet, anet, cirerol, alzina i pimpinell, però portamans, bàlsam de llimona, estragó, hisop i caprici també es pot utilitzar. Es cobreixen amb una tassa de crema agra i dolça cadascun. Finalment, dur ous tallat a trossos petits es pot barrejar. La salsa verda té el millor sabor amb patates fresques.
Coixí perfumat a base d'herbes
A més, hi ha moltes altres maneres d’utilitzar les herbes per al benestar físic. Aquests inclouen les nombroses fragàncies de les flors, que en estat sec, cosides en petits coixins de tela, es poden utilitzar com a coixins de somni. D'aquesta manera, es poden aconseguir diferents efectes:
- Anís, menta pebre, bàlsam de llimona, farigola i romaní pot tenir un efecte calmant i inductor del son.
- Aquests coixins perfumats per al catarro bronquial i les malalties asmàtiques desenvolupen un efecte calmant i descongestionant.
- Petits raïms d 'herbes aromàtiques lavanda o rue són efectius contra les arnes.
- Alfàbrega, tansy, Ajenjo i rue es diu que repelen les mosques i els mosquits per la seva olor.
Olis d'herbes casolans
Una cosa molt preuada són els olis d’herbes. Aquí, després d’una neteja acurada, les herbes es col·loquen en ampolles transparents i netes i s’empolvoren fred-primit oli d'oliva. Això es deixa al sol durant unes setmanes, les herbes es sacsegen regularment i finalment es filtren. El final o medicinal especials l’oli s’ha d’emmagatzemar a la foscor. Es pot fer el mateix amb vinagre or alcohol. Molt agradable i tranquil els nervis és un bany d’oli amb l’olor de les flors d’espígol conservades d’aquesta manera. El vermell preciós Herba de Sant Joan l’oli, aplicat externament, és excel·lent contra cremades de sol o un altre cremades.
Ungüents del vostre propi jardí d’herbes
El llard de porc pur i calent també es pot utilitzar per fer meravellosos ungüents. Tres cullerades de greix amb tres a quatre cullerades de parts de la planta es bullen molt lentament i es deixen infusionar durant deu minuts. Abans que el greix es solidifiqui, el residu es filtra. Després de refredar-se, la pomada, guardada en un lloc fresc, es conservarà durant tot un any. Ungüent de calèndula permet petit pell ferides, inflamacions i úlceres per curar-se ràpidament, cama l’ungüent corrugat també ajuda a contusions i contusions.
Te d’herbes
Per al te, utilitzeu les fulles fresques o seques d’herbes. La "infusió" és la forma més habitual de gaudir d'herbes medicinals. Les fulles es fan amb bullir aigua (una culleradeta per tassa) es deixa coberta durant deu o quinze minuts. Després, el te es beu amb glopets petits perquè funcioni bé. Si cal, també es poden fer compreses calentes a partir d’aquest extracte per a ús extern.
