Vegetarià dieta significa menjar completament sense aliments animals. No hi ha productes animals? Què es pot menjar i és fins i tot sa? Els vegans escolten aquestes preguntes molt sovint. Tot i això, estan bé, fins i tot sense aliments ni productes d’origen animal. El que constitueix un vegà dieta, què health Aprendreu en aquest article els avantatges que té i quins riscos pot comportar.
Per què viure vegà?
Les motivacions dels vegans varien. La motivació real i més estesa és la protecció dels animals. Perquè un estil de vida vegà no es caracteritza només per un vegà dieta, s’evita en gran mesura el consum general de productes animals. L’estil de vida cent per cent vegà és molt difícil d’implementar en la societat actual, perquè mentrestant molts productes són d’origen animal o s’associen a animals. Això s’aplica a la ingesta de medicaments, roba, productes cosmètics, productes de neteja per a la llar i molt més. A l 'edat de massa la ramaderia, els experiments amb animals i les granges de cria, la ramaderia orgànica d’animals adequada a l’espècie assumeix un paper important que és crucial per als vegans. En la producció d’aliments, les persones utilitzen principalment productes d’origen animal perquè generalment són més econòmics que els ingredients d’origen vegetal o sintètic. Les 10 verdures amb menys calories
Menjar vegà és saludable
salut els motius són un altre motor per a molts vegans. Una dieta sana i equilibrada sol incloure moltes fruites i verdures, però poca carn. Per a la prevenció i el tractament de moltes malalties, especialment les cardiovasculars, es recomana una dieta saludable, fins i tot necessària. Una de les malalties habituals és ara obesitat, una malaltia que té com a origen la dieta poc saludable, rica en colesterol i greixos. Estudis, per exemple de Newby et al. i Huang et al. suggereixen que una dieta vegetariana o vegana equilibrada pot reduir el risc de convertir-se excés de pes i contrarestar malalties secundàries com el tipus 2 diabetis. També es recomana una dieta amb una proporció baixa de productes animals per a certes malalties, com ara esclerosi múltiple, reumatisme, o per donar suport càncer teràpia. Aquí, la tendència avança amb força cap a les dietes vegetarianes o veganes.
Components de la cuina vegana
La cuina vegana també pot ser molt variada i saborosa. La renúncia a productes d'origen animal no significa automàticament una restricció monòtona. La cuina vegana substitueix molts aliments animals sense que es noti en termes de sabor. Llet, per exemple, se substitueix per arròs, sóc o civada llet. Ous es pot substituir a cuina mitjançant substituts d'ous, per exemple, una verdura pols basat en sóc proteïna - i en cocció per plàtan, compota o oli. Gelatina, produït a partir de teixit connectiu de porcs i bestiar boví, ara s’inclou en molts aliments com a gelificant. Agar, fruita pectina i goma de llagosta són alternatives veganes adequades. En lloc de carn, els vegans solen utilitzar el familiar tofu.
Substituts de la carn: Tofu and Co.
El tofu és una quallada solidificada i relativament insípida a base de soja, que ha estat durant molt de temps una part integral de la cuina asiàtica i que ara també és molt popular entre els vegetarians i els vegans dels països occidentals. El tofu és ric en proteïnes, adequat per a àpats i postres principals i, per tant, per exemple en forma de tofu fumat, una alternativa òptima a la cuina vegana. La carn es pot substituir igualment per alvocat, sóc o bolets d’ostra. Entre els aliments que eviten els vegans també hi ha mel. En la dieta vegana, mel es substitueix simplement per sucre remolatxa, agave o xarop d'auró.
Què tan de saludables són els substituts de la carn?
Ara podeu trobar una àmplia selecció de substituts de carn vegana a tots els supermercats. Com que la demanda d'aliments vegans augmenta, l'oferta també creix. Per exemple, ara hi ha formatges vegans fets de soja, tofu de seda, llevat nutritiu o fong de llevat. Per a molts consumidors, això planteja la qüestió de si els substituts de la carn no són saludables. En una prova de 31 substituts de carn vegana realitzada pel Centre per al consumidor de Baixa Saxònia, la majoria dels aliments van rebre una qualificació mitjana en l’anomenat Nutri-Score. S’utilitza per indicar la qualitat nutricional d’un producte. Alguns productes també han rebut una bona classificació i alguns pocs. Com passa amb tots els productes, els substituts de la carn també depenen dels additius, del contingut de sal i greixos. En general, els productes substitutius vegans són significativament més cars que la varietat convencional. Tot i això, no són necessaris per a una dieta equilibrada.
Dieta vegana: què menjar?
Els menjars següents poden aparèixer al menú per a una dieta vegana saludable:
- Un munt de fruites i verdures de colors
- Fonts d’hidrats de carboni que aporten energia, com ara patates, arròs i pasta.
- Fonts fortificants de proteïnes com els llegums i substituts de la carn
- Fonts de greixos saludables com l’alvocat, les llavors i l’oli de lli
- Fonts nutritives com herbes fresques, brots i llavors.
Riscos de la dieta vegana
"La vida vegana no és saludable", un prejudici que encara afronten molts vegans. És cert: tot i que sovint se’ls proporciona millor els vegans vitamines que altres gràcies a la seva dieta orientada a la fruita i la verdura, sovint no tenen nutrients vitals com l’omega-3 àcids grassos i vitamina B12. Això es deu al fet que alguns nutrients es troben principalment en productes animals. No obstant això, aquells que viuen només amb productes vegetals haurien de tenir més cura en aquest aspecte a l’hora de seleccionar i elaborar la seva dieta. Els nutrients per als quals hauríeu de prestar especial atenció a la ingesta suficient en una dieta vegana són:
- Calci
- Ferro
- La vitamina B12
- Els àcids grassos Omega-3
- zinc
- Iode
- Seleni
Deficiència de vitamina B12 i àcid fòlic
Probablement és la deficiència més coneguda d’una dieta vegana vitamina Deficiència de B12. La vitalització i el foment del creixement dels nervis vitamina es troba principalment en diversos tipus de col, enciam i llavors i brots, però només en quantitats molt petites. També es discuteix si el B12 vegetal, a diferència de la forma animal, té alguna activitat vitamínica. Des de vitamina B12 treballa estretament amb àcid fòlic en el metabolisme, també s’ha de prestar atenció a la seva ingesta. Les verdures crues, per exemple, són riques en àcid fòlic. Deficiència de vitamina no és un problema purament vegà, però: molts omnívors també han de lluitar amb deficiències de nutrients en aquests dies.
Contrarestar la desnutrició de manera específica
Mitjançant una acurada composició del menú es pot evitar desnutrició, com el que sovint es critica en relació amb nutrició vegana baixa oferta de calci, que és important per a l’hormona equilibrar i la sistema nerviós. Consum regular de col arrissada, bròquil, espinacs, avellanes, es recomana productes de gra sencer i llavors de sèsam. La ingesta simultània de vitamina D pot promoure el absorció of calci. La necessitat de de ferro generalment poden estar suficientment coberts de verdures verdes, herbes fresques i llegums. La regla aquí és aquesta de ferro idealment s'ha de prendre en combinació amb vitamina C i millor no en combinació amb cafè o te. Omega-3 àcids grassos, que donen suport cervell i cor activitat, es troben principalment en les nous i olis d’alta qualitat com l’oli de llinosa. zinc i seleni, de les quals les dones en particular són sovint deficients, són les més abundants nous. Iode s'afegeix a la majoria sals, de manera que la ingesta d’aquest oligoelement no sol ser problemàtica.
Comproveu regularment el subministrament de nutrients
Per comprovar si també se us proporciona tots els nutrients com a vegà, n'heu de fer un de gran sang compti cada un o dos anys i fes que un metge el revisi. Un normal sang el recompte no és suficient en aquest cas. En certs casos, pot ser aconsellable compensar una deficiència de nutrients suplements. Nutricional adequada suplements es pot trobar a qualsevol farmàcia ben assortida. És molt controvertit si cal veure’ls per equivalents d’una nutrició equilibrada. En particular el La vitamina B12 hauria de subministrar Veganer per sobre dels mitjans auxiliars alimentaris. Perquè amb un purament nutrició vegana un subministrament adequat amb la vitamina no es pot representar exclusivament sobre els aliments. És particularment traïdor que el cos pugui treure del dipòsit de B12 durant diversos anys abans que apareguin els primers símptomes de deficiència.
En poques paraules: quan és saludable una dieta vegana?
La dieta vegana pot, si es presta atenció a una ingesta equilibrada de nutrients, aportar-ne definitivament health beneficis, sense oblidar l’impacte positiu sobre els animals i la natura. No obstant això, es recomana precaució per a grups de població amb necessitats nutritives especialment elevades, com ara nens petits, dones embarassades o mares lactants. Per a aquests grups, la German Nutrition Society i el govern alemany desaconsellen una dieta exclusivament vegana. 10 aliments amb potència vitamínica
