Zeaxantina (derivat de: zea mays “blat de moro"I xanthós (grec)" groc sorrenc, ros ”) és un representant conegut de la classe de substàncies de carotenoides, que com a pigment lipofílic (liposoluble) colorants donen a nombroses plantes els seus colors groc, taronja i vermellós. Els carotenoides pertanyen al gran grup de substàncies vegetals secundàries i, per tant, representen “ingredients anutritius” (substàncies bioactives que no tenen una funció nutritiva que mantingui la vida, però es caracteritzen per la seva health-efectes potencials). Segons la subdivisió de carotenoides en carotens, com l’alfa-carotè, beta-Carotene i licopè, que consisteixen en carboni (C) i hidrogen (H) i xantofil·les, com la luteïna i la beta-criptoxantina, que contenen oxigen (O) a més dels àtoms de C i H, la zeaxantina pertany a aquest últim. La característica estructural de la zeaxantina és l’estructura polienica simètrica i poliinsaturada (compost orgànic amb múltiples carboni-doble enllaç carboni (CC)) format per 8 unitats isoprenoides i 11 dobles enllaços conjugats (dobles enllaços consecutius múltiples separats exactament per un únic enllaç). An oxigen-anell de beta-ionona substituït (anell de trimetilciclohexè conjugat O-substituït) està unit a cada extrem de la cadena isoprenoide. El sistema de dobles enllaços conjugats és responsable tant del color groc-taronja com d'algunes propietats fisicoquímiques de la zeaxantina, que estan directament relacionades amb els seus efectes biològics. Malgrat el grup polar OH en ambdós sistemes d'anells, la zeaxantina és marcadament lipòfila (liposoluble), que afecta l'intestí (pel que fa a l'intestí) absorció i a l’organisme. La zeaxantina té una gran similitud estructural amb la luteïna. Tots dos carotenoides són xantofil·les dicícliques amb la fórmula molecular C40H56O2 i a Molar massa de 568.8 g / mol, diferint només en la posició d’un doble enllaç en un dels dos anells de trimetilciclohexè. Per aquest motiu, la zeaxantina i la luteïna representen isòmers funcionalment relacionats (compostos de la mateixa fórmula molecular però amb formes diferents) i sempre es troben junts a l’organisme. La zeaxantina pot aparèixer en diferents formes geomètriques (isomeria cis / trans, configuració (R) - / (S)), que són convertibles entre si. A les plantes, la xantofil·la dicíclica és predominant (~ 98%) com un isòmer estable (R) -tot-trans- (3R, 3'R) -tot-trans-zeaxantina. En l’organisme humà, poden aparèixer diferents formes isomèriques: cis- / trans-, (3R, 3’R) -, (3S, 3’S) - i meso- (3R, 3’S) - o (3S, 3’R) ) -zeaxantina. Les influències exògenes, com la calor i la llum, poden alterar la configuració de la zeaxantina dels aliments. Els isòmers cis de la zeaxantina, a diferència dels isòmers tot trans, presenten una tendència menor a cristal·litzar i agregar, millor solubilitat, més alta absorció de velocitat i un transport intracel·lular i extracel·lular més ràpid. Dels aproximadament 700 carotenoides identificats, uns 60 són convertibles en vitamina A (retinol) pel metabolisme humà i, per tant, presenten activitat de provitamina A. En zeaxantina, perquè tots dos sistemes d’anells contenen oxigen, no és una provitamina A.
Síntesi
Els carotenoides són sintetitzats (formats) per totes les plantes, algues i els bacteris capaç de fer fotosíntesi. En plantes superiors, la síntesi de carotenoides es produeix en teixits fotosintèticament actius, així com en pètals, fruits i pol·len. Finalment, s’han descobert carotenoides, especialment les xantofil·les, en totes les parts de les fulles estudiades fins ara, en particular aquelles amb una estructura dicíclica i un grup hidroxi (OH) en posició C-3 o C-3 ′, corresponent a la zeaxantina i la luteïna. La biosíntesi de la zeaxantina es produeix a partir de la beta-criptoxantina per hidroxilació (reacció per introduir un o més grups hidroxil) de l'anell de beta-ionona no substituït per beta-Carotene hidroxilasa: introducció enzimàtica d’un grup OH. A les cèl·lules de l’organisme vegetal, la zeaxantina s’emmagatzema als cromoplasts (plastids de color taronja, groc i vermellós pels carotenoides en pètals, fruits o òrgans d’emmagatzematge (pastanagues) de les plantes) i cloroplasts (orgànuls de les cèl·lules d’algues verdes i plantes superiors que realitzen la fotosíntesi) - incorporats en una complexa matriu de proteïnes, lípids, i / o hidrats de carboni. Tot i que la xantofil·la dels cromoplasts de pètals i fruits serveix per atreure animals - per a la transferència de pol·len i la dispersió de les llavors - en els cloroplasts de les fulles de les plantes proporciona protecció contra els danys fotooxidatius (reaccions d’oxidació causades per la llum) com a component dels complexos de captació de llum. Antioxidant la protecció s’aconsegueix mitjançant l’anomenat apagat (desintoxicació, inactivació) de compostos reactius d’oxigen (1O2, oxigen senzill), on la zeaxantina absorbeix directament (absorbeix) l’energia radiant mitjançant l’estat de triplet i la desactiva mitjançant l’alliberament de calor. Atès que la capacitat d’apagar augmenta amb el nombre de dobles enllaços, la zeaxantina amb els seus 11 dobles enllaços té una alta activitat d’apagat. La zeaxantina es distribueix àmpliament a la natura i és el carotenoide més abundant en aliments vegetals juntament amb l'alfa i el beta-Carotene, beta-criptoxantina, licopè així com la luteïna. Sempre s’acompanya de la seva isomer luteïna i es troba principalment en verdures de fulla verda fosca, com ara col, especialment col arrissada, espinacs, enciams, naps, i julivert, tot i que el contingut pot variar molt segons la varietat, l'estació, la maduresa, el creixement, la collita i les condicions d'emmagatzematge, i en diferents parts de la planta. Per exemple, les fulles exteriors de col i els enciams contenen significativament més zeaxantina que les fulles interiors. També es pot detectar contingut elevat de zeaxantina a blat de moro - on la zeaxantina és el pigment groc principal: pebrots i safrà. La xantofil·la dicíclica entra a l’organisme animal a través de l’alimentació vegetal, on s’acumula a la sang, pell o plomes i té un atractiu, advertiment o camuflar funció. Per exemple, la zeaxantina és responsable del color groc de les cuixes i les urpes de les gallines, les oques i els ànecs. El color dels rovells d’ou també es deu a la presència de xantofil·les, especialment luteïna i zeaxantina - en una proporció d'aproximadament 4: 1. Amb finalitats medicinals - les drogues, suplements alimentaris - i per a ús en la indústria de l'alimentació i pinsos - colorant alimentari (E 161h), additiu en pinsos (premescles i mescles de pinsos) per aconseguir la coloració en productes animals - La zeaxantina es produeix sintèticament o s'obté a partir d'algues i parts vegetals que contenen zeaxantina. per exemple, dels pètals de les tagetes (calèndula, planta herbàcia amb inflorescències de color groc llimona a vermell marró), per extracció. Mitjançant mètodes d’enginyeria genètica, és possible influir en el contingut i el patró dels carotenoides de les plantes i, per tant, augmentar específicament les concentracions de zeaxantina.
Resorció
A causa de la seva naturalesa lipofílica (liposoluble), la zeaxantina s’absorbeix (absorbeix) a la part superior intestí prim durant la digestió de greixos. Això fa necessària la presència de greixos dietètics (3-5 g / menjar) com a transportadors, àcids biliars per solubilitzar (augmentar la solubilitat) i formar micel·les i esterases (digestives enzims) per trencar la zeaxantina esterificada amb àcids grassos. Després de l’alliberament de la matriu dietètica, la zeaxantina es combina a la llum de l’intestí prim amb altres substàncies lipòfiles i àcids biliars per formar micel·les mixtes (estructures esfèriques de 3-10 nm de diàmetre en què es troba el lípid molècules estan disposats de manera que els fitxers aigua- les porcions de molècules solubles es giren cap a l'exterior i les porcions de molècules insolubles en aigua es giren cap a l'interior) - fase micel·lar per a la solubilització (augment de la solubilitat) de lípids - que s’absorbeixen als enteròcits (cèl·lules de l’intestí prim) epiteli) del duodè (duodè) i jejun (jejun) mitjançant un procés de difusió passiva. El absorció La taxa de zeaxantina dels aliments vegetals varia àmpliament intra i interindividualment, i oscil·la entre el 30 i el 60% en funció de la proporció de greixos que es consumeixen al mateix temps. àcids grassos (àcids grassos poliènics, PFS), que es poden justificar de la següent manera:
- Els PFS augmenten la mida de les micel·les mixtes, cosa que disminueix la velocitat de difusió
- Les PFS alteren la càrrega de la superfície micel·lar, disminuint l’afinitat (força d’unió) als enteròcits (cèl·lules de l’epiteli de l’intestí prim)
- Els PFS (àcids grassos omega-3 i -6) ocupen més espai que els àcids grassos saturats de les lipoproteïnes (agregats de lípids i proteïnes -partícules similars a les micel·les- que serveixen per transportar substàncies lipofíliques a la sang), limitant així l’espai per a altres lipofílics. molècules, inclosa la zeaxantina
- PFS, especialment omega-3 àcids grassos, inhibeixen la síntesi de lipoproteïnes.
La biodisponibilitat de la zeaxantina depèn dels següents factors endògens i exògens, a més de la ingesta de greixos [4, 11, 14, 15, 21, 29, 48, 55-57, 72, 76]:
- Quantitat d’ingesta alimentària (dietètica) de zeaxantina: a mesura que augmenta la dosi, disminueix la biodisponibilitat relativa del carotenoide
- Forma isomèrica: la zeaxantina, a diferència d’altres carotenoides com el betacarotè, s’absorbeix millor en la seva configuració cis que en la seva forma totalment trans; el tractament tèrmic, com la cocció, afavoreix la conversió de tot-trans a cis zeaxantina
- Font d'aliments: a partir de suplements (zeaxantina aïllada en solució oliosa - present lliure o esterificada amb àcids grassos), el carotenoide està més disponible que a partir d'aliments vegetals (zeaxantina autòctona i complexa), com ho demostra un augment significativament més alt dels nivells sèrics de zeaxantina després de la ingestió de suplements en comparació amb la ingestió de quantitats iguals de fruites i verdures
- Matriu alimentària en què s’incorpora la zeaxantina: a partir d’hortalisses processades (trituració mecànica, tractament tèrmic, homogeneïtzació), la zeaxantina s’absorbeix significativament millor (> 15%) que d’aliments crus (<3%), perquè el carotenoide de les verdures crues és cristal·lí la cèl·lula i tancada en una matriu sòlida de cel·lulosa i / o proteïna que és difícil d’absorbir; Com que la zeaxantina és sensible a la calor, els aliments que contenen zeaxantina s’han de preparar suaument per minimitzar les pèrdues
- Interaccions amb altres ingredients alimentaris
- La fibra dietètica, com les pectines de les fruites, disminueix la biodisponibilitat de la zeaxantina formant complexos poc solubles amb el carotenoide
- L’Olestra (substitut de greixos sintètics que consisteix en èsters de sacarosa i àcids grassos de cadena llarga (→ sacarosa polièster), que no poden ser escindits per lipases endògenes (enzims que divideixen el greix) a causa d’un obstacle estèric i s’excreta sense canvis) redueix l’absorció de zeaxantina; segons Koonsvitsky et al (1997), una ingesta diària de 18 g d'olestra durant un període de 3 setmanes resulta en una caiguda del 27% dels nivells sèrics de carotenoides
- Fitosterols i -stanols (compostos químics de la classe d’esterols que es troben a les parts grasses de les plantes, com ara llavors, brots i llavors, que són molt similars a l’estructura de colesterol i inhibeixen la seva absorció de manera competitiva) poden perjudicar l’absorció intestinal de la zeaxantina; de manera que es pot fer un ús regular de pastissos que contenen fitosterol, com la margarina lead a nivells sèrics de carotenoides moderadament reduïts (entre un 10 i un 20%); mitjançant un augment diari simultani de fruites i verdures riques en carotenoides, es pot evitar una reducció de les concentracions sèriques de carotenoides pel consum de margarina que conté fitosterol.
- La ingesta de mescles de carotenoides, com ara zeaxantina, luteïna, betacarotè, criptoxantina i licopè, pot inhibir i afavorir la captació de zeaxantina intestinal al nivell d’incorporació a micel·les mixtes a la llum intestinal, enterocits durant el transport intracel·lular i incorporació al transport intracel·lular. lipoproteïnes-amb fortes diferències interindividuals; segons Olsen (1994), l'administració de dosis farmacològiques elevades de betacarotè produeix una disminució de l'absorció de zeaxantina i una disminució dels nivells sèrics de zeaxantina, probablement a causa de processos de desplaçament cinètic al llarg de la mucosa intestinal (revestiment intestinal); per tant, la monosuplementació preferent de dosis elevades de betacarotè sembla inhibir l’absorció intestinal, especialment d’aquells carotenoides que tenen un potencial protector més elevat que el betacarotè, com la zeaxantina, la luteïna i el licopè, i que són presents en quantitats significatives al sèrum. ; Wahlquist et al (1994) no van trobar cap efecte sobre els nivells sèrics de zeaxantina quan es van administrar diàriament 20 mg de betacarotè durant un període d’un any.
- Proteïnes i vitamina E augmentar l’absorció de zeaxantina.
- El rendiment digestiu individual, com la comminució mecànica a l’aparell digestiu superior, el pH gàstric, el flux biliar: una masticació completa i un pH baix del suc gàstric afavoreixen la interrupció cel·lular i l’alliberament de zeaxantina lligada i esterificada, respectivament, que augmenta la biodisponibilitat del carotenoide; la disminució del flux biliar disminueix la biodisponibilitat a causa de la formació de micel·les deteriorades
- Estat de subministrament de l'organisme
- Factors genètics
Transport i distribució al cos
En enteròcits (cèl·lules de l’intestí prim epiteli) de la part superior intestí prim, la zeaxantina s'incorpora als quilomicrons (CM, lipoproteïnes riques en lípids) juntament amb altres carotenoides i substàncies lipòfiles, com ara triglicèrids, fosfolípidsi colesterol, que es secreten (secreten) als espais intersticials dels enteròcits per exocitosi (transport de substàncies fora de la cèl·lula) i es transporten a través del limfa. Mitjançant el truncus intestinal (tronc col·lector limfàtic no aparellat de la cavitat abdominal) i el conducte thoracicus (tronc col·lector limfàtic de la cavitat toràcica), els quilomicrons entren a la subclàvia vena (vena subclàvia) i vena jugular (vena jugular), respectivament, que convergeixen per formar la vena braquiocefàlica (costat esquerre) - angulus venosus (angle venós). Les vena braquiocefàlica d'ambdós costats s'uneixen per formar la superior sense parellar vena cava (vena cava superior), que s'obre al aurícula dreta dels cor (atrium cordis dextrum). Els quilomicrons es lliuren al perifèric circulació per la força de bombament del cor. Per una sola administració de l’alga halòfila marina Dunaliella salina, que pot produir quantitats considerables de carotenoides, inclosos (all-trans, cis) beta-carotè, alfa-carotè, criptoxantina, licopè, luteïna i zeaxantina, s'ha demostrat al sang d’individus sans que els quilomicrons emmagatzemen preferentment les xantofil·les luteïna i zeaxantina sobre els carotens com l'alfa i el betacarotè. Es discuteix que la causa és la major polaritat de les xantofil·les a causa dels seus grups hidroxi lliures (OH), que condueix a una captació més eficient de zeaxantina tant en micel·les mixtes com en lipoproteïnes en comparació amb el betacarotè. Els quilomicrons tenen una vida mitjana (temps en què un valor que disminueix exponencialment amb el temps es redueix a la meitat) d’aproximadament 30 minuts i es degraden fins a restes de quilomicrons (CM-R, restes de quilomicron baixos en greixos) durant el transport al fetge. En aquest context, la lipoproteïna lipasa (LPL) té un paper crucial, que es troba a la superfície de les cèl·lules endotelials de sang capil·lars i condueix a la captació de lliure àcids grassos i petites quantitats de zeaxantina en diversos teixits, per exemple, múscul, teixit adipós i glàndula mamària, mitjançant escissió lipídica. Tanmateix, la majoria de la zeaxantina roman en CM-R, que s’uneix a receptors específics de la fetge i s’administra a les cèl·lules parenquimàtiques del fetge mitjançant una endocitosi mediada pel receptor (invaginació dels membrana cel · lular → estrangulació de vesícules que contenen CM-R (orgànuls cel·lulars) a l’interior cel·lular). A la fetge cèl·lules, la zeaxantina s’emmagatzema parcialment i una altra part s’incorpora a VLDL (molt baixa Densitat lipoproteïnes), a través de les quals el carotenoide arriba als teixits extrahepàtics a través del torrent sanguini. Com que el VLDL que circula per la sang s’uneix a les cèl·lules perifèriques, lípids es divideixen per l’acció de la LPL i les substàncies lipòfiles alliberades, inclosa la zeaxantina, s’interioritzen (es prenen internament) per difusió passiva. Això es tradueix en un catabolisme (degradació) de VLDL a IDL (intermedi Densitat lipoproteïnes). Les partícules IDL poden ser captades pel fetge de manera mediada per receptors i degradades allà, o metabolitzades (metabolitzades) en el plasma sanguini mitjançant un triglicèrid lipasa (enzim divisor de greixos) a colesterol-ric LDL (baix Densitat lipoproteïnes). Zeaxantina lligada a LDL s’administra al teixit hepàtic i extrahepàtic per endocitosi mediada per receptors, d’una banda, i es transfereix a HDL (lipoproteïnes d'alta densitat), d'altra banda, que intervenen en el transport de zeaxantina i altres lipofílics molècules, especialment el colesterol, des de les cèl·lules perifèriques fins al fetge. Es troba una mescla complexa de carotenoides en els teixits i òrgans humans, que està subjecta a fortes variacions individuals tant qualitativament (patró de carotenoides) com quantitativament (concentració de carotenoides). Luteïna i zeaxantina, alfa i beta-carotè, licopè i alfa i beta-criptoxantina són els principals carotenoides de l'organisme i contribueixen al voltant del 80% al contingut total de carotenoides. La zeaxantina es troba, sempre acompanyada de luteïna, en tots els teixits i òrgans de humans, amb diferències significatives en concentració. A més de fetge, glàndules suprarenals, testicles (testicles) I ovaris (ovaris) - especialment el cos luti (cos luti) - especialment el taca groga de l’ull (lat.: màcula lútea, teixit nerviós prim, transparent i sensible a la llum amb la major densitat de cèl·lules fotoreceptores (varetes i cons) → “el punt de visió més nítida”) té un alt contingut de zeaxantina. El taca groga es troba al centre de la retina temporal (latent) a la nervi òptic papil·la i té un diàmetre de 3-5 mm. Des de la zona externa (perifovea) fins a la zona interna (parafovea) de la màcula, la quantitat de varetes disminueix, de manera que al centre de la taca groga, a la fòvea centralis (poc profunda depressió - “pou visual”, zona de visió més nítida (resolució espacial més alta)), hi ha exclusivament cons (cèl·lules visuals responsables de la percepció del color). A mesura que la quantitat de cons augmenta des de la perifòvea cap a la fòvea central, el contingut de luteïna i zeaxantina també augmenta bruscament: concentració de pigment macular (luteïna i zeaxantina) a una àrea d’uns 1.5 mm de radi al voltant de la fòvea central. La màcula conté luteïna i zeaxantina com a únics carotenoides, amb la zeaxantina lligada a una proteïna d’unió específica (GSTP1, classe glutatió S-transferasa) i que es produeix principalment en forma d’isòmer (3R, 3’R) i com a meso-zeaxantina. ((3R, 3'S) - i (3S, 3'R) -zeaxantina, respectivament). Es suggereix que la meso-zeaxantina és un producte de conversió de la luteïna. A la fòvea centralis, la luteïna sembla experimentar una reacció química. Es podria oxidar a oxo-luteïna mitjançant compostos reactius i, posteriorment, reduir-la a zeaxantina i meso-zeaxantina, respectivament. El enzims necessaris per a això encara no s'han identificat. Com que la retina dels nens conté més luteïna i menys meso-zeaxantina en comparació amb la dels adults, aquest mecanisme encara no sembla ser tan pronunciat a l’organisme infantil. La luteïna i la zeaxantina donen color a la taca groga i són funcionalment significatius com a filtres de llum i antioxidants. Ambdues xantofil·les, a causa dels seus dobles enllaços conjugats, poden absorbir (absorbir) amb alta eficiència la porció blava (d’energia curta d’alta energia) i potencialment nociva de la llum visible, protegint així els fotoreceptors dels danys fotooxidatius, que juguen un paper en el patogènesi (desenvolupament) de senils (relacionats amb l'edat) degeneració macular (AMD) [4, 21, 22, 28, 35, 36, 40, 59, 61-63, 65, 69]. La DMAE es caracteritza per una pèrdua gradual de la funció de les cèl·lules de la retina i és la principal causa de la malaltia ceguesa en persones de> 50 anys a països desenvolupats. Segons estudis epidemiològics, un augment de la ingesta de luteïna i zeaxantina (com a mínim 6 mg / dia de fruites i verdures) s’associa amb un augment de la densitat de pigments maculars segons els estudis efectuats en pacients amb DMAE morts que les seves retines havien disminuït significativament el contingut de zeaxantina i luteïna. i fins a un 82% de risc reduït de desenvolupar DMAE [3, 7, 21, 29, 37, 40, 42, 43, 59, 63-67, 69]. Finalment, l’augment de la ingesta dietètica d’ambdues xantofil·les pot augmentar significativament les seves concentracions de taques grogues, que es correlacionen amb els nivells sèrics de luteïna i zeaxantina. Els processos d’acumulació requereixen fins a diversos mesos, de manera que l’augment de la ingesta de luteïna i zeaxantina ha de ser a llarg termini. En els estudis corresponents, les concentracions d’ambdues xantofil·les no havien augmentat significativament al cap d’un mes. Les dades disponibles fins ara indiquen no només una reducció del risc de DMAE, sinó també una influència positiva en el curs de la DMAE per la luteïna i la zeaxantina, de manera que les xantofil·les podrien ser útils tant en la prevenció com en la teràpia d’aquesta malaltia ocular. A més de la màcula lutea, la zeaxantina també es troba a la lent de l’ull, on aquesta i la luteïna són els únics carotenoides presents. Inhibint la generació fotoquímica d’espècies reactives d’oxigen i evitant així, entre altres coses, la modificació de la lent proteïnes i l'acumulació de glicoproteïnes i productes d'oxidació, les xantofil·les dicícliques poden prevenir o alentir la progressió (progressió) de cataracta (cataracta, opacitat del cristal·lí) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. Això es recolza en diversos estudis prospectius en què un augment de la ingesta d’aliments rics en luteïna i zeaxantina, com espinacs, col i bròquil, va ser capaç de reduir la probabilitat de desenvolupar un cataracta o que requereixen una extracció de cataracta (procediment quirúrgic en què es va entelar lent de l’ull s’elimina i es substitueix per una lent artificial) en un 18-50%. Un requisit previ és una ingesta dietètica alta i regular a llarg termini de luteïna i zeaxantina per aconseguir concentracions suficients de xantofil·les a l’ull. Els nivells elevats de luteïna i zeaxantina a la retina es correlacionen amb les lents transparents. En termes de concentració absoluta i contribució del teixit al pes corporal total, la zeaxantina es localitza en gran part al teixit adipós (aproximadament el 65%) i al fetge. A més, la zeaxantina es troba marginalment a pulmó, cervell, cor, múscul esquelètic i pell. Hi ha una correlació (relació) directa però no lineal entre l’emmagatzematge de teixits i la ingesta oral del carotenoide. Així, la zeaxantina s’allibera dels dipòsits de teixits només molt lentament durant diverses setmanes després del cessament de la ingesta. A la sang, la zeaxantina és transportada per lipoproteïnes compostes per lipofíliques molècules i apolipoproteïnes (fragment de proteïna, funciona com a bastiment estructural i / o reconeixement i acoblament de molècules, per exemple per a receptors de membrana), com Apo AI, B-48, C-II, D i E. El carotenoide està unit al 75-80% a LDL, 10-25% vinculat a HDLi un 5-10% unit a VLDL. En un mixt normal dieta, les concentracions sèriques de zeaxantina oscil·len entre 0.05-0.5 µmol / l i varien segons el sexe, l'edat, health estat, greix corporal total massa, i nivells de alcohol i tabac consum. La suplementació de dosis estandarditzades de zeaxantina podria confirmar que es produeixen grans variacions interindividuals respecte a les concentracions sèriques de zeaxantina. la llet maternaFins ara s’han identificat 34 dels aproximadament 700 carotenoides coneguts, inclosos 13 isòmers geomètrics tot trans. Entre aquests, s’han detectat amb més freqüència zeaxantina, luteïna, criptoxantina, alfa i betacarotè i licopè.
Excreció
La zeaxantina no absorbida deixa el cos a les femtes (femta), mentre que els seus metabòlits s’eliminen a l’orina. Per convertir els metabòlits en una forma excretable, se sotmeten a una biotransformació, igual que totes les substàncies lipòfiles (liposolubles). La biotransformació es produeix en molts teixits, especialment al fetge, i es pot dividir en dues fases
- A la fase I, els metabòlits de la zeaxantina són hidroxilats (inserció d’un grup OH) per augmentar la solubilitat pel sistema del citocrom P-450
- A la fase II, es produeix la conjugació amb substàncies fortament hidrofíliques (solubles en aigua); amb aquest propòsit, l’àcid glucurònic es transfereix al grup OH anteriorment inserit dels metabòlits amb l’ajut de la glucuroniltransferasa.
Gran part dels metabòlits de la zeaxantina encara no s’han aclarit. Tot i això, es pot suposar que els productes d’excreció són predominantment metabòlits glucuronidats. Després d’un senzill administració, el temps de residència dels carotenoides al cos és d'entre 5-10 dies.
