Ve petit però amb un gran impacte quinoa. Els grans no són sense motiu a Amèrica del Sud, entre els aliments bàsics més importants. Convencen no només amb els seus sabor, però també amb els nombrosos nutrients útils que els converteixen en una alternativa interessant, especialment per a vegans i vegetarians.
Què heu de saber sobre la quinoa
Els inques, els asteques i els maies van conrear quinoa ja fa 6,500 anys, ja que els valuosos grans eren un aliment bàsic per a ells en aquell moment. Quinoa pertany a la família de les cues de guineu i està relacionada botànicament amb les bledes i els espinacs. El gra és originari d’Amèrica del Sud, concretament dels països d’Argentina, Xile, Bolívia, Perú, Colòmbia i Equador. Els inques, els asteques i els maies van conrear quinoa ja fa 6,500 anys, ja que el valuós gra era un aliment bàsic molt important per a ells en aquella època. Gràcies a l 'alt contingut de vitamines, nutrients i minerals, el cos se subministra amb tot el que és important. El 1907, la quinoa es va importar als Estats Units per primera vegada i des de llavors ha tingut una popularitat cada vegada més gran. Perú, Bolívia i l’Equador es troben actualment entre les principals àrees de cultiu, però la quinoa també es sembra a Europa i als EUA. L’aspecte de la planta varia en termes d’alçada de creixement, inflorescències, color, grans i mida del gra. La planta és majoritàriament verdosa i té fulles de groc a vermell, segons el grau de maduresa. Els grans, d’uns 2 mm de mida, també poden ser de diferents colors: translúcid clar, blanc, marró groguenc, vermellós a negre. Es venen principalment llavors de color beix a groc blanc, però sempre tenen alguns grans de quinoa foscos barrejats sabor és lleugerament nou. La quinoa està disponible a Alemanya tot l'any i és adequada com a component deliciós d'un aliment sa dieta. La quinoa es pot utilitzar d'una gran varietat de maneres.
Importància per a la salut
La quinoa, els grans petits, és una autèntica potència única en termes de composició de nutrients. La quinoa té moltes proteïnes i és essencial aminoàcids. Aquests tenen una funció important per als òrgans, cèl·lules i músculs. Si es consumeix regularment quinoa, la carn es pot eliminar completament sense problemes. L’aminoàcid endogen lisina, que es troba a la quinoa, també ajuda a reparar els destruïts teixit connectiu. La enzims s’evita que la destrueixin. Per tant, també es diu que la quinoa té un efecte positiu en càncer prevenció. Els processos arterioscleròtics, inflamatoris o al·lèrgics també es poden aturar pel seu consum. La quinoa és un substitut ideal dels grans per a persones amb intolerància. Les llavors ho són gluten-lliure. Gent que ho és lactosa intolerants i, per tant, han d’evitar-los llet també es beneficien dels abundants calci. Es diu que també té quinoa health beneficis per migranya malalts, ja que és elevat magnesi el contingut impedeix la vasoconstricció, que alleuja significativament la crònica mals de cap. La quinoa també té fibra valuosa i minerals, vitamines, oligoelements i insaturats àcids grassos, gràcies a la qual health es promou, s’estimula la digestió i s’aconsegueix la sacietat. Aquest darrer també inclou l’important àcid gras omega-3. Això té un efecte positiu a colesterol nivells i el cor i circulació. La quinoa conté molt de coure, manganès i magnesi, que enforteix els músculs, ossos i sang d'un sol ús i multiús.. La vitamina B2 contingut a la quinoa afavoreix el metabolisme energètic de les cèl·lules. Gràcies als nombrosos minerals i vitamines, es dóna el cos força, el rendiment augmenta i el sistema immune es reforça.
Ingredients i valors nutricionals
100 grams de quinoa contenen aproximadament 370 calories, 9 grams de hidrats de carboni, 13 grams de proteïna d'alta qualitat i 6 grams de greix. Atès que els grans són un dels aliments vegetals més rics en proteïnes, són ideals per a vegans i vegetarians o per a persones que donen molta importància a l’augment de la ingesta de proteïnes, com ara els esportistes. Igualment notable és l 'alt contingut de calci, de ferro, magnesi, de coure, manganès, insaturat àcids grassos i essencial aminoàcids. La aminoàcids s’anomenen essencials perquè el cos no les pot produir ell mateix i, per tant, han de subministrar-se aliments. Tot això fa que els grans siguin un component deliciós i útil d’un aliment saludable dieta. A causa dels valuosos ingredients, la quinoa és amb raó un superaliment.
Intoleràncies i al·lèrgies
La quinoa en conté moltes saponines. Aquestes substàncies amargues naturals poden causar intolerància en nens petits. Per tant, es recomana que els nens no mengin els grans fins als dos anys. Per als nens més grans i adults, en canvi, les substàncies amarges no causen cap problema.
Consells sobre compres i cuina
Les llavors de quinoa estan disponibles a qualsevol mercat ecològic ben proveït i en alguns supermercats. En comprar s’ha de prestar atenció a un cultiu controlat o orgànic per evitar la contaminació amb contaminants. Els grans s’emmagatzemen millor en un lloc fresc, protegits de la llum i de l’aire i es consumeixen ràpidament perquè no quedin rancis. La farina de quinoa s’ha de consumir ràpidament perquè s’oxida ràpidament a causa del seu alt contingut en insaturats àcids grassos. Els pots precintats poden evitar la infestació per arnes de farina o altres plagues alimentàries. No només es poden consumir les llavors de la planta de quinoa, les fulles també són una autèntica delícia. Abans de qualsevol mètode de preparació, la quinoa es renta bé per sota funcionament aigua.
Consells de preparació
La quinoa es pot menjar crua o cuita. Hi ha diverses maneres de consumir els grans, com ara en forma de cereals o com a addició saludable a verdures i amanides. Tot i això, la manera més popular de gaudir-ne és cuinar quinoa, similar a l’arròs. Per fer-ho, la quinoa es bull breument el doble de aigua i a foc lent a temperatura baixa durant uns 10 minuts. Després es treu del foc i s’infla tapat durant 15 minuts més. És important que la quinoa no estigui massa cuita, perquè els grans es tornen massa tous, perden la seva picada i perden sabor. Quan es prepara adequadament, la quinoa té un deliciós sabor a nous. Si voleu, torreu els grans breument amb oli d'oliva, perquè llavors el seu sabor es desenvolupa millor. Per si sol, té un sabor meravellós amb alguns d’alta qualitat mantega o oli de llinosa i una mica de sal marina o de roca. Es pot servir amb bròquil i alvocat. També es pot preparar quinoa fred, similar a l’amanida d’arròs. Per a això, trossos de tomàquet picats i cebes s’afegeixen, així com un adob d’oli de llinosa, sal d’herbes i suc de llimona. El peix o la carn també constitueixen un deliciós plat d'acompanyament. La quinoa també es pot utilitzar per fer deliciosos sofregits i cassoles. Una paella amb bolets de quinoa amb salsa de vi negre és una altra delícia. Quan es processa com a farina, també s’utilitza per fer panellets i coques. A Amèrica del Sud, les fulles són populars a les sopes i blat de moro plats. Ja sigui en forma dolça o salada, les llavors de quinoa són molt versàtils.
